Paella au poulet

Name: Paella au poulet
Ingredients: 1/2 poulet; 1 oignon; 2 carottes; 1/2 poivron rouge; 1 tasse de petits pois; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de pâte de légumes; 1 cube de Knorr; huile d'olive; sel; poivre; poudre d'ail; 2 verres de vin blanc; safran; pâte de poivron; pâte de tomate; piment; 6 poignées de riz

Viande - Paella au poulet par Anica L. - Recettes Recipia

Paella au poulet J'ai préparé cette paella avec du poulet fermier, donc la cuisson a duré plus longtemps que pour un poulet ordinaire. À la fin, le riz est sorti plus crémeux que dans une paella classique, mais c'est justement ce que j'aime dans cette recette. Le poulet mariné la veille, les légumes et la sauce cuite dans la même casserole donnent un plat consistant, au goût riche et à la texture agréable. Infos rapides Temps total : variable ; inclut la marinade de la veille et une cuisson plus longue si l'on utilise du poulet fermier Temps de préparation : environ 20-30 minutes pour la marinade et la préparation des ingrédients Temps de cuisson : variable, selon le type de poulet et la rapidité avec laquelle la viande s'attendrit Portions : la quantité est suffisante pour plusieurs portions, selon la taille des morceaux de poulet et la portion servie Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, poulet avec riz et légumes Ingrédients 1/2 poulet, découpé en morceaux appropriés 1 oignon 2 carottes 1/2 poivron rouge 1 tasse de petits pois 3 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de pâte de légumes 1 cube de bouillon de poulet Knorr Huile d'olive Sel, au goût Poivre, au goût Poudre d'ail, pour la marinade 2 verres de vin blanc, utilisés pour la marinade et la cuisson Safran, au goût Pâte de poivron, au goût Pâte de tomate, au goût 1 piment, haché finement 6 poignées de riz Pour mariner le poulet, on utilise du sel, du poivre, de la pâte de poivron, de la poudre d'ail et du vin blanc. Dans la recette originale, j'ai également utilisé de la pâte de légumes faite maison, environ deux cuillères. Si la pâte est déjà salée, il est préférable d'ajouter le sel progressivement par la suite. Mode de préparation 1. Découpe le poulet en morceaux appropriés pour la cuisson. Mets-le dans un bol et assaisonne-le avec du sel, du poivre, de la pâte de poivron, de la poudre d'ail et du vin blanc. Couvre le récipient et laisse le poulet au réfrigérateur de la veille au lendemain. 2. Émince finement l'oignon. Dans une grande casserole, mets un peu d'huile d'olive et fais revenir l'oignon avec une feuille de laurier. La feuille de laurier n'apparaît pas dans la liste des ingrédients, mais elle est utilisée lors de la cuisson et peut être retirée avant de servir. 3. Lorsque l'oignon est devenu tendre, ajoute l'ail écrasé et un peu de pâte de poivron. Ajoute également les deux cuillères de pâte de légumes. Mélange brièvement pour combiner les ingrédients et libérer leurs arômes. 4. Ajoute les morceaux de poulet mariné et fais-les dorer de tous les côtés. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient complètement cuits à ce stade ; l'important est qu'ils prennent un peu de couleur et cuisent avec la base d'oignon et d'ail. 5. Verse le vin blanc et ajoute un peu d'eau chaude. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis ajoute le cube de bouillon de poulet. Le liquide doit recouvrir la viande ou au moins l'envelopper en grande partie. 6. Couvre la casserole et laisse le poulet mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande devienne tendre et commence à se détacher de l'os. Dans le cas du poulet fermier, cette étape peut prendre considérablement plus de temps. Vérifie de temps en temps le niveau du liquide et ajoute de l'eau chaude si nécessaire. 7. Lorsque le poulet est presque cuit, ajoute les carottes coupées en rondelles, le poivron rouge coupé en dés et les petits pois. Hache finement le piment et ajoute-le dans la casserole. Couvre à nouveau et continue la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 8. Avant d'ajouter le riz, vérifie la sauce. Il doit y avoir suffisamment de liquide pour recouvrir la viande et les légumes. S'il y en a trop peu, ajoute de l'eau chaude. Mets le riz et laisse-le cuire couvert à feu doux. 9. Remue seulement de temps en temps, délicatement, pour que le riz ne colle pas. Ajoute du safran selon ton goût. La quantité de liquide peut varier, car cela dépend de l'évaporation pendant la cuisson du poulet et du type de riz utilisé. 10. Lorsque le riz est presque cuit, éteins le feu et laisse la casserole couverte. Pendant ce temps, le riz continuera à gonfler et à absorber la sauce. Il est préférable de ne pas le cuire complètement sur le feu, car il pourrait devenir trop mou. