Courgettes Farcies au Ricotta, Riz, Herbes dans une Sauce Avgolemono

Name: Courgettes Farcies au Ricotta, Riz, Herbes dans une Sauce Avgolemono - Marina E.
Ingredients: 2 courgettes Garniture : 2 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe doignon haché 2 cuillères à soupe de ricotta fraîche ou de fromage cottage 2 cuillères à soupe de feta ou de telemea râpée 1 cui; parmesan ou fromage râpé 1 blanc dœuf 1 bouquet dherbes : basilic; menthe; aneth; sauge... et tout ce que vous aimez; mais la menthe ne doit pas manquer huile sel Sauce Avgolemono : 1 jaune dœuf jus de 1 citron bouillon de légumes huile sel

Salade - Courgettes Farcies au Ricotta, Riz, Herbes dans une Sauce Avgolemono par Marina E. - Recettes Recipia

Les courgettes farcies représentent un choix délicieux et sain pour un repas plein de saveurs. Nous commençons par préparer les courgettes, que nous coupons en deux et vidons soigneusement, en veillant à laisser une fine couche de pulpe charnue. Elles sont badigeonnées d'un filet d'huile d'olive ou d'huile de tournesol, puis peuvent être frites dans une poêle antiadhésive ou au grill, pour obtenir une saveur légèrement fumée et une texture délicieuse. Entre-temps, nous nous concentrons sur la farce de riz. Dans une poêle, nous ajoutons de l'huile et une pincée de sel, puis ajoutons l'oignon finement haché. Nous laissons l'oignon revenir légèrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis nous ajoutons le riz. Nous mélangeons bien pour incorporer les saveurs. L'étape suivante consiste à ajouter, petit à petit, du bouillon chaud, en remuant constamment. Nous laissons le riz mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, en veillant à ce qu'il n'attache pas. Une fois le riz prêt, nous nous occupons de la pulpe de courgette que nous avons retirée précédemment. Elle est mixée dans un blender avec diverses herbes, comme l'aneth, le persil ou le basilic, pour un goût frais et vibrant. Le mélange résultant est ajouté à la poêle avec le riz, ainsi que nos fromages préférés, comme la feta ou la mozzarella, et le blanc d'œuf que nous avons légèrement battu. Il est important d'éteindre le feu avant d'ajouter ces ingrédients pour éviter une cuisson excessive. Nous remplissons soigneusement chaque moitié de courgette avec ce mélange riche et savoureux. Si vous avez plus de courgettes, vous pouvez les placer dans une casserole, côté trou vers le haut, et les faire bouillir dans du bouillon, couvert, jusqu'à mi-cuisson. Si, en revanche, vous n'avez que quelques courgettes, vous pouvez opter pour la cuisson à la vapeur ou la cuisson au four, couvertes de papier aluminium pour conserver l'humidité. Pour compléter ce plat, nous préparons une sauce simple mais délicieuse. Dans une petite poêle, nous combinons un œuf avec du jus de citron frais, de l'huile, du sel et un peu de bouillon. Nous chauffons doucement le mélange, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, mais pas trop liquide. Nous servons les courgettes farcies avec cette sauce savoureuse, idéalement un peu tiède pour savourer toutes les saveurs. Si vous avez du reste de farce, n'hésitez pas à la transformer en beignets de courgette, frits ou cuits au four, pour ne rien perdre de cette délicatesse. C'est une recette qui réunit des ingrédients frais et des saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale.

Ingrédients

2 courgettes Garniture : 2 cuillères à soupe de riz 2 cuillères à soupe doignon haché 2 cuillères à soupe de ricotta fraîche ou de fromage cottage 2 cuillères à soupe de feta ou de telemea râpée 1 cui
parmesan ou fromage râpé 1 blanc dœuf 1 bouquet dherbes : basilic
menthe
aneth
sauge... et tout ce que vous aimez
mais la menthe ne doit pas manquer huile sel Sauce Avgolemono : 1 jaune dœuf jus de 1 citron bouillon de légumes huile sel