Plat de poireaux avec des olives et du porc

Name: Plat de poireaux avec des olives et du porc
Ingredients: 2; 5 kg de poireaux; 700-800 g de viande de porc fraîche; j'avais la cuisse; 400 g d'olives; j'ai acheté des Kalamata car elles sont plus salées et plus savoureuses; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 ml d'huile; 2 feuilles de laurier; sel/poivre; 200 ml de vin blanc demi-sec; 300 ml d'eau; 1 bouquet de persil.