Ciorbă roumaine au poulet, chou et courgette

Name: Ciorbă roumaine au poulet, chou et courgette
Ingredients: 1/2 blanc de poulet (250 g); 1500 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de Vegeta; 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon moyen (150 g); 2 carottes (120 g); 100 g de céleri (facultatif); 100 g de panais (facultatif); 1 petit chou (700 g); 2 courgettes (400 g); 240 ml de coulis de tomate; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 1 cuillère à café de livèche séchée; 15 g de persil frais

Soupes - Ciorbă roumaine au poulet, chou et courgette par Viviana N. - Recettes Recipia

La ciorbă roumaine au poulet, chou et courgette est une soupe roumaine où la courgette s’ajoute vers la fin et garde ses tranches épaisses dans le bouillon clair. Le blanc de poulet cuit entier, puis se découpe en morceaux; le chou et les carottes rendent la soupe plus consistante qu’une simple soupe au poulet. Je choisis un blanc d’épaisseur assez régulière pour qu’il cuise uniformément. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 53 minutes. Temps total : 73 minutes. Portions : 4. Environ 210 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

1/2 blanc de poulet (250 g)
1500 ml d’eau
1 cuillère à soupe de Vegeta
15 ml d’huile d’olive
1 oignon moyen (150 g)
2 carottes (120 g)
100 g de céleri (facultatif)
100 g de panais (facultatif)
1 petit chou (700 g)
2 courgettes (400 g)
240 ml de coulis de tomate
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de livèche séchée
15 g de persil frais

Préparation

1. Mets le blanc de poulet entier dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de Vegeta. Retire l’écume au fur et à mesure qu’elle remonte et laisse cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse ne soit plus rose au centre. 2. Coupe le chou en lanières et mets-le dans une passoire. Coupe les carottes en quatre dans la longueur, hache l’oignon et, si tu en utilises, épluche et hache finement le céleri et le panais. Fais revenir le tout dans 15 ml d’huile d’olive pendant 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 3. Ajoute les légumes revenus et le chou dans la casserole avec le poulet. Laisse cuire à feu doux 15 minutes, jusqu’à ce que le chou commence à s’attendrir. 4. Épluche et épépine les courgettes, puis coupe-les en tranches assez épaisses. Ajoute-les dans la casserole et fais cuire encore 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme. 5. Sors le blanc, coupe-le en morceaux et remets-le dans la casserole. Ajoute le coulis de tomate, le poivre blanc et la livèche séchée; laisse cuire 2 minutes, puis éteins le feu et ajoute le persil haché.

Notes

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Pour la variante de la recette d’origine, tu peux aussi faire revenir 100 g de céleri et 100 g de panais avec les autres légumes. Sers avec du pain nature, parfait pour tremper dans le bouillon. J’adapte la quantité à l’heure du repas, comme pour une soupe au poulet ordinaire, sauf que le chou la rend plus consistante. Les petites courgettes s’attendrissent plus vite que les grosses, alors vérifie-les après 5 minutes; si la Vegeta est salée, goûte le bouillon avant d’ajouter du sel.