Poulet aux oreilles en bois

Name: Poulet aux oreilles en bois - Norica J.
Ingredients: 100 g de poitrine de poulet; 1 poireau; un bouquet dail vert (5 pièces); 2 petits poivrons (jen avais des petits); 2 carottes; un sachet de champignons séchés (50 g); sauce soja; sauce curry; épices chinoises; une demi; cuillère à soupe de farine.

Viande - Poulet aux oreilles en bois par Norica J. - Recettes Recipia

Je prépare généralement ce poulet aux champignons muets quand j'ai envie de quelque chose de rapide et différent du menu habituel. En général, j'utilise les ingrédients que j'ai sous la main, mais je ne fais jamais l'impasse sur les champignons muets et la sauce curry, qui donnent une saveur distincte. J'ai testé cette variante plusieurs fois, donc je connais les détails de la cuisine, pas de la théorie. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris l'hydratation des champignons) Temps de préparation effective : environ 25-30 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 100 g de poitrine de poulet 1 poireau 1 bouquet d'ail vert 5 petits poivrons (ou 2-3 grands) 2 carottes 50 g de champignons muets déshydratés sauce soja (au goût, minimum 2 cuillères à soupe) sauce curry (de préférence la plus simple, sans additifs douteux) épices chinoises (ce sont des mélanges prêts à l'emploi, "Chine" sur l'étiquette) 1/2 cuillère à soupe de farine huile (pour la friture) sel (facultatif, à la fin) Instructions de préparation 1. Commence par les champignons muets. Mets-les dans de l'eau froide et laisse-les s'hydrater pendant environ une heure. Ne te précipite pas à cette étape, sinon ils resteront durs. 2. Après une heure, sors-les de l'eau froide et mets-les dans une casserole avec de l'eau chaude. Laisse-les bouillir pendant environ 2-3 minutes. Égoutte-les bien et mets-les de côté. 3. Coupe la poitrine de poulet en fines lanières. 4. Lave et prépare les légumes : coupe le poireau et l'ail vert selon tes préférences (en morceaux plus épais ou plus fins), fais de même pour les poivrons et les carottes. 5. Fais chauffer un wok ou une grande poêle, ajoute un peu d'huile et mets-y la poitrine de poulet. Fais frémir à feu vif pendant quelques minutes, juste le temps qu'elle devienne blanche de tous les côtés. Saupoudre d'épices chinoises. Ne surcharge pas au début, tu pourras en ajouter plus tard selon ton goût. 6. Sors le poulet dans un plat séparé. Arrose-le immédiatement avec un peu de sauce soja et de sauce curry (environ 1 cuillère de chaque est suffisante au début). Mélange bien et mets de côté. 7. Si nécessaire, ajoute un peu d'huile dans le wok. Ajoute le poireau et l'ail vert. Mélange continuellement à feu vif pendant environ 1 minute. Ils sont sensibles et n'ont pas besoin de beaucoup de temps. 8. Saupoudre à nouveau un peu du mélange d'épices chinoises. 9. Ajoute les champignons muets bien égouttés. Mélange et ajoute à nouveau de la sauce curry (environ 1 cuillère). Garde le tout à feu vif encore 2-3 minutes pour que les saveurs s'imprègnent. 10. Ajoute les poivrons et les carottes. Continue de mélanger, toujours à feu vif, encore 2-3 minutes. L'idée est qu'ils restent croquants. 11. Remets la poitrine de poulet dans le wok, avec toute la sauce du plat. 12. Dans un petit bol, dissous 1/2 cuillère à soupe de farine dans un peu d'eau chaude (environ 3 cuillères) et ajoute 1 cuillère de sauce soja. Verse ce mélange dans le wok, directement sur les ingrédients chauds, pour lier la sauce. Mélange rapidement pour éviter les grumeaux. 13. Laisse le tout à feu doux, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement brillante et épaississe. 14. Goûte et vois si tu as besoin de sel. Si tu trouves que ce n'est pas assez salé, tu peux ajouter un peu de sauce soja ou un peu de sel. 15. Éteins le feu. Sers tant que c'est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare assez rapidement si tu as les champignons hydratés. C'est un bon moyen d'utiliser des restes de poitrine de poulet et des légumes de saison. Pas besoin d'accompagnement, mais si tu veux, tu peux servir avec du riz blanc. J'aime aussi le fait que les légumes restent croquants, ils ne deviennent pas mous. Conseils et variations Conseils Hydrate les champignons avec patience. Si tu les mets directement à cuire, ils n'auront pas la même texture. Ne laisse pas les légumes trop longtemps sur le feu. Même si tu penses que les carottes ne sont pas prêtes, elles vont légèrement ramollir après l'ajout de la sauce. Les épices chinoises sont assez concentrées. Mieux vaut en mettre un peu à la fois, plutôt que d'avoir un goût trop fort dès le départ. Si tu ne veux pas utiliser de farine, tu peux utiliser de l'amidon dissous dans l'eau. Substitutions La poitrine de poulet peut être remplacée par des cuisses désossées, mais il faudra les cuire 2-3 minutes de plus. Si tu n'as pas de poivrons, tu peux utiliser des poivrons doux. Le poireau peut être omis si tu ne l'as pas, mais la saveur sera un peu plus pauvre sans lui. La sauce curry de Lidl est pratique, mais n'importe quelle sauce curry simple fonctionne. Variations Tu peux ajouter d'autres champignons, pas seulement des muets, si tu veux plus de variété de textures. Si tu n'as pas d'épices chinoises, tu peux improviser avec un peu de gingembre en poudre et du poivre blanc, mais le goût ne sera pas identique. Tu peux aussi ajouter quelques morceaux d'oignon vert pour une saveur plus fraîche. Idées de service On peut le manger simplement, tel quel, ou avec un peu de riz bouilli à côté. Pas besoin de garnitures compliquées. C'est bon aussi le lendemain, réchauffé rapidement à la poêle ou au micro-ondes. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons frais à la place des champignons muets séchés ? Cela n'a pas le même effet. Les champignons muets ont une texture spéciale, mais si tu ne trouves pas du tout, tu peux utiliser un autre type de champignons frais, en notant que la sauce sera plus liquide et le goût différent. 2. Que faire si je ne trouve pas de sauce curry ? Tu peux utiliser un peu de poudre de curry avec de l'eau ou une autre sauce au goût similaire (sauce wok asiatique). C'est acceptable aussi sans sauce curry, mais le goût sera moins spécifique. 3. Puis-je faire la recette sans farine ? Oui. La farine sert uniquement à lier la sauce. Tu peux utiliser de l'amidon ou même sauter cette étape si cela ne te dérange pas que la sauce soit plus fluide. 4. Est-ce que c'est épicé ? Cela dépend de la sauce curry et des épices utilisées. Dans la recette de base, ce n'est pas épicé, juste savoureux. Si tu veux, tu peux ajouter un peu de piment. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Une portion contient environ 200-250 kcal. La poitrine de poulet apporte la majorité des protéines (environ 15-20g/portion), les légumes et les champignons ajoutent des fibres et très peu de graisses. La sauce soja et le curry augmentent la teneur en sodium. Les glucides proviennent principalement des carottes et de la farine. Les valeurs sont estimatives, elles ne peuvent pas être exactes sans analyse détaillée. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Se réchauffe facilement à la poêle, avec un peu d'eau si la sauce a épaissi trop. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des champignons et des légumes en souffrira.