Cuisses de poulet au sarrasin

Name: Cuisses de poulet au sarrasin - Dina I.
Ingredients: 5 pilons de poulet; 2 grandes carottes; 2 grands oignons; sel et poivre au goût; 1 pincée de curcuma; 2 cuillères à café de graines de moutarde; persil frais haché; 3 cuillères à soupe dhuile; 250 g de sarrasin

Viande - Cuisses de poulet au sarrasin par Dina I. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai envie de cuisiner quelque chose de léger et de nourrissant, les cuisses de poulet au sarrasin me viennent à l'esprit. Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Je commence généralement par des légumes de base, quelques épices et quelques pilons. Tout est cuit dans une seule casserole, et à la fin, vous obtenez un plat copieux, semblable à un pilaf, mais avec du sarrasin au lieu de riz. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner Ingrédients 5 pilons de poulet (cuisses, sans peau) 2 grandes carottes 2 grands oignons 250 g de sarrasin 3 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à café de graines de moutarde sel et poivre, au goût 1 pincée de curcuma persil frais haché Méthode de préparation 1. J'enlève la peau des pilons et je les lave bien. Je pèle et lave l'oignon et les carottes. Je coupe l'oignon en fines rondelles et les carottes en rondelles un peu plus épaisses. 2. Dans une casserole plus grande, je mets une couche d'oignon et de carotte. Par-dessus, je dispose les pilons sans mélanger. Je saupoudre de sel, de poivre, de graines de moutarde et d'une pincée de curcuma directement sur la viande et les légumes. 3. Je verse suffisamment d'eau pour tout couvrir. Je mets le couvercle et je laisse mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. De temps en temps, je vérifie que le liquide couvre la viande, pour qu'il ne s'évapore pas trop vite. 4. Pendant ce temps, je rince le sarrasin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. 5. Après que la viande ait cuit pendant 20 minutes, j'ajoute le sarrasin dans la casserole. Je remue doucement sans écraser les légumes. Si l'eau a beaucoup diminué, j'ajoute un peu plus, juste assez pour presque couvrir les ingrédients. Dans mon cas, j'avais besoin d'environ 50 ml de plus. 6. Je laisse cuire encore 15 minutes, en remuant rarement pour éviter que ça colle. À la fin, quand l'eau s'est presque évaporée et que le sarrasin est cuit, j'éteins le feu. 7. Je saupoudre de persil frais haché avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Les cuisses de poulet au sarrasin sont rapides, ne salissent pas trop de plats et sont nourrissantes. La recette ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et est assez flexible en proportions. Le plat vous garde rassasié, ne se dessèche pas rapidement et peut être servi le lendemain également. Conseils et variations Conseils - Coupez l'oignon en fines rondelles pour qu'il cuise rapidement et ne reste pas croquant. - Ne remuez pas trop souvent après avoir ajouté le sarrasin pour ne pas écraser les légumes. - Gardez le couvercle pendant la cuisson pour éviter que l'eau ne s'évapore trop vite. Substitutions - Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, mais ajustez le temps de cuisson. - Si vous n'avez pas de graines de moutarde, elles peuvent être omises sans problème. - Pour un goût différent, essayez d'ajouter de l'aneth frais à la fin, pas seulement du persil. Variations - Si vous voulez plus de légumes, vous pouvez ajouter un poivron coupé en dés avec l'oignon et les carottes. - Pour une note plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment avec le curcuma. - Vous pouvez également faire la recette avec du poulet coupé en dés, mais le résultat sera moins juteux. Idées de service - Servez le plat chaud, avec une salade fraîche ou des pickles. - C'est aussi bon en casserole, pour un déjeuner au travail le lendemain. Questions fréquentes 1. Le sarrasin doit-il être trempé au préalable ? Non, il suffit de bien le rincer à l'eau froide avant de l'utiliser. 2. Puis-je utiliser du sarrasin grillé ? Oui, mais le temps de cuisson peut varier légèrement. Vérifiez la texture après 10-12 minutes de cuisson. 3. Si je n'ai pas de graines de moutarde, cela affecte-t-il le goût ? Pas essentiel. Les graines de moutarde ajoutent une note légèrement aromatique, mais vous pouvez les omettre sans problème. 4. Puis-je utiliser du bouillon à la place de l'eau ? Oui, pour une saveur plus riche, vous pouvez mettre du bouillon de poulet clair à la place de l'eau. 5. Que faire si le sarrasin absorbe toute l'eau, mais n'est pas complètement cuit ? Ajoutez un peu d'eau chaude petit à petit, juste assez pour continuer à cuire sans sécher. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 350-400 kcal Protéines : 28 g Glucides : 45 g Graisses : 10 g Le sarrasin apporte des fibres et des glucides complexes, le poulet offre des protéines et les légumes complètent avec des vitamines. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des poids et du type de viande utilisé. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, dans un contenant couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffez à feu doux, avec un peu d'eau, pour éviter que le sarrasin ne se dessèche. La congélation n'est pas recommandée, car la texture du sarrasin change désagréablement après décongélation.