Poulet à l'estragon

Name: Poulet à l'estragon - Betina B.
Ingredients: 1 poulet; 100 ml dhuile; 300 ml de crème aigre; 100 g de mie de pain; 50 ml de lait; 50 g de beurre; 30; 40 g destragon séché ou un bouquet frais; sel; poivre au goût; 200 ml deau

Viande - Poulet à l'estragon par Betina B. - Recettes Recipia

Pour préparer un délicieux poulet farci, la première étape est de s'occuper de la viande de poulet. Commencez par bien laver le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur, pour éliminer toute impureté. Une fois nettoyé, assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre, en veillant à ce que ces épices atteignent tous les coins, y compris la cavité intérieure, pour lui donner une saveur intense. Dans un bol séparé, préparez la farce. Prenez quelques tranches de mie de pain que vous allez tremper dans du lait. Cette étape rendra la farce douce et savoureuse. Une fois la mie de pain imbibée, ajoutez un peu de beurre fondu, de l'estragon frais haché (ou séché si vous n'avez pas de frais), du sel et du poivre. Mélangez tous les ingrédients avec une fourchette ou avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ensuite, farcissez le poulet avec le mélange de mie de pain, en veillant à ce qu'il soit bien réparti à l'intérieur, afin que chaque bouchée soit pleine de saveur. Une fois le poulet farci, badigeonnez-le généreusement d'huile pour qu'il obtienne une croûte dorée et appétissante pendant la cuisson. Placez le poulet dans un plat à four, qui retiendra l'humidité et aidera à le cuire uniformément. Ajoutez un verre d'eau (environ 200 ml) dans le plat, ainsi que le reste de l'huile utilisée pour badigeonner le poulet. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu d'estragon séché sur le poulet pour plus de saveur. Préchauffez le four à une température moyenne et placez le plat avec le poulet à l'intérieur. Au début, faites-le cuire à feu moyen, puis baissez la température pour permettre au poulet de bien cuire et de rester juteux. Au fur et à mesure que le poulet cuit, il est important de le surveiller. Lorsque vous constatez qu'il est presque à moitié cuit, utilisez un couteau pour le piquer ici et là ; cela aidera à libérer les jus et à assurer une cuisson uniforme. Environ 15-20 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez de la crème aigre sur le poulet. Cela créera une croûte délicieuse et une saveur crémeuse. Lorsque le poulet est bien cuit et a développé une croûte dorée grâce à la crème aigre, éteignez le four et laissez-le reposer quelques minutes. Ce repos permettra aux jus de se redistribuer, résultant en un poulet juteux et plein de saveur. Servez-le avec des accompagnements appropriés, comme des légumes à la vapeur ou de la purée de pommes de terre, pour un repas inoubliable. Bon appétit!