Poulet sous couvercle
J'ai préparé ce poulet plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de facile à préparer, sans passer trop de temps en cuisine. L'idée de cuire le poulet "à l'envers" peut sembler étrange si vous ne l'avez jamais essayé, mais ça fonctionne très bien. J'ai utilisé la recette avec du beurre et de l'huile, et j'ai constaté que cela n'a pas vraiment d'importance – ça réussit bien avec les deux. Pour la partie dorée, la vapeur dans la casserole aide vraiment à garder la viande moelleuse. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : environ 45 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, dîner ou déjeuner Ingrédients 1 poulet (entier) 50 g de beurre (ou d'huile, selon votre préférence) 3 gousses d'ail, écrasées 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé 1 cuillère à café de miel Sel Poivre Paprika Basilic séché Romarin 2 feuilles de laurier Mode de préparation 1. Lavez bien le poulet et enlevez ce que vous ne voulez pas trouver dans votre assiette – les extrémités des ailes, la graisse, tout reste à l'intérieur. 2. Dans un bol, mélangez le beurre (ou l'huile) avec l'ail écrasé, le gingembre râpé, le miel, le sel, le poivre, le paprika, le basilic et le romarin. Homogénéisez le tout jusqu'à obtenir une pâte. 3. Frottez le poulet avec le mélange d'épices, à l'intérieur comme à l'extérieur. La pâte doit couvrir toute la surface. 4. Placez les feuilles de laurier à l'intérieur du poulet. 5. Prenez une casserole, remplissez-la d'eau à moitié. Mettez le couvercle de la casserole à l'envers, avec la poignée à l'intérieur, de manière à former un support comme un plat. Disposez le poulet sur ce couvercle, sans qu'il soit dans l'eau. 6. Mettez le tout au four, à température moyenne (four préchauffé). Laissez cuire le poulet pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. 7. Toutes les 10-15 minutes, ouvrez la porte du four et prenez une cuillère de la sauce au fond du couvercle, en la versant sur le poulet. De cette façon, il ne se dessèche pas et ne brûle pas sur le dessus. 8. Quand il est prêt, retirez le poulet et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une variante rapide de poulet au four qui ne se dessèche pas du tout. Vous n'avez pas besoin de le surveiller tout le temps, et la texture reste tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Si j'ai envie d'un déjeuner simple, je mets un poulet à cuire et je m'occupe de l'accompagnement séparément. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez un poulet plus gros, vous pourriez avoir besoin de 10-15 minutes de plus au four. - Pour un goût plus intense, laissez le poulet frotté avec les épices au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la cuisson. - Assurez-vous que la pâte de beurre atteigne aussi sous la peau, si vous voulez une croûte plus savoureuse. Substitutions - Vous pouvez utiliser uniquement de l'huile si vous n'avez pas de beurre sous la main. - Le gingembre peut être omis, mais il ajoute une touche de fraîcheur ; si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu de zeste de citron. - Si vous n'avez ni basilic ni romarin, utilisez les herbes sèches que vous avez. Variations - Essayé aussi avec du paprika fumé – cela change légèrement le goût. - Cela fonctionne tout aussi bien avec un poulet désossé, si vous avez un plat plus petit, mais le temps de cuisson diminuera. Idées de service - La purée de pommes de terre est classique – je l'ai même utilisée le plus souvent. - Une salade de betterave rouge ou toute salade simple se marie bien. - Vous pouvez également servir avec du riz simple ou des légumes rôtis, selon ce que vous avez sous la main. Questions fréquentes 1. Peut-on cuire le poulet complètement dans l'eau, pas seulement sur le couvercle ? Non. La méthode ici nécessite que le poulet soit placé sur le couvercle à l'envers, pas immergé dans l'eau. Ainsi, la vapeur rend la viande tendre, et elle se dore à la surface. 2. Si je n'ai pas de couvercle adapté, puis-je utiliser autre chose ? L'essentiel est de surélever le poulet au-dessus de l'eau pour qu'il soit exposé à la vapeur. Un couvercle en métal résistant ou un plat qui s'adapte au-dessus de la casserole pourrait fonctionner, mais je ne recommande pas d'improvisations qui ne sont pas stables au four. 3. Puis-je utiliser seulement les épices de base ? Bien sûr. Le sel, le poivre, l'ail, et le paprika sont suffisants si vous n'avez pas tout le reste sous la main. 4. Pourquoi mets-je les feuilles de laurier à l'intérieur du poulet ? Les arômes pénètrent mieux et ne brûlent pas à la surface, surtout lors d'une cuisson directe. 5. Que faire si ce n'est pas assez doré ? Laissez-le un peu plus longtemps à la fin ou augmentez la température pour les 10 dernières minutes. Faites attention à ne pas le brûler. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sur quatre) : environ 350-400 kcal, 25-30 g de protéines, 25 g de graisses, 2-5 g de glucides (selon la quantité de miel et de légumes servis). Les quantités varient selon le poulet et l'accompagnement. Le miel et le beurre n'influencent pas beaucoup la valeur calorique finale, compte tenu de la quantité par portion. Conservation et réchauffage Le poulet préparé de cette manière se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans un récipient couvert. Vous pouvez le réchauffer au four, couvert, pour éviter qu'il ne se dessèche. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps car la texture change. S'il en reste, il est parfait pour des sandwichs froids ou coupé en morceaux dans des salades.
Préparation
Lavez bien le poulet, en enlevant tout ce que nous ne voudrions pas trouver dans l'assiette, comme les extrémités des ailes, la peau, les entrailles, etc. Mélangez bien le beurre/l'huile, l'ail, le gingembre, le miel et le reste des épices, à l'exception des feuilles de laurier, puis frottez le poulet avec cette pâte à l'intérieur comme à l'extérieur. Les feuilles de laurier sont placées à l'intérieur du poulet. Prenez une casserole, remplissez-la à moitié d'eau, puis placez le couvercle à l'envers par rapport à son utilisation normale, avec la poignée à l'intérieur de la casserole. Prenez le poulet bien massé, comme je l'ai mentionné précédemment, et placez-le dans le couvercle de la casserole, comme un plat. Mettez-le dans le four préchauffé à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bien doré. Ouvrez de temps en temps la porte du four et avec une cuillère prenez un peu de la sauce résultante et versez-la sur le poulet pour éviter qu'il ne se dessèche ou ne brûle. Le poulet sera très tendre à l'intérieur grâce à la vapeur qui sortira de la casserole ; il ne sera pas du tout sec, mais la surface sera bien dorée et croustillante. Après environ 45 minutes, le résultat est celui-ci. Nous l'avons servi avec une purée de pommes de terre et une salade de betterave.
Ingrédients
- 1 poulet 50 g de beurre
- mais lhuile est aussi très bonne 3 gousses dail
- bien écrasées (pâte) 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (quand jétais enfant
- je navais pas de gingembre
- mais mes expériences culinaires continuent jusquà aujourdhui) 1 cuillère à café de miel sel
- poivre
- paprika
- basilic séché
- romarin
- 2 feuilles de laurier
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