Poitrine de poulet en croûte de noix de coco et panko
Poitrine de poulet en croûte de noix de coco et panko Quand je suis pressé mais que je veux quand même mettre quelque chose de spécial sur la table, je choisis cette combinaison : poitrine de poulet coupée en lanières et rapidement passée dans la farine, les blancs d'œufs, puis dans un mélange de flocons de noix de coco et de panko. La cuisson prend un peu de temps, et le résultat est croustillant sans trop de tracas. En général, je ne m'embête pas à faire des sauces compliquées à côté, mais un accompagnement simple ou une sauce rapide est toujours le bienvenu. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : ~10 minutes (selon la rapidité à laquelle vous coupez et préparez les ingrédients) Temps de cuisson : 12 minutes (6 minutes de chaque côté) Portions : pour 2-3 personnes (selon la taille de la poitrine de poulet) Difficulté : facile Type de recette : plat principal, adapté pour un dîner rapide Ingrédients 1 poitrine de poulet (coupée en lanières de taille appropriée) 2 blancs d'œufs (battus à la fourchette, juste assez pour les casser et les rendre liquides) 3 cuillères à soupe de farine 1 tasse de flocons de noix de coco (le type classique, pas trop gros) 1/2 tasse de panko (chapelure japonaise, plus croustillante que la chapelure ordinaire) Sel et poivre au goût Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 230°C. Placez du papier sulfurisé sur la plaque pour éviter que le poulet ne colle et pour cuire uniformément. 2. Coupez la poitrine de poulet en lanières. Pas trop épaisses, mais pas trop fines non plus, pour éviter qu'elles ne sèchent rapidement. 3. Salez et poivrez légèrement les lanières de poulet des deux côtés. Pas besoin d'en faire trop, car la croûte a déjà beaucoup de saveur. 4. Préparez trois assiettes creuses ou bols. Dans la première, mettez la farine, dans la seconde les blancs d'œufs battus, et dans la troisième mélangez les flocons de noix de coco avec le panko. 5. Prenez chaque lanière de poulet et passez-la d'abord dans la farine, puis dans les blancs d'œufs, et enfin dans le mélange de noix de coco et de panko. Essayez de les enrober le plus uniformément possible. Secouez l'excès de farine pour éviter que la croûte ne tombe. 6. Disposez les lanières sur la plaque recouverte, en laissant un peu d'espace entre elles. 7. Mettez la plaque au four sur la grille du milieu. Faites cuire pendant 6 minutes, puis retournez chaque lanière avec précaution. Laissez encore 6 minutes. 8. Retirez immédiatement du four et servez pendant que la croûte est croustillante. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options les plus simples pour la poitrine de poulet quand je n'ai pas envie de frire à la poêle. La croûte de noix de coco et de panko est croustillante et le reste même sans huile. J'aime qu'elle accompagne n'importe quel accompagnement que j'ai sous la main. Conseils et variations Conseils Ne placez pas le poulet les uns sur les autres sur la plaque, sinon la croûte ne cuira pas bien. Si vous ne voulez pas trop vous salir les mains, utilisez une main pour chaque opération : une pour la farine, une pour les blancs d'œufs, et une pour la croûte sèche. Si les lanières de poulet ont des épaisseurs différentes, vérifiez après 10 minutes : les plus fines peuvent cuire plus rapidement. Substitutions Si vous n'avez pas de panko, de la chapelure classique fonctionnera aussi, mais la texture ne sera pas aussi aérée. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de dinde si vous en avez sous la main. Variations Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de poivre ou de poudre d'ail directement dans le mélange de farine. Si vous préférez un goût plus sucré, utilisez des flocons de noix de coco plus gros, mais ne laissez pas les lanières trop épaisses. Idées de service Je les sers généralement avec une salade verte, des pommes de terre au four ou du riz nature. Si j'ai envie de quelque chose de plus acide, je fais rapidement une sauce au yaourt avec un peu de citron ou je sers avec de la moutarde. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser un œuf entier à la place des blancs d'œufs ? Techniquement, oui, mais la croûte sera plus lourde et moins croustillante. Avec seulement des blancs d'œufs, la croûte adhère mieux et ne devient pas grasse. 2. Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ? Une plaque légèrement huilée fonctionne, mais la croûte sera moins croustillante sur le côté qui était en bas. Vous risquez qu'elle colle. 3. Peut-on utiliser de la poitrine de poulet congelée ? Elle doit être complètement décongelée et bien séchée, sinon la croûte ne collera pas. 4. Puis-je couper le poulet en cubes ? Oui, il suffit d'adapter le temps de cuisson : les petits cubes peuvent cuire plus vite, vérifiez après 8-10 minutes. 5. La recette peut-elle être faite dans une friteuse à air ? La recette originale est pour le four, mais le principe est similaire. Les temps de cuisson peuvent être réduits, selon le modèle de l'appareil. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (1/3 de la recette) : 270-320 kcal, 27 g de protéines, 10 g de graisses, 18 g de glucides. Les flocons de noix de coco apportent un peu de graisses, tandis que le panko/glucides. Les valeurs sont indicatives et dépendent de la taille de la poitrine de poulet et de la quantité de croûte qui adhère réellement. Conservation et réchauffage Mieux quand c'est frais. S'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Il peut être réchauffé au four quelques minutes à 200°C, mais la croûte sera moins croustillante. Au micro-ondes, il devient mou, je ne recommande pas.
Préparation
Les morceaux de poulet sont d'abord enrobés de farine, puis de blancs d'œufs, et enfin du mélange de panko et de noix de coco. Ils sont placés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuits pendant 6 minutes de chaque côté dans un four préchauffé à 230 degrés Celsius. Ils sont servis immédiatement avec un accompagnement et une sauce au choix.
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet
- coupée en bandes appropriées 2 blancs dœufs
- battus 3 cuillères à soupe de farine 1 tasse de flocons de noix de coco 1/2 tasse de panko sel/poivre
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