Cheesecake aux Fruits des Bois et Crème de Framboise

Name: Cheesecake aux Fruits des Bois et Crème de Framboise
Ingredients: Crème de framboise 300 g de framboises congelées 4 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de sucre 2 cuillères à soupe de fécule de maïsCroûte 150 g de biscuits digest

Désert - Cheesecake aux Fruits des Bois et Crème de Framboise par Ivona M. - Recettes Recipia

Cheesecake à la crème de framboise - Une douce et fraîche délice Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Temps total : 1 heure et 20 minutes Nombre de portions : 8 Introduction Si vous êtes passionné par les desserts au fromage, vous avez sûrement eu l'occasion d'essayer diverses variantes de cheesecake. Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette captivante qui combine la texture crémeuse du cheesecake avec un arôme vibrant de framboise. Cette recette de cheesecake à la crème de framboise satisfera non seulement vos papilles gustatives, mais apportera également une note de fraîcheur estivale dans chaque tranche. De plus, c'est une recette simple qui peut être personnalisée selon vos goûts ! Un peu d'histoire Le cheesecake a une longue histoire, étant un dessert aimé depuis des milliers d'années. Son origine se trouve dans des recettes grecques anciennes, et au fil du temps, il a évolué sous différentes formes et a été adapté par de nombreuses cultures. L'ajout de fruits, comme les framboises, est devenu populaire surtout ces dernières décennies, offrant un contraste délicieux entre la douceur du fromage et l'acidité des fruits. Ingrédients nécessaires Pour la crème de framboise : - 300 g de framboises congelées - 4 jaunes d'œufs - 2 cuillères à soupe de beurre - 1/2 tasse de sucre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs Pour la croûte : - 150 g de biscuits digestifs - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 100 g de beurre fondu Pour le cheesecake : - 250 g de fromage à la crème - 100 ml de crème liquide - 3 œufs - 4-5 cuillères à soupe de farine - 3 cuillères à soupe de sucre glace - 1/2 tasse de fruits des bois (frais ou congelés) Ustensiles nécessaires : - Une casserole - Un grand bol pour mélanger - Un mixeur électrique - Un moule de 20 cm de diamètre - Une spatule - Un tamis pour filtrer les framboises (facultatif) Informations nutritionnelles (par portion) - Calories : environ 350 kcal - Graisses : 20 g - Glucides : 35 g - Protéines : 8 g Étape par étape 1. Préparation de la crème de framboise : Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les framboises congelées et le sucre, en remuant constamment. Laissez mijoter doucement pour que les framboises dégèlent et se mélangent au sucre. 2. Ajout des jaunes d'œufs : Une fois que les framboises et le sucre sont bien mélangés, retirez la casserole du feu. Ajoutez les jaunes d'œufs, en remuant vigoureusement pour éviter qu'ils ne coagulent. Remettez la casserole à feu doux et continuez à remuer fréquemment. Écrasez les framboises avec la spatule pour obtenir une texture lisse. 3. Épaississement de la crème : Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Vous verrez la crème devenir de plus en plus crémeuse et veloutée. Laissez refroidir, et pendant ce temps, passez à l'étape suivante. 4. Préparation de la croûte : Écrasez les biscuits digestifs dans un bol, en ajoutant le sucre glace et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Pressez le mélange de biscuits dans un moule de 20 cm, formant une base uniforme et compacte. Faites cuire la croûte dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Cette étape renforcera la base du cheesecake. 5. Préparation du cheesecake : Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et la crème liquide. Mixez-les bien avec le mixeur jusqu'à homogénéité. Ajoutez les œufs, un par un, en continuant à mixer. Enfin, ajoutez la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une composition fine et crémeuse. 6. Ajout des framboises : Une fois que la crème de framboise a refroidi, si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez la filtrer à travers un tamis pour enlever les graines. Incorporez la crème de framboise dans le mélange de cheesecake, en mélangeant délicatement pour obtenir un effet marbré. 7. Cuisson du cheesecake : Versez le mélange de cheesecake sur la croûte de biscuits. Ajoutez les fruits des bois sur le dessus, en veillant à les recouvrir d'une fine couche de farine pour qu'ils ne coulent pas. Préchauffez le four à 220°C et placez le cheesecake à l'intérieur. Faites cuire pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant 40 minutes. 8. Création d'un environnement humide : Une astuce utile pour éviter que le cheesecake ne se fissure est de placer une casserole d'eau dans le four, en dessous. Cela créera de la vapeur et maintiendra l'humidité, aidant à obtenir une texture lisse. 9. Refroidissement du cheesecake : Une fois le cheesecake cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute la nuit. Ce temps de refroidissement rendra le dessert plus ferme et plus facile à couper. Suggestions de service : Servez le cheesecake avec une cuillère de crème de framboise sur le dessus et quelques fruits frais pour une apparence attrayante. Vous pouvez également ajouter une portion de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux. Variations possibles : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits des bois, comme des myrtilles ou des fraises, ou vous pouvez ajouter du chocolat blanc dans le mélange de cheesecake pour une note décadente. Questions fréquentes : 1. Puis-je utiliser des framboises fraîches au lieu de congelées ? Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais assurez-vous qu'elles sont bien lavées et débarrassées de toute feuille. 2. Comment puis-je éviter que le cheesecake ne se fissure ? En plus d'utiliser une casserole d'eau, assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et que le cheesecake refroidisse progressivement. 3. Combien de temps le cheesecake peut-il être conservé au réfrigérateur ? Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, couvert de film alimentaire ou dans un récipient hermétique. En concluant cette recette, j'espère que vous essaierez de créer ce cheesecake à la crème de framboise chez vous. C'est un choix parfait pour toute occasion, que vous organisiez une fête ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec un dessert délicieux. Profitez de chaque tranche !

Ingrédients

Crème de framboise 300 g de framboises congelées 4 jaunes d'œufs 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 tasse de sucre 2 cuillères à soupe de fécule de maïsCroûte 150 g de biscuits digest