Cheesecake à l'allemande ou gâteau de Pâques sans croûte

Name: Cheesecake à l'allemande ou gâteau de Pâques sans croûte - Mariana M.
Ingredients: Ingrédients pour un moule à gâteau de 26 cm de diamètre : (jai utilisé un moule de 28 cm) 1 kg de fromage blanc 200 g de beurre 65 % de matière grasse 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sac

Désert - Cheesecake à l'allemande ou gâteau de Pâques sans croûte par Mariana M. - Recettes Recipia

En général, je prépare ce gâteau de Pâques sans pâte lorsque j'ai besoin d'un dessert consistant et simple. C'est le genre de gâteau qui ne vous donne pas trop de soucis, les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est adapté tant pour les fêtes que pour les jours ordinaires. La recette que je vous propose est basée sur un cheesecake allemand classique, mais chez nous, elle est surtout connue sous le nom de gâteau de Pâques sans pâte. Elle contient du fromage frais, des raisins secs et beaucoup de saveur de citron. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement partiel dans le four) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes (+ 10 minutes dans le four éteint) Portions : 10-12, selon la taille des parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au fromage, pour les fêtes ou le week-end Ingrédients 1 kg de fromage frais (fromage doux) 200 g de beurre à 65% de matière grasse 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 40 g de farine 80 g de semoule 1 sachet de levure chimique 1 citron (zeste râpé et jus) sucre glace pour la décoration (facultatif) Mode de préparation 1. Lavez bien le citron. Râpez le zeste et pressez le jus. Faites tremper les raisins secs dans le jus de citron et mettez-les de côté pendant que vous préparez le reste de la préparation. 2. Dans un grand bol, mélangez le beurre avec le sel jusqu'à obtenir une crème homogène. Elle ne doit pas être mousseuse, juste souple et facile à étaler. 3. Séparez les œufs. Les blancs d'œufs doivent être laissés dans un bol propre pour être battus en neige plus tard. 4. Dans un grand bol, mettez le fromage frais. Ajoutez les raisins secs égouttés, ainsi que le jus de citron dans lequel ils ont trempé. Mélangez bien avec le beurre crémeux. 5. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent un peu plus denses. 6. Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au fromage et mélangez bien pour incorporer. 7. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la semoule et la levure chimique. Versez ce mélange sur la préparation au fromage et homogénéisez. 8. Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur. Incorporez-les progressivement à la préparation au fromage avec une spatule, en effectuant des mouvements légers pour ne pas les casser. 9. Ajoutez le zeste de citron râpé et mélangez brièvement. 10. Préparez un moule à gâteau rond (26-28 cm de diamètre). Mettez du papier sulfurisé au fond et beurrez les bords. Versez la préparation et nivelez légèrement. 11. Mettez le moule dans le four préchauffé à 175°C (chaleur tournante si vous avez l'option). Faites cuire pendant 60 minutes. Si vous remarquez que le dessus commence à trop colorer après 45 minutes, couvrez-le de papier aluminium pour les 15 dernières minutes. 12. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur encore 10 minutes, avec la porte entrouverte. 13. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace à la fin, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime ce gâteau car il n'a pas de pâte et ne nécessite pas beaucoup d'ustensiles ou d'étapes compliquées. Il se conserve bien au réfrigérateur, la texture reste agréable même après quelques jours. C'est un gâteau au fromage que l'on peut facilement retrouver sans le sentir lourd ou trop sucré. Conseils et variations Conseils Utilisez un fromage bien égoutté, pour qu'il ne soit pas trop aqueux. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille, selon ce que vous avez. Il est important que les blancs d'œufs soient bien battus, afin d'incorporer de l'air et que le gâteau soit léger. Si la surface brunit trop, couvrez-la de papier aluminium, ne ouvrez pas le four trop souvent. Substitutions Les raisins secs peuvent être omis ou remplacés par d'autres fruits secs, mais les classiques fonctionnent le mieux ici. La semoule peut être remplacée par de la polenta fine, si vous n'avez rien d'autre, mais la texture sera légèrement différente. Le fromage frais peut être partiellement remplacé par de la ricotta, si vous ne trouvez pas un fromage adéquat, mais le goût variera. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange pour un plus de saveur. Si vous souhaitez un goût de citron plus subtil, utilisez uniquement le zeste et omettez le jus. La préparation peut également être versée dans de petits moules, si vous souhaitez des portions individuelles, mais réduisez le temps de cuisson. Idées de service Il peut être coupé simplement, avec du sucre glace par-dessus. Il se marie aussi bien avec une fine couche de crème ou des fruits frais à côté. Pour le repas de Pâques, vous pouvez disposer des tranches sur un plat avec d'autres gâteaux traditionnels. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage doit être utilisé ? Il faut du fromage doux, bien égoutté. S'il est trop humide, le gâteau sera mou ou se fissurera. Le fromage classique du marché est le meilleur. 2. Peut-on le faire sans raisins secs ? Oui, les raisins secs ne sont pas obligatoires. Si vous ne les aimez pas, il suffit de les omettre, sans changer le reste de la recette. 3. Que faire si le gâteau se casse en le coupant ? Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler et de le couper. S'il est chaud, il se casse plus facilement. 4. Puis-je utiliser un moule plus petit ou plus grand ? Si vous avez un moule plus petit, le gâteau sera plus haut et nécessitera un peu plus de temps au four. Pour un moule plus grand (comme 28 cm), il sera plus plat et pourra cuire un peu plus vite. 5. Peut-on le congeler ? Je ne recommande pas la congélation pour cette recette, la texture du fromage change à la décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 12) : Environ 320 kcal Glucides : 32 g Protéines : 11 g Graisses : 16 g Ce sont des valeurs indicatives. Elles varient en fonction du fromage utilisé et de la quantité de sucre restant après la cuisson. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, il se consomme froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, coupez-le en portions et couvrez bien chaque morceau pour éviter qu'il ne prenne des odeurs au réfrigérateur.

Ingrédients

Ingrédients pour un moule à gâteau de 26 cm de diamètre : (jai utilisé un moule de 28 cm) 1 kg de fromage blanc 200 g de beurre 65 % de matière grasse 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sac

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Catégorie: Désert Auteur: Mariana M. Vues: 1 Date: 27.09.2024

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