Gâteau au chocolat avec deux crèmes

Name: Gâteau au chocolat avec deux crèmes - Varvara J.
Ingredients: BASE 3 œufs 250 g de farine 60 g de cacao amer 300 g de sucre 125 ml dhuile 125 ml de café liquide 250 g de yaourt un demi; sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude CRÈME MARRON 300 ml de crème liquide 300 g de chocolat noir à 50 % de cacao 2 cuillères à soupe de cacao amer CRÈM

Désert - Gâteau au chocolat avec deux crèmes par Varvara J. - Recettes Recipia

Les gâteaux à plusieurs crèmes sont toujours demandés dans la famille, surtout lors des occasions spéciales ou lorsque quelqu'un vient rendre visite. J'ai fait ce gâteau au chocolat avec deux crèmes pour la première fois en utilisant une recette trouvée en ligne, mais j'ai ajusté quelques éléments en cours de route. J'ai choisi de le faire dans un plat simple de 30x22 cm, mais la recette peut également être utilisée comme un gâteau si vous avez de la patience pour l'assemblage. Un avantage clair : ce n'est pas compliqué, et la combinaison de génoise humide avec deux couches de crème est difficile à refuser. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 12-15, selon la taille des morceaux que vous coupez Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau au chocolat, adapté pour des événements ou des jours ordinaires lorsque vous souhaitez quelque chose de consistant Ingrédients Génoise : 3 œufs 250 g de farine 60 g de cacao amer 300 g de sucre 125 ml d'huile 125 ml de café liquide (sans sucre) 250 g de yaourt 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude Crème brune : 300 ml de crème liquide 300 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao) 2 cuillères à soupe de cacao amer Crème blanche : 200 ml de crème liquide 200 g de chocolat blanc Pour la décoration : Cacao ou chocolat râpé Méthode de préparation 1. Génoise 1.1. Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez-les avec une cuillère. 1.2. Dans un autre bol, mettez les œufs, l'huile, le café liquide et le yaourt. Mélangez bien avec un fouet. 1.3. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mixez pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une composition homogène. C'est assez liquide, c'est normal. 1.4. Préparez le plat : graissez-le avec du beurre et farinez-le, ou utilisez du papier sulfurisé. Versez la préparation dans le plat. 1.5. Préchauffez le four à 175°C. Faites cuire la génoise pendant 25-30 minutes. Testez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt. Laissez refroidir complètement la génoise dans le plat. 2. Crème brune 2.1. Mettez 300 ml de crème liquide dans une petite casserole à feu doux. Quand elle est chaude (mais ne bout pas), ajoutez 300 g de chocolat noir cassé en morceaux. Remuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. 2.2. Laissez la crème refroidir à température ambiante. Une fois complètement froide, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao et mixez avec un batteur. La crème deviendra légère et légèrement plus claire. 2.3. Étalez la crème brune sur la génoise refroidie, uniformément. Mettez le plat au réfrigérateur. 3. Crème blanche 3.1. Procédez exactement comme pour la crème brune : chauffez 200 ml de crème liquide (ne la faites pas bouillir), puis ajoutez 200 g de chocolat blanc. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez la crème atteindre la température ambiante. 3.2. Une fois complètement refroidie, mixez pendant 1-2 minutes avec un batteur pour obtenir une texture plus légère. 3.3. Étalez la crème blanche sur la crème brune, également en une couche uniforme. 4. Décoration 4.1. Saupoudrez de cacao ou râpez du chocolat sur le dessus, selon votre goût. Réfrigérez le gâteau pendant au moins une heure avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert qui se conserve bien et se coupe joliment sans que les crèmes ne s'écoulent. Les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat n'est ni trop sucré ni trop lourd. Le gâteau est adapté pour les fêtes, mais aussi pour les jours ordinaires lorsque vous avez envie de chocolat. Conseils et Variations Conseils Si vous souhaitez retirer le gâteau du plat pour le portionner sur un plat, utilisez du papier sulfurisé au début. Il est important que les crèmes soient complètement refroidies avant de les mixer ; sinon, elles ne deviendront pas suffisamment légères. Le café dans la génoise peut être fort ou faible ; cela compte plus pour le goût que pour la texture. Substitutions Vous pouvez utiliser de la crème aigre à la place de la crème liquide si vous n'avez rien d'autre sous la main. Le yaourt dans la génoise peut être remplacé par du lait fermenté ou du kéfir, mais la texture sera légèrement différente. Le chocolat noir dans la crème peut être remplacé par du chocolat au lait pour une version plus sucrée, mais ce ne sera pas aussi intense. Variations Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acide (framboise ou cerise aigre) entre la génoise et la crème brune pour un contraste de goût. Si vous souhaitez le transformer en gâteau, utilisez un moule rond et coupez la génoise en deux ou trois couches. Idées de service Il est bon froid, directement du réfrigérateur, mais aussi à température ambiante. Il se marie bien avec des fruits frais à côté si vous souhaitez quelque chose de plus rafraîchissant. Questions Fréquemment Posées 1. La génoise ne monte pas assez, que dois-je faire ? La génoise reste légèrement humide et dense, pas très aérée. Si vous utilisez un plat plus petit, elle sera un peu plus haute, mais la recette originale ne donne pas une génoise très aérée. 2. Puis-je utiliser de la crème végétale ? Oui, vous pouvez, mais la texture et le goût des crèmes seront légèrement différents. Je recommande tout de même de la crème naturelle si vous voulez goûter le chocolat. 3. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler. Les crèmes changent de texture lors de la décongélation et des cristaux d'eau peuvent apparaître. 4. Puis-je remplacer le café par du lait ? Oui, vous pouvez mettre du lait à la place du café. Le goût sera plus doux, sans l'arôme du café. 5. Combien de temps doit-il rester au réfrigérateur avant de le couper ? Au moins une heure, pour que les crèmes se solidifient. Si vous avez le temps, laissez-le plus longtemps, il se coupera plus proprement. Valeurs Nutritionnelles Estimation par portion (sur 15) : Calories : environ 350-400 kcal Protéines : 5-6 g Graisses : 22-24 g Glucides : 36-40 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon le chocolat et le yaourt utilisés. Conservation et Réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer ; il se sert froid ou à température ambiante. Les crèmes restent stables si elles ne sont pas laissées trop longtemps à la chaleur.

Ingrédients

BASE 3 œufs 250 g de farine 60 g de cacao amer 300 g de sucre 125 ml dhuile 125 ml de café liquide 250 g de yaourt un demi
sachet de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude CRÈME MARRON 300 ml de crème liquide 300 g de chocolat noir à 50 % de cacao 2 cuillères à soupe de cacao amer CRÈM

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Catégorie: Désert Auteur: Varvara J. Vues: 1071 Date: 26.09.2024

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