Cornulețe roumains au saindoux, yaourt et noix

Name: Cornulețe roumains au saindoux, yaourt et noix
Ingredients: 200 g de saindoux; 1 œuf; 5 cuillères à soupe de sucre; 1/4 cuillère à café de sel; 200 g de yaourt; 1 citron (zeste râpé); 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 1 cuillère à café de bicarbonate; 500-550 g de farine; 20 g de farine pour le façonnage; 200 g de noix moulues; 100 ml de lait; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à café d’essence de rhum; 1 cuillère à soupe de cacao; 30 g de sucre glace

Désert - Cornulețe roumains au saindoux, yaourt et noix par stefania O. - Recettes Recipia

Les cornulețe roumains au saindoux, yaourt et noix sont tendres et garnis d’un mélange de noix et de cacao. On mélange le saindoux ramolli sans le faire fondre, puis on découpe la pâte en petits carrés et on les fait dorer légèrement seulement; chaque pièce ressemble davantage à un biscuit fourré qu’à un grand croissant. J’utilise le saindoux quand il est mou au toucher, mais qu’il garde encore sa forme. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 35 minutes. Temps total : 88 minutes. Portions : 10. Environ 590 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

200 g de saindoux
1 œuf
5 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
200 g de yaourt
1 citron (zeste râpé)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à café de bicarbonate
500-550 g de farine
20 g de farine pour le façonnage

Pour la garniture

200 g de noix moulues
100 ml de lait
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café d’essence de rhum
1 cuillère à soupe de cacao

Pour finir

30 g de sucre glace

Préparation

1. Mélange le saindoux avec l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une crème. 2. Incorpore le yaourt, le zeste de citron râpé et l’extrait de vanille. Ajoute le bicarbonate, puis la farine tamisée petit à petit, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus et se façonne facilement. 3. Couvre la pâte et laisse-la reposer 25 minutes. 4. Verse peu à peu le lait chaud sur les noix moulues, jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Mélange le sucre de la garniture, l’essence de rhum et le cacao. 5. Saupoudre le plan de travail avec la farine prévue pour façonner. Prélève des morceaux de pâte, étale-les en rectangles et découpe de petits carrés. 6. Dépose un peu de garniture au centre de chaque carré et joins deux coins opposés. Dispose les cornulețe sur une plaque recouverte de papier cuisson. 7. Fais-les cuire à 180°C pendant 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. 8. Laisse-les refroidir 10 minutes, puis saupoudre-les de sucre glace. Conserve-les dans une boîte avec couvercle ou dans un récipient couvert de film alimentaire.

Notes

Je les sers avec du café noir; la garniture aux noix et au cacao est assez riche. Je les ai laissés refroidir cinq minutes et j’en ai mangé la moitié d’une plaque avec mon ami; je choisis toujours la garniture aux noix. Ils se gardent quelques jours dans une boîte avec couvercle, et la pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au façonnage. Le saindoux doit être mou, pas fondu; s’il est froid et dur, la pâte est difficile à mélanger. Les noix finement moulues donnent une pâte homogène, tandis que celles moulues plus grossièrement rendent la garniture moins lisse. Je les fais à peu près de la taille d’un biscuit fourré; les petits dorent plus vite et je les sors quand ils restent pâles. Les amandes moulues peuvent remplacer les noix dans la même quantité; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et de l’œuf, et la garniture contient des fruits à coque.