Gâteau au Citron Vert et aux Myrtilles - Dukan

Name: Gâteau au Citron Vert et aux Myrtilles - Dukan - Blanduzia L.
Ingredients: Base:; 3 œufs; 3 cuillères à soupe de sucrant Stevia; 1 boîte de yaourt Activia 0; 1%; 1 sachet de poudre de pudding à la vanille; 4 cuillères à soupe de son davoine finement moulu; essence de vanille; 1 cuillère à café de levure chimique Mousse au citron; 2 œufs; 1 sachet de poudre de pudding au citron; 3 cuillères à soupe de sucrant en poudre Clio/Stevia; 500 ml de lait 0; 1%; 1 sachet de gélatine Dr. Oetker; zeste de lime; jus dun demi lime Crème aux myrtilles :; 2 cuillères à soupe de myrtilles congelées; 2 cuillères à soupe de sucrant en poudre Clio; 2 boîtes de crème de yaourt grec 0; 2%; 1 boîte de fromage Fagaras 3%; 1 sachet de gélatine

Désert - Gâteau au Citron Vert et aux Myrtilles - Dukan par Blanduzia L. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était lorsque j'avais envie de quelque chose de rafraîchissant, mais sans sucre ni graisse. J'ai adoré la combinaison de citron vert et de myrtilles, ainsi que la texture aérée de la mousse. J'ai répété la recette plusieurs fois, avec de légers ajustements dans l'ordre des étapes pour me faciliter la tâche. Cela donne un gâteau assez léger, avec des couches visibles, et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement) Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 8-10 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau crémeux, dessert diététique, adapté pour le régime Dukan Ingrédients Gâteau 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucrant Stevia 1 pot de yaourt Activia 0,1% 1 sachet de poudre à pudding à la vanille 4 cuillères à soupe de son d'avoine finement moulu 1 cuillère à café de levure chimique extrait de vanille Mousse de citron vert 2 œufs 1 sachet de poudre à pudding au citron 3 cuillères à soupe de sucrant en poudre (Clio ou Stevia) 500 ml de lait 0,1% 1 sachet de gélatine Dr. Oetker zeste de citron vert jus d'un demi citron vert Crème de myrtilles 2 cuillères à soupe de myrtilles congelées 2 cuillères à soupe de sucrant en poudre Clio 2 pots de fromage à tartiner au yaourt grec 0,2% 1 pot de fromage Făgăraș 3% 1 sachet de gélatine Méthode de préparation 1. Gâteau 1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Lorsque vous voyez qu'ils se lient, ajoutez progressivement le sucrant et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. 2. Incorporez les jaunes un à un, en mélangeant délicatement avec une spatule, pas avec le mixeur. 3. Ajoutez le yaourt et mélangez brièvement. 4. Dans un autre bol, mélangez la poudre à pudding, le son d'avoine et la levure chimique. Versez-les sur la préparation et mélangez jusqu'à homogénéité. 5. Ajoutez l'extrait de vanille à la fin. 6. Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. 7. Faites cuire dans un four préchauffé à basse température pendant environ 25 minutes. Le gâteau doit prendre et ne pas coller au test du cure-dent. 8. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. 2. Mousse de citron vert 1. Faites tremper la gélatine dans un peu de lait froid. 2. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs en neige, qu'ils soient le plus fermes possible. 3. Mélangez les jaunes avec le sucrant, la poudre à pudding, le zeste de citron vert et le reste du lait. 4. Versez ce mélange dans une casserole à feu doux. Remuez continuellement jusqu'à ce que cela épaississe, comme un pudding. La crème ne doit pas bouillir, juste épaissir. 5. Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine hydratée. Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez également le jus de citron vert, et homogénéisez. 6. Enfin, incorporez les blancs d'œufs battus en neige avec des mouvements larges pour ne pas perdre de volume. 7. Si le gâteau a refroidi, versez la crème de citron vert dessus, directement dans le moule à gâteau. Lissez un peu. 8. Mettez le moule au réfrigérateur et laissez jusqu'à ce que la crème prenne. Une heure est généralement suffisante. 3. Crème de myrtilles 1. Faites tremper la gélatine dans le jus libéré par les myrtilles congelées (si cela ne suffit pas, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau froide). 2. Passez les myrtilles au tamis. Vous voulez une purée la plus fine possible, sans peaux. 