Brochettes avec des saucisses et du veau
Les brochettes avec saucisses et veau sont parfaites pour une sortie barbecue, surtout quand vous voulez mettre plusieurs ingrédients sur la table en même temps. La viande est marinée pendant quelques heures, puis enfilée avec des légumes, des saucisses et du bacon fumé. Les morceaux ne doivent pas être entassés sur la brochette, car ils cuisent mieux lorsqu'il y a un peu d'espace entre eux. Infos rapides Temps total : au moins quelques heures, y compris la marinade de la viande Temps de préparation : quelques heures pour mariner le veau ; le temps de découpe et d'assemblage n'est pas précisé Temps de cuisson : non précisé ; les brochettes sont grillées jusqu'à ce que la viande et les autres ingrédients soient cuits Portions : le nombre de portions n'est pas précisé Difficulté : facile Type de recette : plat grillé, adapté pour des repas en plein air et des rencontres entre amis Ingrédients Pour les brochettes 1 kg de veau 1 kg de saucisses plus épaisses poivron rouge poivron vert courgette prasare, comme indiqué dans la recette originale bacon fumé brochettes en bois Pour la marinade 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel gingembre en poudre romarin en poudre Les quantités pour les légumes, le bacon, le sel et les épices ne sont pas spécifiées dans la recette originale. Elles sont préparées en fonction du nombre de brochettes et de la charge que vous souhaitez leur donner. L'ingrédient noté comme 'prasare' est conservé tel quel, car il n'est pas clair à quel légume il fait référence. Méthode de préparation 1. Préparez la marinade. Dans un bol, mélangez la sauce Worcestershire, la sauce soja, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez du sel, du gingembre en poudre et du romarin en poudre. Aucune quantité exacte pour les épices n'est donnée, donc elles doivent être ajoutées au goût. 2. Coupez le veau. Coupez la viande en morceaux d'environ 1-2 cm d'épaisseur et d'environ 5 x 5 cm. Il est important que les morceaux soient aussi proches que possible en taille pour cuire uniformément sur le gril. 3. Marinez le veau. Mettez les morceaux de viande dans la marinade et laissez-les reposer quelques heures. Le bol doit être gardé au frais pendant le processus de marinade. La viande doit être bien couverte par la marinade avant de passer à l'assemblage des brochettes. 4. Faites tremper les brochettes en bois. Mettez les bâtons dans l'eau et laissez-les tremper avant de les utiliser. Ainsi, le bois ne brûle pas aussi facilement pendant la cuisson sur le gril. La recette mentionne également que si vous oubliez de tremper les brochettes, elles ne brûleront pas nécessairement, mais les tremper reste une mesure pratique avant de griller. 5. Préparez les légumes. Lavez et coupez le poivron rouge, le poivron vert et la courgette. Coupez et salez les légumes. Préparez également l'ingrédient mentionné dans la recette comme 'prasare', si vous l'avez à disposition. 6. Coupez les saucisses et le bacon. Coupez les saucisses plus épaisses en morceaux adaptés aux brochettes. Coupez également le bacon fumé en tranches ou morceaux qui peuvent être enfilés sur le bâton avec la viande et les légumes. 7. Assemblez les brochettes. Commencez chaque brochette par une tranche de bacon fumé et terminez également par une tranche de bacon fumé. Entre les deux morceaux, enfilez aléatoirement les morceaux de veau, les tranches de saucisse et les légumes préparés. Ne tassez pas les ingrédients. Laissez un peu d'espace entre les morceaux pour que l'air et la chaleur puissent mieux circuler, permettant à la viande et aux légumes de cuire uniformément. 8. Faites cuire les brochettes. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le temps exact n'est pas mentionné dans la recette et peut varier en fonction de la chaleur du gril, de la taille des morceaux et de la charge des brochettes. Retournez-les de tous les côtés pendant la cuisson pour que la viande, les saucisses, le bacon et les légumes dorent uniformément. Surveillez-les, surtout à cause de la graisse laissée par le bacon et les saucisses. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle permet de cuire la viande et l'accompagnement en même temps sans avoir à préparer trop de choses séparément. Le veau prend du goût grâce à la marinade, tandis que les saucisses et le bacon ajoutent un goût plus intense aux brochettes. Les légumes apportent un contraste agréable et rendent les brochettes plus faciles à servir à table. C'est aussi une recette adaptée aux groupes, car les ingrédients peuvent être préparés à l'avance et les brochettes peuvent être mises sur le gril lorsque tout le monde est prêt à manger. Conseils Laissez mariner la viande pendant quelques heures, pas seulement quelques minutes. Avant de l'enfiler sur la brochette, laissez l'excès de marinade s'égoutter un peu pour éviter qu'il ne coule inutilement sur le gril. Coupez la viande, les saucisses, les légumes et le bacon en morceaux de taille similaire. Si certains morceaux sont beaucoup plus gros que d'autres, ils cuiront