Căpșunica, gâteau glacé au jus de fraise

Name: Căpșunica, gâteau glacé au jus de fraise
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 150 ml d’huile; 6 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de Nesquik; 1 sachet de levure chimique (10 g); 150 g de beurre; 150 g de sucre; 500 g de fromage frais; 1 cuillère à café d’extrait de rhum; 800 ml de jus de fraise non gazeux; 2 sachets de poudre pour pudding à la vanille (80 g); 6 cuillères à soupe de sucre

Désert - Căpșunica, gâteau glacé au jus de fraise par Adriana M. - Recettes Recipia

Căpșunica est un gâteau qui se sert froid, coupé en carrés, avec une génoise au cacao, une crème au fromage frais et un glaçage préparé avec du jus de fraise. En refroidissant, la crème prend entre les couches, et le pudding donne un glaçage souple, facile à découper quand le gâteau est froid. Je choisis un fromage frais bien égoutté et lisse, pour étaler la crème sans grumeaux. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 210 minutes. Temps total : 270 minutes. Portions : 12. Environ 480 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
150 ml d’huile
6 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de Nesquik
1 sachet de levure chimique (10 g)

Pour la crème

150 g de beurre
150 g de sucre
500 g de fromage frais
1 cuillère à café d’extrait de rhum

Pour le glaçage

800 ml de jus de fraise non gazeux
2 sachets de poudre pour pudding à la vanille (80 g)
6 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Sépare les œufs et fouette les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce qu’ils pâlissent. 2. Verse l’huile sur les jaunes et mélange. Incorpore la farine, la levure chimique et le Nesquik, puis les blancs montés en neige, délicatement. 3. Verse la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson. Fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, puis laisse la génoise refroidir 45 minutes. 4. Fouette le beurre avec 150 g de sucre, puis ajoute le fromage frais et l’extrait de rhum. Étale la crème sur la génoise et mets au réfrigérateur 30 minutes. 5. Mélange la poudre pour pudding et 6 cuillères à soupe de sucre avec le jus froid. Mets le tout sur le feu et fais cuire 5 minutes en fouettant, jusqu’à épaississement. Laisse le pudding reposer 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis verse-le sur la crème. 6. Mets le gâteau au réfrigérateur pendant 120 minutes, jusqu’à ce que le glaçage prenne.

Notes

Laisse égoutter le fromage frais s’il contient beaucoup de petit-lait. Passe le fromage granuleux au tamis avant de l’incorporer à la crème. La génoise peut être cuite la veille et conservée couverte. Le gâteau se garde couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je le coupe froid et le sers avec du thé noir. Pour changer de parfum, tu peux remplacer l’extrait de rhum par 1 cuillère à café d’extrait de vanille ; le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la ricotta à la place du fromage frais ?

Oui, utilise 500 g de ricotta et laisse-la égoutter 30 minutes avant de la fouetter.

Comment éviter les grumeaux dans le pudding ?

Mélange la poudre avec 100 ml de jus froid jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces sèches, puis verse progressivement le reste du jus et mets la casserole sur le feu.

Peut-on préparer le glaçage avec du jus d’orange ?

Oui, utilise 800 ml de jus non gazeux. Le goût sera différent, mais le pudding à la vanille se marie aussi avec les agrumes.

Quand peut-on le découper ?

Quand le glaçage est froid au toucher et ne bouge plus si tu inclines doucement le moule.