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce que le poulet et le riz cuisent ensemble, et la sauce prend le goût de tous les ingrédients. C'est aussi une recette pratique lorsque j'ai du poulet fermier, qui nécessite plus de temps pour devenir tendre. Le riz sort plus crémeux que dans une paella classique, ce qui est un avantage pour moi. De plus, les légumes peuvent être préparés dans la même casserole, sans avoir besoin d'accompagnements séparés. Une fois que le poulet est cuit, la partie finale se fait simplement : on ajoute les légumes, puis le riz, et le plat reste couvert quelques minutes après avoir éteint le feu. Conseils et variations Conseils Le poulet fermier peut nécessiter beaucoup plus de temps de cuisson que le poulet acheté. N'ajoute pas le riz tant que la viande n'est pas presque tendre, car le riz pourrait trop cuire avant que le poulet soit prêt. Utilise de l'eau chaude lorsque tu dois compléter le liquide. L'eau froide arrête l'ébullition et prolonge la cuisson. Le sel doit être vérifié avant d'ajouter le riz, surtout si tu as utilisé un cube de bouillon et de la pâte de légumes. Les deux peuvent déjà contribuer au goût salé du plat. Le riz ne doit pas être remué en continu. Il suffit de le vérifier et de remuer rarement, délicatement, surtout vers la fin de la cuisson. Si tu veux garder une texture crémeuse, ne laisse pas le riz bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide. Éteins le feu quand il est presque prêt et garde la casserole couverte. Substitutions Le poulet fermier peut être remplacé par du poulet ordinaire. Dans ce cas, le temps de cuisson sera généralement plus court, mais il faut vérifier selon la tendreté de la viande. La pâte de légumes peut être utilisée si tu l'as sous la main, comme dans la recette originale. Si elle est salée, ajuste le sel dans le reste de la préparation. Le vin blanc est utilisé à la fois pour la marinade et dans la casserole. Si tu n'en as pas assez pour les deux étapes, garde la quantité nécessaire pour la cuisson et complète le liquide avec de l'eau chaude. Variations La quantité de piment peut être ajustée en fonction de la chaleur que tu souhaites pour le plat. Elle peut être réduite ou omise, sans changer la structure de la recette. Tu peux utiliser plus ou moins de pâte de poivron, selon l'intensité de goût que tu souhaites. La pâte de tomate est incluse dans la liste des ingrédients et peut être ajoutée selon le goût, avec la pâte de poivron. Pour une consistance plus proche de celle obtenue ici, garde le plat couvert quelques minutes après avoir éteint le feu. Le riz continuera à absorber la sauce. Idées de service La paella au poulet se sert chaude, juste après que le riz ait gonflé sous le couvercle. Dans la recette originale, un verre de vin vert ou de vin rouge est recommandé à côté. C'est suffisant comme plat principal, car il contient de la viande, du riz et des légumes. Si tu la sers plus tard, mélange doucement avant de la mettre dans les assiettes, pour que la sauce et les ingrédients se répartissent uniformément. Questions fréquentes Puis-je utiliser du poulet acheté au lieu de poulet fermier ? Oui. Le poulet acheté cuira généralement plus vite. L'important est d'ajouter le riz seulement lorsque la viande est presque tendre, quel que soit le type de poulet utilisé. Combien de temps le poulet doit-il mariner ? Le poulet doit être laissé au réfrigérateur de la veille au lendemain, dans le mélange de sel, poivre, pâte de poivron, poudre d'ail et vin blanc. Si tu n'as pas le temps de mariner toute la nuit, la source ne précise pas de durée alternative, il est donc préférable de respecter la version originale. Que faire si la sauce réduit trop avant que la viande soit prête ? Ajoute de l'eau chaude, petit à petit. L'idée est que le liquide reste suffisant pour cuire le poulet et, plus tard, pour le riz. Comment savoir quand je peux ajouter le riz ? Le riz s'ajoute lorsque le poulet est presque cuit, et que les légumes ont été ajoutés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La viande doit déjà être tendre, car le riz cuit plus vite que le poulet fermier. Pourquoi laisse-t-on le riz couvert après avoir éteint le feu ? Pour que les grains continuent à absorber la sauce et à gonfler sans être trop cuits sur le feu. C'est aussi l'étape qui contribue à la texture plus crémeuse du plat. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations approximatives pour une portion standard. Elles ne peuvent pas être exactes, car la quantité d'huile utilisée, le poids exact du poulet, le type de riz et le nombre final de portions ne sont pas précisés. Une portion peut contenir environ 500-650 kcal, 25-35 g de protéines, 45-60 g de glucides et 15-25 g de graisses. Le sodium peut varier considérablement en fonction du cube de poulet, de la pâte de légumes et de la quantité de sel ajoutée. Le poulet contribue principalement avec des protéines et des graisses, tandis que le riz est la principale source de glucides. Les petits pois et les carottes apportent des fibres et des glucides supplémentaires. Pour une estimation plus précise, il faudrait connaître les poids des ingrédients et la répartition claire en portions. Conservation et réchauffage Conserve la paella restante dans un récipient fermé, au réfrigérateur, et consomme-la dans un à deux jours. Le riz peut changer de texture après refroidissement et devenir plus compact. Lors du réchauffage, ne chauffe que la quantité que tu prévois de manger. Si cela semble trop sec, tu peux ajouter un peu d'eau avant de réchauffer, pour que le riz retrouve sa consistance crémeuse. Il n'est pas recommandé de réchauffer plusieurs fois la totalité.