Gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat

Name: Gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat
Ingredients: Base : 5 œufs; 5 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de cacao noir; 6 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à café de levure chimique. Crème : 150 ml de lait; 2 jaunes d'œufs; 7 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de cacao; 5 g de gélatine; 200 ml de crème fouettée; 1 cuillère à café de sucre glace; 25 g de flocons de chocolat. Sirop : 2 cuillères à soupe de sucre; 150 ml d'eau; 1 cuillère à café d'essence de rhum. Décoration : 130 g de chocolat de cuisine.

Désert - Gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat par Florina I. - Recettes Recipia

Gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat - une recette qui allie la délicatesse des couches humides à une sauce caramel riche et une crème aérienne, le tout surmonté de nœuds en chocolat qui ajoutent une touche d'élégance. Ce dessert n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une œuvre d'art qui peut transformer n'importe quelle occasion en un moment spécial. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 1 heure Nombre de portions : 10 Ingrédients : Pour le gâteau : - 5 œufs (séparés en blancs et jaunes) - 5 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de cacao noir - 6 cuillères à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à café de levure chimique Pour la crème : - 150 ml de lait - 2 jaunes d'œufs - 7 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de cacao - 5 g de gélatine - 200 ml de crème fouettée - 1 cuillère à café de sucre glace - 25 g de copeaux de chocolat Pour le sirop : - 2 cuillères à soupe de sucre - 150 ml d'eau - 1 cuillère à café d'essence de rhum Pour la décoration : - 130 g de chocolat de cuisine Étape par étape pour un gâteau parfait : 1. Préparation du gâteau : Nous commençons par le gâteau, qui peut être préparé la veille, facilitant ainsi le processus. Préchauffons le four à 180 degrés Celsius. Dans un grand bol, battons les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutons le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en veillant à ce que chaque cuillère soit complètement incorporée avant d'ajouter la suivante. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture aérienne. Dans un autre bol, tamisons la farine avec le cacao et mélangeons les jaunes avec l'huile. Avec précaution, versons le mélange de jaunes sur les blancs d'œufs, en incorporant doucement avec une spatule pour ne pas perdre l'air incorporé. Procédons de la même manière avec la farine. Graissons et farinons un moule rond (20-21 cm), puis versons la pâte à gâteau. Cuisons pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissons le gâteau refroidir sur une grille. 2. Préparation de la crème au caramel : Pendant que le gâteau refroidit, préparons la crème au caramel. Hydratons la gélatine dans 3-4 cuillères à soupe d'eau froide. Dans une poêle antiadhésive, caramélisons le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Avec précaution, versons le lait chaud et remuons énergiquement pour éviter la cristallisation. Dans un bol séparé, mélangeons les jaunes avec le cacao, en ajoutant quelques cuillères du mélange de lait chaud. Cela aidera à tempérer les jaunes, empêchant la coagulation. Puis transférons ce mélange dans la poêle avec le caramel et cuisons à feu doux jusqu'à ce que cela épaississe. Après avoir retiré la poêle du feu, ajoutons la gélatine hydratée et mélangeons bien. Laissons la crème au caramel refroidir à température ambiante. 3. Finition de la crème : Montons la crème fouettée avec une cuillère à café de sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Incorporons délicatement la crème fouettée à la crème au caramel refroidie, suivie des copeaux de chocolat. Réfrigérons la crème pendant environ 30 minutes pour qu'elle épaississe. 4. Préparation du sirop : Dans une petite casserole, combinons l'eau, le sucre et l'essence de rhum sur le feu. Remuons jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop ajoutera humidité et saveur aux couches. 5. Assemblage du gâteau : Coupons le gâteau horizontalement en deux couches. Doucement, imbibons les deux couches avec le sirop préparé. Plaçons la première couche sur un plat de service, ajoutons une partie de la crème au caramel, puis plaçons la deuxième couche par-dessus. Recouvrons le gâteau avec le reste de la crème et réfrigérons pour qu'il prenne. 6. Décoration du gâteau : Maintenant, vient la partie amusante ! Préparons les nœuds en chocolat. Faisons fondre le chocolat au bain-marie, en veillant à ne pas le surchauffer. Déchirons 4 bandes de papier aluminium de 10 cm de large et étalons le chocolat sur toute leur longueur avec un couteau. Créons des vagues dans le papier et laissons refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse. Une fois que le chocolat a durci, décollons délicatement les nœuds du papier et les plaçons avec soin sur notre gâteau. Même si certains se sont cassés, cela ajoute un charme unique au gâteau ! 7. Service : Le gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat peut être servi nature, mais vous pouvez ajouter une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace pour un contraste de textures. Il se marie parfaitement avec un café parfumé ou un thé aux fruits. Bienfaits nutritionnels : Le gâteau au caramel est une source d'énergie grâce à sa teneur en sucre, ainsi que de protéines provenant des œufs. En utilisant du cacao noir, nous ajoutons une note d'antioxydants, et la crème fouettée apporte une portion de calcium. Questions fréquentes : - Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème et le sirop ou utiliser du chocolat noir à la place du chocolat au lait. - Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais la texture finale peut être différente. - Quels autres garnitures puis-je utiliser ? Des fruits frais, des noix caramélisées ou même des flocons de noix de coco peuvent ajouter une touche de saveur supplémentaire. Ce gâteau au caramel avec des nœuds en chocolat est un véritable délice pour les amateurs de desserts. À chaque bouchée, vous profiterez d'une combinaison parfaite entre le doux et l'amer, l'humide et le croquant. Il ne vous reste plus qu'à savourer votre réussite et à partager cette délicatesse avec vos proches !