Ciorbă de chou rouge aux deux pâtes de poivron roumain

Name: Ciorbă de chou rouge aux deux pâtes de poivron roumain
Ingredients: 2 oignons moyens (300 g); 3 gousses d’ail moyennes (9 g); 5 ml d’huile de tournesol; 1 petit chou rouge (800 g); 1/2 petit chou-rave (150 g); 1/2 petit panais (40 g); 1 petite carotte (60 g); 10 choux de Bruxelles (150 g); 1/2 poivron rouge gogoșari (75 g); 50 ml de coulis de tomate; 5 ml de pâte salée de gogoșari; 5 ml de pâte douce de gogoșari; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de mélange d’épices; 2000 ml d’eau; 250 ml d’eau chaude (facultatif); 15 ml de vinaigre balsamique ou de cidre (facultatif)

Soupes - Ciorbă de chou rouge aux deux pâtes de poivron roumain par Carolina E. - Recettes Recipia

Ciorbă de chou rouge aux deux pâtes de poivron roumain, une soupe roumaine, mijote avec deux pâtes de gogoșari, l’une douce et l’autre salée. Le chou s’attendrit avec la carotte, le chou-rave et le panais, tandis que le bouillon prend de la couleur et l’allure d’une soupe de légumes du quotidien, en plus rouge. Je coupe le chou en lanières un peu plus larges, pour qu’on le sente dans chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 36 minutes. Temps total : 56 minutes. Portions : 6. Environ 105 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 oignons moyens (300 g)
3 gousses d’ail moyennes (9 g)
5 ml d’huile de tournesol
1 petit chou rouge (800 g)
1/2 petit chou-rave (150 g)
1/2 petit panais (40 g)
1 petite carotte (60 g)
10 choux de Bruxelles (150 g)
1/2 poivron rouge gogoșari (75 g)
50 ml de coulis de tomate
5 ml de pâte salée de gogoșari
5 ml de pâte douce de gogoșari
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de mélange d’épices
2000 ml d’eau
250 ml d’eau chaude (facultatif)
15 ml de vinaigre balsamique ou de cidre (facultatif)

Préparation

1. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Coupez le chou en lanières, et le chou-rave, le panais, la carotte, les choux de Bruxelles et le poivron rouge en petits morceaux. 2. Dans une grande casserole haute, faites chauffer 5 ml d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 4 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent une odeur douce. 3. Ajoutez le chou et les autres légumes. Mélangez et faites-les revenir 2 minutes. 4. Mélangez le coulis de tomate avec les deux pâtes de gogoșari, puis versez le tout sur les légumes. Ajoutez le poivre et le mélange d’épices, puis faites cuire 5 minutes en remuant. 5. Versez 2000 ml d’eau et mélangez. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Pour un bouillon moins concentré, vous pouvez ajouter jusqu’à 250 ml d’eau chaude. 6. Retirez la casserole du feu et ajoutez, si vous le souhaitez, 15 ml de vinaigre balsamique ou de cidre.

Notes

Conservez la soupe dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Choisissez un petit chou lourd pour sa taille, aux feuilles serrées et sans parties molles. Les grosses nervures ramollissent moins vite que les feuilles, alors coupez-les finement. La pâte salée de gogoșari peut modifier le goût du bouillon, goûtez-le donc avant d’ajouter du sel. Servez avec du pain maison. Si vous n’avez pas de choux de Bruxelles, remplacez les 10 choux par 150 g de pomme de terre coupée en dés et faites-la cuire avec le reste des légumes. Mettez la soupe au réfrigérateur dans des récipients peu profonds une fois qu’elle a refroidi.