Poulet épicé avec du riz basmati

Name: Poulet épicé avec du riz basmati - Dida B.
Ingredients: Jai utilisé : 4 cuisses de poulet; 2 gousses dail; 1 carotte; sauce soja; 1 cuillère à café de pâte de curry; 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes; sauce chili; sauce aux huîtres; 2 oignons verts; 1 cuillère à café de maïzena + eau; riz basmati; 5 clous de girofle; 1 cuillère à café danis étoilé moulu.

Viande - Poulet épicé avec du riz basmati par Dida B. - Recettes Recipia

La semaine dernière, j'ai cuisiné quelque chose que je fais assez souvent, mais cette fois-ci avec quelques ingrédients rapportés de Chine par des collègues. J'ai voulu utiliser ces sauces et épices sans les masquer avec d'autres saveurs, alors j'ai préparé une version assez simple de poulet épicé avec du riz basmati. C'était un repas rapide, sans complications, où l'on sent vraiment la différence par rapport à ce que l'on trouve au supermarché. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le temps de marinade) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (y compris le riz et le poulet, en parallèle) Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyen Type de recette : déjeuner ou dîner rapide Ingrédients Pour le poulet : 4 cuisses de poulet désossées (sans peau) 2 gousses d'ail 1 carotte 2 oignons verts 1 cuillère à café de pâte de curry 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes Sauce soja (au goût, environ 2 cuillères à soupe) Sauce aux huîtres (environ 2 cuillères à soupe) Sauce pimentée (au goût, environ 1 cuillère à soupe) 1 cuillère à café de fécule de maïs (dissoute dans un peu d'eau froide) Pour le riz : Riz basmati - 1 tasse (environ 200 g) 2 tasses d'eau 5 clous de girofle 1 cuillère à café d'anis moulu Sel Mode de préparation 1. Commence avec le poulet. Enlève l'os et la peau des cuisses de poulet. Coupe la viande en dés de taille appropriée pour le wok. 2. Mets le poulet dans un bol et ajoute la sauce soja, la sauce aux huîtres et la sauce pimentée. Mélange bien et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si tu es pressé, tu peux réduire le temps, mais la marinade aide beaucoup. 3. Pendant ce temps, hache finement l'ail, et coupe la carotte en bâtonnets fins ou en dés, selon ta préférence. 4. Lorsque le poulet a mariné, mets le wok sur feu vif et ajoute un peu d'huile. Ajoute l'ail et la carotte et fais revenir quelques minutes sans les brûler. 5. Ajoute la pâte de crevettes et la pâte de curry, mélange bien pendant quelques secondes, puis ajoute la viande avec toute la marinade. 6. Fais cuire le tout à feu vif pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Quand le poulet est presque cuit, ajoute les oignons verts coupés en rondelles. 7. Dissous la fécule dans une petite tasse avec un peu d'eau froide. Verse sur le poulet et mélange rapidement pour lier la sauce. 8. Éteins le feu lorsque la sauce a légèrement épaissi. C'est prêt. 9. Pour le riz : rince bien le riz basmati. Mets dans une casserole une tasse de riz, deux tasses d'eau, du sel, des clous de girofle et de l'anis moulu. 10. Fais cuire à feu moyen, avec un couvercle. Lorsque l'eau est complètement absorbée et que le riz est cuit, éteins le feu et laisse reposer quelques minutes, couvert. 11. Sers le poulet épicé avec la sauce sur des portions de riz parfumé. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, les ingrédients sont flexibles, et le goût est clair et direct, sans complications inutiles. La marinade met bien en valeur les sauces asiatiques, et le riz à l'anis et aux clous de girofle accompagne parfaitement les plats épicés. Si j'ai des restes de poulet cuit ou d'autres légumes, je peux facilement adapter. Conseils et variations Conseils - Si tu n'as pas de wok, une grande poêle fera l'affaire. - Fais cuire le riz à feu doux, ne soulève pas le couvercle tant que presque toute l'eau n'est pas absorbée. - Mélange rapidement lorsque tu ajoutes la fécule, pour éviter la formation de grumeaux. Substitutions - Tu peux utiliser des blancs de poulet ou de dinde si tu n'as pas de cuisses. - Si tu ne trouves pas de pâte de crevettes ou de pâte de curry, tu peux utiliser l'un ou l'autre, ou même les omettre si tu ne les as pas, mais le goût final sera un peu plus simple. - L'anis peut être remplacé par un peu de cumin ou même un peu de cannelle, mais cela changera l'arôme. Variations - Si tu veux ajouter plus de légumes, tu peux mettre des poivrons ou des courgettes, mais sans masquer les épices de base. - Tu peux réduire ou augmenter la quantité de sauce pimentée selon le degré de piquant souhaité. - Pour une version moins épicée, omets la sauce pimentée et ajuste avec un peu de poivre. Idées de service - Cela se marie bien avec une simple salade de concombres, sans trop d'autres saveurs. - Tu peux saupoudrer un peu de coriandre fraîche ou d'oignons verts au moment de servir. - Si tu veux quelque chose de croustillant, tu peux ajouter quelques noix ou cacahuètes à la fin, juste saupoudrées. Questions fréquentes 1. Puis-je mariner le poulet plus longtemps ? Oui, tu peux le laisser mariner toute la nuit, mais une heure est suffisante pour le goût. Plus il reste longtemps, plus la saveur sera intense. 2. Si je n'ai pas de pâte de crevettes, que puis-je utiliser ? Tu peux l'omettre, mais si tu as de la sauce de poisson, tu peux mettre une petite cuillère pour un goût similaire. Ce n'est pas un ingrédient essentiel, mais cela aide à la complexité. 3. Puis-je utiliser du riz jasmin à la place du basmati ? C'est possible, mais la texture et le goût seront légèrement différents. Le basmati a un grain plus long et ne devient pas aussi collant. 4. À quel point le poulet est-il épicé avec ces quantités de sauce pimentée ? Le piquant dépend beaucoup de la sauce utilisée et de la quantité que tu mets. Avec une cuillère de sauce pimentée, il sera assez épicé, mais pas excessif. Ajuste selon tes goûts. 5. La recette peut-elle être faite sans viande, juste avec des légumes ? Oui, tu peux utiliser uniquement des légumes (poivrons, courgettes, champignons) et suivre les mêmes étapes. Ajuste le temps de cuisson, car les légumes cuisent plus rapidement. Valeurs nutritionnelles (estimatives par portion, pour 4 portions) Calories : 400-450 kcal Protéines : 25-28 g Glucides : 50-55 g Graisses : 12-14 g Les valeurs varient en fonction du type et de la quantité exacte de sauce utilisée, ainsi que de la quantité d'huile utilisée pour la cuisson. Les sauces asiatiques ajoutent également un peu de sucre et de sel, ajuste donc selon tes besoins. Conservation et réchauffage Cela peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Le riz peut absorber la sauce et devenir légèrement plus sec lors du réchauffage. Il est préférable de réchauffer le poulet à la poêle ou au micro-ondes, avec une cuillère d'eau ajoutée. Le riz peut être réchauffé à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'eau. Le plat ne se prête pas à la congélation en raison de la sauce avec de la fécule qui peut devenir gélatineuse lors de la décongélation.