Roulé de poulet au poivron rôti

Name: Roulé de poulet au poivron rôti
Ingredients: 500 g de poitrine de poulet désossée; 1 poivron capia rouge (150 g); 1 cuillère à café de sel; 150 g de fromage; 3 feuilles de basilic frais (2 g); 1 gros œuf; 100 g de farine de maïs

Viande - Roulé de poulet au poivron rôti par Domnica A. - Recettes Recipia

Le roulé de poulet au poivron rôti doit être bien ficelé et cuire 30-40 minutes à 150°C. La poitrine enveloppe le poivron farci de fromage et de basilic, sous une croûte de farine de maïs; la première fois que je l'ai préparé, la forme n'était pas parfaite, mais j'ai aimé le goût. J'aplatis la poitrine jusqu'à obtenir une épaisseur aussi régulière que possible, sans bords épais sous la croûte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40-50 minutes. Temps total : 60-70 minutes. Portions : 3. Environ 540 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de poitrine de poulet désossée
1 poivron capia rouge (150 g)
1 cuillère à café de sel
150 g de fromage
3 feuilles de basilic frais (2 g)
1 gros œuf
100 g de farine de maïs

Préparation

1. Faites griller le poivron capia à la flamme pendant 10 minutes, en le retournant jusqu'à ce que la peau ramollisse et cloque par endroits. Pelez-le et retirez les graines. 2. Aplatissez la poitrine de poulet avec un maillet à viande, saupoudrez-la de 1 cuillère à café de sel et répartissez 25 g de fromage râpé sur toute la surface. 3. Mélangez 125 g de fromage râpé avec le basilic finement haché et farcissez le poivron. Posez-le sur la poitrine et roulez bien serré; maintenez la viande avec des cure-dents ou ficelez-la avec de la ficelle de cuisine. 4. Battez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Passez le roulé dans l'œuf, puis dans la farine de maïs, en le couvrant uniformément. 5. Déposez le roulé dans un plat et faites-le cuire au four préchauffé à 150°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur. Servez-le chaud ou froid.

Notes

Vous pouvez remplacer le basilic par 2 g de thym frais, qui donnera une note plus terreuse à la farce. Le fromage apporte des produits laitiers, et l'œuf entre dans la croûte. Choisissez une poitrine entière, aussi régulière que possible en épaisseur et sans entailles profondes, car les bords peuvent se déchirer quand vous l'aplatissez. Une poitrine plus grosse donne un roulé plus épais et peut demander le temps de cuisson le plus long; vérifiez qu'il soit cuit à cœur. Il arrive que le poivron glisse au moment de rouler si la poitrine est aplatie jusqu'à être très fine. Un poivron capia large aux parois charnues est plus facile à farcir qu'un poivron étroit. Côté plat, cela ressemble à un cordon bleu maison, sauf que le milieu contient du poivron. Servez les tranches avec une simple salade verte. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 jours maximum; froid, le roulé se coupe plus nettement et garde sa forme.