Burgers au poulet

Name: Burgers au poulet - Rozalia K.
Ingredients: 6 petits pains 500 g de poitrine de poulet 1 oignon 3 gousses dail persil sel et poivre au goût mayonnaise 1; 2 concombres (frais ou marinés)

Viande - Burgers au poulet par Rozalia K. - Recettes Recipia

Chaque fois que je fais des hamburgers au poulet à la maison, je commence avec de la poitrine de poulet crue, pas de la viande hachée achetée en magasin. J'utilise généralement un mixeur ou un hachoir pour m'assurer que le mélange est plus juteux. Je ne passe pas beaucoup de temps sur les ingrédients, et le reste ne nécessite que quelques mouvements simples. J'aime pouvoir contrôler exactement ce que je mets dans les hamburgers et les laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de les cuire – ils sortent plus fermes et ne collent pas au gril. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (y compris le refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (5 minutes de chaque côté) Portions : 6 hamburgers Difficulté : facile Type de recette : hamburgers maison pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 pains à hamburger 500 g de poitrine de poulet 1 oignon 3 gousses d'ail persil frais (au goût) sel et poivre mayonnaise (pour assembler) 1-2 concombres, frais ou marinés (optionnel) chou cru finement haché (optionnel) tranches de tomate Méthode de préparation 1. Coupez la poitrine de poulet en morceaux et passez-la au hachoir ou mettez-la dans un mixeur. Ne pas trop insister ; vous voulez une texture suffisamment fine pour former les hamburgers, mais pas comme de la pâte. 2. Épluchez l'oignon et l'ail. Râpez-les finement. Pressez légèrement l'oignon s'il libère trop d'eau. 3. Hachez le persil aussi finement que possible. 4. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélangez à la main jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. 5. Divisez le mélange en six parts égales. Façonnez des disques légèrement plus grands que les pains (ils rétrécissent à la cuisson). Placez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ils se raffermissent et gardent mieux leur forme. 6. Préchauffez le gril ou la poêle. Graissez légèrement avec un peu d'huile pour éviter que les hamburgers ne collent. Placez les disques de viande froids directement, ne les laissez pas chauffer à température ambiante. 7. Faites cuire 5 minutes de chaque côté sans trop les bouger. Quand ils sont dorés, retirez-les du feu. 8. Coupez les pains et préparez-vous à assembler. Tartinez de mayonnaise, placez des tranches fines de concombre (frais ou marinés), puis le hamburger de poulet. Vous pouvez également ajouter du chou cru ou des tomates pour plus de fraîcheur. 9. Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette J'ai fait cette recette de nombreuses fois car elle est rapide et ne nécessite pas de techniques compliquées. Les ingrédients sont toujours à portée de main, et il n'est pas nécessaire d'utiliser des additifs ou des exhausteurs de goût. La texture du hamburger est différente de celle de la viande hachée du commerce – plus tendre et juteuse. Je peux choisir avec quoi les assembler, donc je ne m'en lasse pas. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape de refroidissement au réfrigérateur – cela aide beaucoup à maintenir la forme, surtout lorsque vous utilisez de la viande de poulet. Si vous aimez une texture plus compacte, vous pouvez presser un peu la préparation en formant les hamburgers. Cuisez à feu moyen, pas à feu vif, pour éviter de brûler l'extérieur tout en laissant l'intérieur cru. Substitutions L'oignon blanc peut être remplacé par de l'oignon rouge si vous préférez un goût plus sucré. Les concombres marinés peuvent être utilisés à la place des frais ou vice versa, selon la préférence. La mayonnaise peut être remplacée par une simple sauce au yaourt si vous souhaitez une option plus légère. Variations Vous pouvez ajouter des tranches fines de chou cru pour une texture supplémentaire. Les tranches de tomate se marient bien pour une touche de fraîcheur. Si vous souhaitez diversifier, essayez d'ajouter quelques feuilles de laitue ou une tranche de fromage léger. Suggestions de service Je les sers généralement directement de la poêle, avec le pain légèrement réchauffé. Ils sont bons avec une salade fraîche à côté, pas seulement dans le pain. Vous pouvez ajouter des frites ou un accompagnement de légumes, selon la préférence. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la viande hachée de poulet achetée en magasin ? Oui, mais la texture sera différente. Si vous avez le temps, cela vaut la peine de hacher la viande à la maison. 2. Les hamburgers de poulet collent-ils à la poêle ? Si la poêle est bien chaude et légèrement graissée, ils ne colleront pas. Le refroidissement de la préparation aide beaucoup à cela. 3. Puis-je préparer les hamburgers de poulet à l'avance ? Vous pouvez former les disques et les garder au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, couverts de film plastique. Faites-les cuire frais quand vous en avez besoin. 4. Quel type de pains convient pour ces hamburgers ? Les pains moelleux, sans graines, absorbent bien le jus de la viande et la sauce. Mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. 5. Puis-je congeler les hamburgers de poulet crus ? Je ne le recommande pas pour cette recette, car la texture change lors de la décongélation. Il est idéal de les cuire frais. Valeurs nutritionnelles Estimation par hamburger (sans sauce ou accompagnements supplémentaires) : Calories : 230-260 kcal Protéines : environ 20-23 g Graisses : 7-9 g (varie selon la mayonnaise utilisée) Glucides : 25-30 g (du pain) Le sodium et les autres valeurs peuvent varier, selon la quantité de sel, de mayonnaise et de type de pain. Ce ne sont que des estimations, pour une idée générale. Conservation et réchauffage Les hamburgers cuits peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, jusqu'à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer brièvement dans une poêle chaude, mais la texture ne sera pas aussi juteuse que fraîche. Je ne recommande pas de les conserver trop longtemps ou de les congeler après cuisson. Ils sont meilleurs consommés immédiatement, mais peuvent être préparés à l'avance et conservés au frais si nécessaire.