Pâtes aux champignons et cuisses de poulet au four

Name: Pâtes aux champignons et cuisses de poulet au four
Ingredients: 6 cuisses de poulet avec os; 2 cuillères à soupe de paprika doux et fort; 2 cuillères à soupe de curry en poudre; 45 ml de sauce soja; 250 ml de yaourt; 500 g de pâtes Barilla; 4000 ml d’eau; 12 g de sel; 500 g de champignons frais; 15 ml d’huile de truffe blanche; 2 gousses d’ail; 1 piment; 1; 5 g de sel; 1 cuillère à café de curry en poudre; 200 ml de crème liquide (20 % de matière grasse); 50 g de fromage fumé; 5 g de basilic grec

Viande - Pâtes aux champignons et cuisses de poulet au four par Alberta A. - Recettes Recipia

Les pâtes aux champignons et cuisses de poulet au four réunissent des pâtes crémeuses, des champignons tendres et des cuisses dorées, marinées au yaourt et au curry. La crème et un peu d’eau de cuisson des pâtes lient la sauce, tandis que le fromage fumé et le basilic grec lui donnent une touche parfumée. Je les sers avec une salade verte, pour apporter un peu de croquant à côté de la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 95 minutes. Repos : 240 minutes. Temps total : 355 minutes. Pour 6 personnes. Environ 710 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les cuisses

6 cuisses de poulet avec os
2 cuillères à soupe de paprika doux et fort
2 cuillères à soupe de curry en poudre
45 ml de sauce soja
250 ml de yaourt

Pour les pâtes

500 g de pâtes Barilla
4000 ml d’eau
12 g de sel
500 g de champignons frais
15 ml d’huile de truffe blanche
2 gousses d’ail
1 piment
1
5 g de sel
1 cuillère à café de curry en poudre
200 ml de crème liquide (20 % de matière grasse)
50 g de fromage fumé
5 g de basilic grec

Préparation

1. épongez les cuisses avec du papier absorbant et retirez la peau. Mélangez le yaourt avec la sauce soja, le paprika et 2 cuillères à soupe de curry, puis mettez les cuisses dans la marinade et laissez-les au réfrigérateur 4 heures. 2. Préchauffez le four à 170°C. Mettez les cuisses et toute la marinade dans un plat et faites-les cuire 75 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le jus près de l’os soit clair. 3. Portez à ébullition 4000 ml d’eau avec 12 g de sel. Faites cuire les pâtes 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis réservez 240 ml d’eau de cuisson et égouttez-les. 4. Coupez les champignons en tranches épaisses et hachez l’ail et le piment. Faites chauffer l’huile de truffe blanche dans une grande poêle, ajoutez les champignons, l’ail et le piment et faites cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Incorporez 1 cuillère à café de curry et 1,5 g de sel. 5. Ajoutez les pâtes aux champignons. Sortez la crème du réfrigérateur 15 minutes à l’avance, mélangez-y quelques cuillerées de la préparation chaude, puis versez-la dans la poêle avec 100 ml d’eau réservée. Faites chauffer le tout à feu doux 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes. 6. Coupez le feu et râpez le fromage fumé par-dessus. Ajoutez les feuilles de basilic grec et servez les pâtes avec les cuisses.

Notes

Je sers une salade verte à côté ; le plat rappelle les pâtes au poulet du quotidien, avec les cuisses dorées séparément. Le plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; au moment de le réchauffer, une cuillère à soupe d’eau par portion rend la sauce plus fluide. L’huile de truffe blanche peut être remplacée par 15 ml d’huile d’olive, au parfum plus discret. Les pâtes contiennent du gluten et la sauce contient des produits laitiers, ainsi que du soja de la marinade. Les très grosses cuisses peuvent demander 10 minutes de plus au four ; vérifiez qu’elles soient bien cuites près de l’os. Choisissez des champignons fermes, au chapeau sec ; si vous les rincez, séchez-les bien avant de les couper. Si la poêle est remplie à ras bord, les champignons rendent de l’eau et cuisent moins vite, alors utilisez-en une grande. La sauce soja peut être salée ; goûtez les champignons avant d’ajouter du sel.