Gâteau au fromage blanc et aux baies de goji

Name: Gâteau au fromage blanc et aux baies de goji
Ingredients: 500 g de fromage blanc; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 100 g de beurre; 3 œufs; 150 ml de lait; Zeste râpé d'1 citron; 6 cuillères à soupe de farine; 1-2 cuillères à soupe de farine en plus si le fromage est mou; 2 cuillères à soupe de semoule; 10 g de levure chimique; 3 cuillères à soupe de baies de goji; 100 g de chocolat; 30 ml de lait; 20 g d'amandes effilées

Désert - Gâteau au fromage blanc et aux baies de goji par Augustina M. - Recettes Recipia

La pâte doit être épaisse mais coulante, comme une pâte à cake, et le gâteau au fromage blanc et aux baies de goji cuit à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. La mie reste moelleuse, les baies se voient dans chaque part, et le gâteau retombe un peu quand on le sort du four. Je le coupe froid, une fois que le glaçage au chocolat a pris et que les parts se tiennent bien. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33-43 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 113-123 minutes. Portions : 10. Environ 290 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de fromage blanc
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
100 g de beurre
3 œufs
150 ml de lait
Zeste râpé d'1 citron
6 cuillères à soupe de farine
1-2 cuillères à soupe de farine en plus si le fromage est mou
2 cuillères à soupe de semoule
10 g de levure chimique
3 cuillères à soupe de baies de goji

Pour le glaçage

100 g de chocolat
30 ml de lait

Pour la décoration

20 g d'amandes effilées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez de papier cuisson un moule de 20 x 30 cm. 2. Fouettez le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse et que le sucre soit dissous. 3. Ajoutez 150 ml de lait et le zeste de citron râpé. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule. 4. Incorporez la farine, la semoule et la levure chimique en mélangeant sans arrêt. La pâte doit être épaisse, comme une pâte à cake ; si le fromage est mou, ajoutez la farine supplémentaire cuillère par cuillère. 5. Ajoutez les baies de goji à la pâte et mélangez quelques fois. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Le gâteau gonfle au four et peut retomber un peu quand on le sort. 6. Laissez-le refroidir complètement, environ 60 minutes. 7. Faites fondre le chocolat avec 30 ml de lait dans une petite casserole à feu doux pendant 3 minutes, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le glaçage sur le gâteau froid, étalez-le uniformément et parsemez d'amandes effilées.

Notes

Un fromage blanc lisse donne une mie plus homogène, tandis qu'un fromage granuleux se sent dans chaque part ; les deux conviennent, tant qu'ils ne sont pas aqueux. S'il y a du petit-lait à la surface, égouttez-le avant utilisation, car l'humidité en plus rend la pâte plus liquide. Dans un moule en silicone, le gâteau peut dorer moins vite que dans un moule en métal ; surveillez le dessus à l'approche de la fin de cuisson. Je laisse les baies de goji entières pour qu'on les voie bien dans les parts ; si elles sont très grosses, coupez-les en deux. Vous pouvez les remplacer par 3 cuillères à soupe de cranberries séchées, hachées si elles sont grosses. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs, et les amandes effilées sont aussi des allergènes. Coupez une part pour l'accompagner d'une tasse de thé noir, qui va bien avec le glaçage au chocolat. Gardez-le couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours ; froid, il se coupe plus nettement.