Ragoût de poulet à l'ail des ours

Name: Ragoût de poulet à l'ail des ours - Carmen L.
Ingredients: 3 cuisses de poulet supérieures; 2 oignons secs; 5 bottes doignons verts; 5 bottes dail des ours (du congélateur); 50ml dhuile; 300g de tomates hachées; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; assaisonnement; sel; poivre

Viande - Ragoût de poulet à l'ail des ours par Carmen L. - Recettes Recipia

La leurda fraîche est arrivée sur le marché et j'en ai profité pour finir le paquet de leurda congelée que j'avais dans le congélateur. J'ai préparé un ragoût de poulet, inspiré de Miuta, simple et efficace. Ce que j'ai aimé, c'est que la leurda apporte une autre saveur que l'ail classique, et la sauce est vraiment délicieuse. C'est le genre de plat que l'on prépare quand on veut quelque chose de léger, de saison, mais tout de même nourrissant. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Portions : 3 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, de saison (printemps) Ingrédients 3 cuisses de poulet 2 oignons secs 5 bottes d'oignons nouveaux 5 bottes de leurda (j'ai utilisé de la congelée, mais la fraîche fonctionne aussi) 50 ml d'huile 300 g de tomates coupées (fraîches ou en conserve) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate végétal sel poivre Mode de préparation 1. Lavez les cuisses de poulet, essuyez-les et faites-les dorer dans une grande casserole avec 50 ml d'huile chaude. Laissez cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 2. Ajoutez l'oignon sec, pelé et haché finement selon vos préférences. Faites-le revenir avec les cuisses pendant encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. 3. Saupoudrez de végétal et un peu de poivre, mélangez, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient à moitié couverts. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Les cuisses doivent commencer à cuire. 4. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les oignons nouveaux, puis coupez-les en morceaux d'environ 3-4 cm. Si la leurda est fraîche, lavez-la bien et retirez les tiges les plus épaisses. 5. Après 15 minutes, ajoutez les oignons nouveaux dans la casserole, puis incorporez la leurda. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour que tout soit bien immergé dans la sauce. Laissez mijoter encore 10-15 minutes. 6. Ajoutez les tomates coupées et les 2 cuillères de concentré de tomate. Mélangez et laissez bouillir. 7. Transférez la casserole (ou le plat, si adapté au four) dans le four préchauffé. Laissez cuire au four pendant 10-15 minutes, le temps que la sauce réduise et forme une légère croûte sur le dessus. 8. Enfin, goûtez la sauce et ajustez avec du sel et du poivre. Servez chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Pour moi, c'est une bonne option de ragoût quand j'ai de la leurda de saison ou quand je dois utiliser de la leurda congelée. Elle se prépare rapidement et ne nécessite pas de surveillance constante. J'aime la combinaison d'oignons nouveaux et de leurda, et la viande de poulet reste tendre. Elle est tout aussi bonne le lendemain, réchauffée. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la leurda fraîche, nettoyez les tiges et lavez bien les feuilles, car elles peuvent contenir du sable. Ne sautez pas l'étape du four, cela aide la sauce à obtenir une bonne texture et couleur. Goûtez à la fin, car le sel dans le végétal et le concentré de tomate peut varier. Substitutions La leurda peut être remplacée par des épinards ou un mélange d'épinards et un peu d'ail vert, si vous n'avez pas de leurda. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en conserve ou simplement du concentré de tomate, en ajustant le liquide. Variations Cela fonctionne aussi avec d'autres morceaux de poulet, comme des ailes ou des poitrines, si vous préférez la viande plus maigre. Pour une version végétarienne, vous pouvez utiliser uniquement des légumes et laisser la viande de côté. Idées de service Le plat se marie bien avec de la polenta ou une tranche de pain épais, pour profiter de toute la sauce. Il peut être servi avec un peu de persil frais saupoudré sur le dessus, si vous aimez une touche de verdure à la fin. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la leurda fraîche et combien ? Oui, vous pouvez utiliser de la leurda fraîche, toujours 5 bottes ou selon votre goût. Lavez-la bien avant de la mettre dans la casserole. Si je n'ai pas de four, puis-je terminer uniquement sur la cuisinière ? Oui, laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe, mais remuez plus souvent pour éviter qu'elle ne colle. Puis-je le faire avec un autre type de viande ? Oui, vous pouvez essayer avec du porc ou de la dinde, mais le temps de cuisson sera différent. Le porc nécessite plus de temps pour cuire. Que faire si la sauce est trop liquide à la fin ? Laissez le plat découvert dans le four (ou sur le feu) quelques minutes supplémentaires pour que le liquide s'évapore. Peut-on congeler le ragoût déjà préparé ? Je ne le recommande pas. Les légumes changent de texture lors de la décongélation, surtout la leurda et les oignons nouveaux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : environ 350-400 kcal, 30 g de protéines, 15 g de graisses, 25-30 g de glucides. Valeurs approximatives, dépendent de la taille des cuisses et de la quantité de sauce que vous consommez. Le ragoût n'est pas très gras et contient suffisamment de légumes. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, maximum 2 jours. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est trop épaissie. Je ne recommande pas la congélation après cuisson, la texture des légumes ne sera plus bonne.