Bortolotti avec Citrouille et Bacon
Pour préparer une délicieuse piadina farcie à la courge et au bacon, la première étape consiste à préparer la courge. Commencez par rôtir la courge au four jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, puis retirez la chair et écrasez-la à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis, obtenant ainsi une purée fine. Ce sera l'ingrédient de base de la garniture. Dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et faites revenir un oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et tendre. Ensuite, ajoutez une gousse d'ail entière, qui laissera son arôme mais pourra être facilement retirée à la fin. À ce stade, ajoutez des cubes de bacon, qui rehausseront la saveur du plat. Laissez les ingrédients 'se lier d'amitié' à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon devienne légèrement croustillant et que les saveurs se combinent harmonieusement. Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le bacon par du parmesan râpé et ajoutez une pincée de muscade pour un goût encore plus raffiné. Entre-temps, préparez la pâte pour la piadina. Dans un bol, mettez la farine et ajoutez du sel au goût. Incorporez la graisse, en pétrissant avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Dissolvez la levure dans 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède et ajoutez-la au mélange de farine. Ajoutez progressivement le reste de l'eau, en pétrissant continuellement jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse qui ne colle pas à vos mains ni au plan de travail. Une fois la pâte prête, divisez-la en morceaux de la taille d'une balle de tennis. Étalez chaque morceau en disques d'environ 2 mm d'épaisseur. Remplissez chaque disque à moitié avec la garniture de courge et de bacon, puis pliez-le et pressez les bords pour bien les sceller. Coupez les bords pour obtenir une forme rectangulaire, spécifique à cette recette. Faites cuire les piadinas sur une plaque ou dans une poêle, de préférence en fonte ou en céramique, à feu moyen. Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les piadinas. Faites cuire chaque piadina pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement croustillantes. Servez-les chaudes, et chaque bouchée sera une explosion de saveurs, avec la douceur de la courge contrebalancée par les notes salées du bacon. Cette recette traditionnelle apportera une touche d'authenticité à votre table !
Ingrédients
- Pour 4 personnes : 150 g de chair de citrouille cuite au four 1 échalote (Allium ascalonicum)
- également connue sous le nom déchalote
- deschalote ou doignon français * 50 g de lard (bacon
- poitrine transylvaine) 1 gousse dail 2 cuillères à soupe dhuile dolive * vous pouvez le remplacer par un petit oignon Pour la pâte / piadina : 150 g de farine 30 g de saindoux 100 ml deau (environ) un
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