3. Dans un bol séparé, placez le fromage Făgăraș. Mixez-le bien avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 4. Ajoutez également le fromage à tartiner égoutté (il est important qu'il ne soit pas liquide). Mélangez jusqu'à obtenir une crème la plus fine possible. 5. Incorporez le sucrant en poudre, la purée de myrtilles et la gélatine fondue (soit au bain-marie, soit au micro-ondes, sans la faire bouillir). Mélangez bien le tout. 6. Réfrigérez la crème pendant 15-20 minutes pour qu'elle prenne un peu. 7. Placez la crème de myrtilles dans une poche à douille ou un sac découpé et décorez le gâteau après que la couche de citron vert ait pris. Si cela semble mou, vous pouvez attendre un peu avant de décorer. 8. Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau et les crèmes soient fermes. Il se découpe mieux après quelques heures. Pourquoi je fais souvent cette recette Je reviens à ce gâteau car il est fait avec des ingrédients simples, il est rafraîchissant et pas trop sucré. Le gâteau reste moelleux et la mousse de citron vert ne se coupe pas. J'aime aussi le fait que je peux travailler par étapes, sans me presser. Les couches se séparent bien, et les myrtilles apportent une saveur fraîche sans avoir besoin de sucre ou de graisses. Conseils et Variations Conseils - Battez la meringue aussi ferme que possible pour les deux couches où c'est nécessaire, sinon la crème ne sera pas aérée. - La crème de citron vert doit être mise sur le gâteau complètement refroidi afin de ne pas ramollir à la base. - Lorsque vous ajoutez de la gélatine, ne la mettez jamais dans de la crème chaude, seulement légèrement tiède. - Pour la crème de myrtilles, égouttez le fromage de son petit-lait ; sinon, cela coulera lors de la décoration. - Si vous avez le temps, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures. Il se découpe mieux. Substitutions - Le sucrant en poudre peut être remplacé par n'importe quel sucrant compatible avec le régime. - Au lieu de myrtilles congelées, vous pouvez également utiliser des myrtilles fraîches, mais elles peuvent avoir moins de jus. - Le fromage Făgăraș peut être remplacé par un autre type de fromage faible en gras si vous ne le trouvez pas, mais cela changera légèrement la texture. - Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à tartiner faible en gras, tant qu'il n'est pas trop aqueux. Variations - Pour un goût plus prononcé de citron vert, augmentez la quantité de zeste râpé. - D'autres fruits rouges peuvent également être utilisés pour la crème finale. - Si vous ne souhaitez pas décorer avec une poche à douille, vous pouvez verser directement la crème de myrtilles comme une couche supplémentaire. Idées de Service - Découpé en fines tranches, comme dessert après un repas léger. - Se marie bien avec du thé vert ou un café léger, surtout s'il est froid du réfrigérateur. Questions Fréquemment Posées 1. Peut-on le faire avec d'autres fruits à la place des myrtilles ? Oui, vous pouvez utiliser des framboises, des mûres ou des fraises, mais la texture de la purée varie et vous devrez peut-être ajuster la gélatine. 2. Le gâteau ne sort pas moelleux. Que puis-je faire ? Assurez-vous de battre les blancs d'œufs en neige très ferme et ne mélangez pas trop après avoir ajouté les ingrédients secs. 3. Combien de temps le gâteau doit-il rester au frais avant d'être servi ? Idéalement quelques heures, mais au moins une heure pour que la mousse et la crème de myrtilles prennent. 4. Puis-je utiliser du yaourt normal à la place du yaourt 0,1% ? Oui, si vous ne suivez pas le régime Dukan, un yaourt plus gras fonctionne aussi. Cependant, la structure peut être légèrement plus dense. 5. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas. Les couches de gélatine ne se conservent pas bien au congélateur et deviennent aqueuses lors de la décongélation. Valeurs Nutritionnelles Environ, par portion : Calories : 130-160 Protéines : 10-12 g Glucides : 7-10 g Graisses : 3-5 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type de yaourt et de fromage utilisé. C'est un dessert faible en graisses et en sucres, adapté pour le régime Dukan ou d'autres régimes faibles en glucides. Conservation et Réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Il n'est pas adapté à la congélation. Il ne nécessite pas de réchauffage. Se consomme directement du réfrigérateur, étant plus ferme et plus facile à portionner. S'il reste trop longtemps découvert, les couches peuvent absorber des odeurs du réfrigérateur, donc utilisez un contenant ou du film alimentaire.