Pâtisseries aux Pommes de Terre et au Fromage

Name: Pâtisseries aux Pommes de Terre et au Fromage - Ancuta C.
Ingredients: 1 kg de farine; 500 g de pommes de terre; 300 g de fromage râpé; 500 ml de lait; 50 g de levure; 300 ml dhuile; 4 cuillères à café de sel; 100 g de beurre (pour graisser la pâte); 1 œuf

Viande - Pâtisseries aux Pommes de Terre et au Fromage par Ancuta C. - Recettes Recipia

Pour préparer ces délicieuses pogăcele, nous commençons par dissoudre 50 grammes de levure fraîche dans 300 millilitres de lait tiède. Une fois que la levure est complètement dissoute, nous laissons le mélange lever pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. En attendant, nous nous occupons des pommes de terre : nous les faisons bouillir avec leur peau, pour préserver leur saveur et leurs nutriments, puis nous les écrasons bien, en veillant à ne laisser aucun gros morceau. Dans un grand bol, nous mettons 1 kilogramme de farine, dans lequel nous ajoutons le mélange de levure, 4 cuillères à café de sel, les pommes de terre écrasées et 300 millilitres d'huile. Nous commençons à pétrir la pâte patiemment jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et élastique. Ce processus peut prendre entre 10 et 15 minutes. Une fois que la pâte a été pétrie, nous la couvrons d'un torchon humide et la laissons lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après que la pâte a levé, nous faisons fondre 100 grammes de margarine et nous nous préparons à former les pogăcele. Nous étalons la pâte sur une surface saupoudrée de farine, en veillant à ce que l'épaisseur soit à peu près de la taille d'un doigt. Nous badigeonnons une partie de la pâte avec la margarine fondue et saupoudrons généreusement de fromage râpé. C'est là que la technique de pliage entre en jeu : nous prenons la partie inférieure de la pâte et la montons, puis nous abaissons la partie supérieure, formant ainsi trois couches. Après avoir obtenu une bande pliée, nous plions la partie inférieure sur la partie supérieure, puis nous amenons le bord droit au centre, plaçant le reste de la pâte en dessous. Ce processus de pliage aide à créer des couches fines et moelleuses dans les pogăcele. Nous laissons la pâte pliée reposer pendant 15 minutes, après quoi nous répétons le processus de badigeonnage et de saupoudrage de fromage. Après le deuxième repos de 15 minutes, nous étalons à nouveau la pâte, découpant des formes rondes à l'aide d'un emporte-pièce, puis nous plaçons les pogăcele sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nous badigeonnons chaque pogăcel avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Nous préchauffons le four à température maximale pendant 10 minutes, puis nous plaçons la plaque avec les pogăcele et les cuisons à feu vif pendant 10 minutes, après quoi nous réduisons la température à moyenne, continuant à cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et moelleuses. Après la cuisson, nous sortons les pogăcele du four et les couvrons pour conserver leur chaleur et leur humidité. Ces pogăcele sont incroyablement moelleuses et légères, parfaitement adaptées à tout repas, qu'elles soient servies natures ou avec des garnitures variées. Bon appétit!