Chin chin africain

Name: Chin chin africain
Ingredients: 400 g de farine; 100 g de sucre; 1 œuf; 60 g de beurre; 8 g de sucre vanillé; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; 100 ml de lait; 10 g de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1000 ml d’huile pour friture

Désert - Chin chin africain par Sonia J. - Recettes Recipia

La pâte du chin chin africain repose deux heures au réfrigérateur avant la friture. À base de farine, de sucre, d’œuf, de beurre et de lait, elle donne des bouchées dorées et croustillantes ; au Cameroun, on les appelle aussi Ross ou Croquettes de Mboa. Pour la farine, je choisis une farine fine, qui se mélange facilement à la pâte. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 135 minutes. Temps total : 180 minutes. Portions : 8. Environ 340 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
60 g de beurre
8 g de sucre vanillé
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
100 ml de lait
10 g de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1000 ml d’huile pour friture

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre. 2. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, le sucre vanillé, la muscade et le lait. Mélangez bien. 3. Réservez 10 g de farine pour saupoudrer. Mélangez le reste de la farine avec la levure chimique et le bicarbonate, puis incorporez-la petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la 2 heures au réfrigérateur. 5. Étalez la pâte et coupez-la en longues bandes épaisses, puis en petits carrés. Saupoudrez-les avec la farine réservée. 6. Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à 170°C. Faites frire les bouchées par fournées, pendant 3-4 minutes par fournée, en les remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. 7. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir 15 minutes. Elles peuvent aussi se manger tièdes.

Notes

Vous pouvez remplacer la muscade par la même quantité de cannelle ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Une fois complètement refroidies, les bouchées se conservent plusieurs semaines dans une boîte en plastique fermée. Elles accompagnent bien une tasse de thé noir. Les morceaux épais cuisent plus lentement que les morceaux fins, alors je veille à leur donner une taille aussi régulière que possible. Si la pâte semble friable après son passage au frais, laissez-la dix minutes sur le plan de travail avant de l’étaler. Secouez bien la farine des petits carrés, car celle qui reste brûle vite dans l’huile. Je préfère couper les bandes à la même largeur pour que les carrés soient de taille proche.