à des rythmes différents. Ne tassez pas les ingrédients sur le bâton. C'est l'un des détails importants de la recette, car les morceaux ont besoin d'espace pour cuire. Commencez et terminez la brochette avec du bacon fumé, selon la recette. Les tranches de bacon cuiront avec les autres ingrédients et resteront à l'extérieur de la brochette. Faites tremper les bâtons en bois avant de les utiliser. Même si la recette précise qu'ils ne brûleront pas nécessairement si vous oubliez cette étape, l'eau aide à les protéger sur le gril. Substitutions Le veau ne peut être remplacé que si vous acceptez de changer la recette, car la version originale est construite autour de cette viande et de sa marinade. Pour les saucisses, des saucisses plus épaisses sont utilisées comme indiqué dans la source. Les ingrédients de la marinade ne devraient pas être changés si vous voulez conserver le goût original. La sauce Worcestershire, la sauce soja, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique forment la base de la marinade. Variations Vous pouvez changer l'ordre dans lequel vous placez les ingrédients sur la brochette, car la recette recommande de les enfiler au hasard. L'important est de garder une tranche de bacon fumé au début et à la fin. Vous pouvez rendre les brochettes plus chargées en légumes ou plus substantielles, avec plus de morceaux de viande et de saucisses. Les quantités pour les poivrons, la courgette, le prasare et le bacon ne sont pas établies dans la source, donc les proportions restent flexibles. Si vous préparez les brochettes pour plusieurs personnes, vous pouvez assembler les ingrédients à l'avance et les conserver jusqu'à l'heure de la cuisson. Cependant, ne laissez pas la viande à température ambiante plus longtemps que nécessaire. Idées de service Les brochettes se servent immédiatement après avoir été grillées. Elles sont adaptées pour des repas en plein air et des rencontres entre amis. Elles peuvent être placées sur un plat, accompagnées des légumes restants ou d'autres plats préparés pour le barbecue. La marinade sur la viande n'est pas servie séparément. Ce qui reste après la marinade de la viande est jeté. Questions fréquentes 1. Combien de temps doit le veau rester dans la marinade ? La recette précise de laisser la viande quelques heures, sans indiquer de nombre exact. Il est bon que les morceaux soient couverts par la marinade pendant toute cette durée. 2. Les brochettes en bois doivent-elles être trempées ? Oui, c'est l'étape recommandée dans la recette. Les brochettes doivent être laissées dans l'eau avant d'être utilisées, afin de ne pas brûler facilement sur le gril. La source mentionne cependant que si vous oubliez de les tremper, cela ne signifie pas nécessairement qu'elles brûleront. 3. Pourquoi ne faut-il pas entasser les ingrédients ? Les morceaux cuisent mieux lorsqu'il y a un peu d'espace entre eux. S'ils sont collés, la chaleur n'atteint pas également toutes les parties, et la cuisson peut être inégale. 4. Avec quels ingrédients faut-il commencer et terminer les brochettes ? Chaque brochette doit commencer et se terminer par une tranche de bacon fumé. Entre ces deux, on place, dans n'importe quel ordre, le veau, les saucisses et les légumes. 5. Combien de temps les brochettes doivent-elles rester sur le gril ? Le temps de cuisson n'est pas précisé dans la recette originale. Les brochettes sont gardées sur le gril jusqu'à ce que la viande et les autres ingrédients soient cuits, en les retournant pour un brunissage uniforme. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent ne pas être exactes, car les quantités de légumes et de bacon, le type de saucisses ou le nombre de portions ne sont pas précisés. Pour 100 g de brochette cuite, l'estimation peut être d'environ 250-350 kcal, en fonction de la proportion de saucisses et de bacon. Protéines : environ 15-22 g Graisses : environ 18-28 g Glucides : environ 1-5 g Le sodium peut être élevé, car la recette contient de la sauce soja, du sel, des saucisses et du bacon fumé. Les valeurs réelles varient considérablement en fonction des produits utilisés et de la quantité de marinade qui reste sur la viande pendant la cuisson. Conservation et réchauffage Les brochettes sont meilleures servies immédiatement après préparation. Si des restes restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dès que possible. Lors du réchauffage, chauffez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à l'intérieur. Ne les laissez pas longtemps à température ambiante et ne conservez pas la marinade restante de la viande crue. Les légumes et la viande peuvent perdre leur texture après réfrigération et réchauffage, c'est pourquoi le plat est plus agréable frais, directement du gril.
Ingrédients
- 1 kg de viande de veau 1 kg de saucisses plus épaisses marinade : 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 cuillère à soupe de
- poudre de gingembre
- poudre de romarin + poivron rouge poivron vert courgette poireau bacon fumé
- brochettes en bois
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