Cheesecake à la ricotta et aux poires

Name: Cheesecake à la ricotta et aux poires - Elodia G.
Ingredients: 300 g de biscuits simples; 100 g de noisettes; 75 g de beurre; 250 g de ricotta; 100 g de sucre; 250 ml de crème; essence de poire; 1 compote de poire; sucre glace

Désert - Cheesecake à la ricotta et aux poires par Elodia G. - Recettes Recipia

Cheesecake à la ricotta et aux poires (sans cuisson) Quand je veux quelque chose de sucré sans allumer le four, je fais ce cheesecake à la ricotta et aux poires. Je l'ai préparé avec des biscuits ordinaires et avec des noix que j'avais dans le placard. C'est une recette à laquelle je reviens, surtout si j'ai un compote de poires ouvert ou de la ricotta dans le frigo. Infos rapides Temps total : 25 minutes (plus 12 heures au réfrigérateur) Temps de préparation effectif : 20-25 minutes Pas de cuisson requise Portions : 8 (environ, selon la taille du moule) Difficulté : facile Type de recette : dessert frais, sans œufs, sans cuisson Ingrédients 300 g de biscuits simples 100 g de noix 75 g de beurre 250 g de ricotta 100 g de sucre 250 ml de crème liquide essence de poire 1 compote de poires (ou poires fraîches, voir conseils) sucre glace pour la décoration Méthode de préparation 1. Je réduis les biscuits avec les noix, directement dans un robot culinaire ou un mixeur, jusqu'à obtenir une texture de chapelure. Je les mets de côté. 2. Je fais fondre le beurre dans une petite casserole, puis je le verse sur le mélange de biscuits et de noix. Je mélange bien pour que tout soit uniformément humidifié. 3. Je filtre bien la compote de poires. Je coupe les poires en petits morceaux pour les répartir facilement dans la crème. 4. Dans un grand bol, je mélange la ricotta avec le sucre. Je travaille avec une spatule ou un mixeur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et crémeux. 5. J'ajoute la crème liquide (non sucrée, directement de la brique) et je continue à mélanger énergiquement. La crème doit être légère et homogène. 6. J'incorpore les morceaux de poires et un peu d'essence de poire (au goût) au mélange. Je mélange le tout délicatement. 7. Dans le moule à cheesecake (un moule rond avec des bords amovibles, si j'en ai un), je mets la moitié du mélange de biscuits et je presse fermement avec le dos d'une cuillère. 8. Je verse la crème sur cette couche, je l'égalise et je presse un peu. 9. Je saupoudre le reste du mélange de biscuits sur le dessus, en pressant bien pour créer une couche uniforme. 10. Je couvre le moule et le mets au frais pendant au moins 12 heures. C'est important pour la consistance ; sinon, la crème sera trop molle. 11. Quand il a pris, je sors le cheesecake du moule, je le place sur un plat de service et je saupoudre de sucre glace sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, ça ne nécessite pas de four et c'est facile à adapter selon ce que j'ai à la maison. Ça se conserve bien au réfrigérateur, surtout si je le couvre. C'est parfait quand j'ai des invités ou que je veux quelque chose de sucré sans trop de complications. Conseils et variations Conseils - J'utilise des biscuits simples, pas digestifs, pour que ce ne soit pas trop lourd. - Pour obtenir une crème plus légère, la crème doit être froide avant de l'ajouter. - Il est important que les poires soient bien égouttées, sinon la crème peut devenir trop molle. Substitutions - Si je n'ai pas de ricotta, du fromage cottage frais (bien égoutté) fonctionne aussi. - Les poires de la compote peuvent être remplacées par des poires fraîches, mais elles doivent être cuites à feu doux avec un peu de sucre et 25 g de beurre pendant 5-7 minutes, juste assez pour les ramollir. Variations - Les noix peuvent être remplacées par des noix ou des amandes, selon ce que j'ai sous la main. - Pour le goût, parfois j'ajoute de la vanille à la place de l'essence de poire. Idées de service - Je le coupe en tranches et saupoudre un peu de sucre glace juste avant de servir. - Il va aussi bien avec quelques tranches fines de poire fraîche sur le dessus si je veux qu'il ait une allure plus festive. Questions fréquentes Puis-je utiliser des biscuits digestifs ? Oui, mais ils seront plus sucrés et un peu plus lourds ; je recommande des biscuits simples. Si j'utilise des poires fraîches, doivent-elles être cuites ? Oui, elles doivent être légèrement ramollies à feu doux avec du sucre et du beurre pour ne pas être dures ou laisser de l'eau dans la crème. Puis-je utiliser un autre fromage ? Oui, avec du fromage cottage frais (bien égoutté), la texture sera un peu plus rustique, mais ça fonctionne bien. Puis-je le congeler si je suis pressé ? Je ne le recommande pas ; la texture de la crème devient aqueuse lorsqu'elle est décongelée. Quelle taille doit avoir le moule ? J'utilise un moule rond d'environ 20-22 cm de diamètre, mais un plat rectangulaire fonctionne aussi si vous ne tenez pas à la forme. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 8) contient environ 330-350 kcal, avec 18-20 g de graisses, 8-10 g de protéines et 30-32 g de glucides. La valeur réelle varie selon le type de biscuits et de fromage utilisés. Les sucres augmentent si vous choisissez des biscuits plus sucrés ou une compote plus sucrée. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Pas besoin de réchauffage. Ne convient pas à la congélation ; la texture de la crème change et devient aqueuse.

Préparation

Nous mélangeons des biscuits avec des noisettes jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. Dans un bol, nous mettons de la ricotta et mélangeons bien avec du sucre jusqu'à ce que cela devienne crémeux, puis nous ajoutons de la crème liquide et continuons à bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pendant ce temps, nous égouttons les poires et les coupons en petits morceaux, puis nous les ajoutons à la préparation avec de l'essence de poire, mélangeons bien et mettons au frais pendant quelques minutes. Dans une casserole, nous faisons fondre le beurre, puis nous le versons sur les biscuits et mélangeons bien. Nous préparons un moule à cheesecake (j'ai utilisé un plat rond pour la cuisson), nous mettons la moitié des biscuits et pressons bien, versons la crème et pressons à nouveau, puis ajoutons le reste des biscuits, pressons bien et mettons au frais pendant au moins 12 heures. Lorsque nous le sortons du moule, nous le plaçons sur un plat et saupoudrons de sucre glace. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc. Au lieu de compote, vous pouvez utiliser des poires fraîches que vous épluchez et faites cuire avec du sucre et un cube (25 g) de beurre à feu doux pendant quelques minutes.