Goulash rapide

Name: Goulash rapide - Tudosia E.
Ingredients: 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 oignon vert; 1 carotte; 1 bulbe de fenouil; 1 pomme; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à café de paprika fumé; 4 gousses dail écrasées; 2 feuilles de laurier; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 700 ml de passata; riz cuit; 500 grammes de filet de porc; sel/poivre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 75 grammes de roquette; 2 cuillères à soupe de yaourt.

Viande - Goulash rapide par Tudosia E. - Recettes Recipia

Goulash rapide de porc, avec légumes, passata et riz Lorsque vous souhaitez un plat chaud sans passer beaucoup de temps près de la cuisinière, ce goulash rapide de porc est une option pratique. Les légumes sont coupés en lanières et cuits dans un peu d'huile, puis liés dans une sauce de passata avec paprika, ail, feuilles de laurier et vinaigre balsamique. Les médaillons de porc sont cuits séparément sur un gril bien chaud, et à la fin, ils sont servis avec le goulash, le riz épicé et un peu de yaourt. La recette est inspirée de la série « repas en 15 minutes » de Jamie Oliver. INFO RAPIDES Temps total : non précisé exactement dans la recette source. Le goulash mijote 3-4 minutes, et les médaillons de porc cuisent 2-3 minutes de chaque côté. La découpe des ingrédients et le chauffage de la poêle s'ajoutent séparément. Temps de préparation : non précisé. Temps de cuisson : quelques minutes pour les légumes, 3-4 minutes pour le goulash et 2-3 minutes de chaque côté pour le porc. Portions : la quantité de riz n'est pas précisée, et le nombre exact de portions n'est pas mentionné. Difficulté : facile à moyenne. Type de recette : plat principal, goulash rapide de porc avec légumes, riz et roquette. INGRÉDIENTS Pour le goulash 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 tige d'oignon vert 1 carotte 1 bulbe de fenouil 1 pomme 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à café de paprika fumé 4 gousses d'ail, écrasées 2 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 700 ml de passata Sel et poivre 75 g de roquette Pour la viande 500 g de filet de porc Sel et poivre 1 cuillère à café de coriandre en poudre Pour servir Riz cuit, en quantité désirée 1 cuillère à café de paprika piquant 2 cuillères à soupe de yaourt Feuilles de fenouil pour la décoration MODE DE PRÉPARATION 1. Préparez les légumes Coupez les poivrons, l'oignon vert, la carotte, le fenouil et la pomme en lanières. Il est utile d'avoir tous les légumes préparés avant de commencer la cuisson, car ils cuisent rapidement et sont ajoutés presque un après l'autre dans la poêle. 2. Commencez le goulash Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les légumes à feu vif pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de les cuire longtemps à cette étape. Ajoutez ensuite le sel et le poivre, le paprika fumé, l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le vinaigre balsamique et la passata. Mélangez bien pour que le paprika, l'ail et le vinaigre se répartissent dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes. 3. Préparez les médaillons de porc Coupez le filet de porc en médaillons. Aplatissez légèrement chaque morceau avec la paume, sans trop l'affiner. Saupoudrez la viande de sel, de poivre et de coriandre en poudre. Chauffez bien le gril et faites cuire les médaillons 2-3 minutes de chaque côté. Ce temps est celui indiqué dans la recette originale, et la viande doit être surveillée pour ne pas trop cuire et devenir dure. 4. Ajoutez la roquette dans le goulash Mettez la roquette dans un bol, ajoutez un peu de sel et mélangez. Ajoutez-la ensuite dans le goulash et incorporez-la dans la sauce. La roquette se combine directement avec les légumes et la passata, sans qu'une étape de cuisson séparée soit nécessaire. 5. Assaisonnez le riz Mélangez le riz cuit avec une cuillère à café de paprika piquant. La quantité de riz n'est pas spécifiée dans la recette, alors utilisez-en autant que vous le souhaitez pour le service. Le paprika se répartit plus facilement si le riz est encore légèrement chaud. 6. Assemblez les assiettes Mettez d'abord le goulash de légumes et la passata dans les assiettes. Ajoutez le riz épicé et les médaillons de porc. Enfin, ajoutez le yaourt et décorez avec des feuilles de fenouil. POURQUOI JE FAIS SOUVENT LA RECETTE C'est une recette utile lorsque vous avez besoin d'un plat principal préparé rapidement et que vous souhaitez utiliser plusieurs légumes dans le même plat. Le goulash a une sauce consistante de passata, et la viande est cuite séparément sur le gril, sans être bouillie dans la sauce. Le riz complète l'assiette, tandis que la roquette et le fenouil apportent une saveur plus fraîche. J'apprécie également le fait que les étapes soient bien séparées : les légumes et la sauce sont préparés d'un côté, et les médaillons de porc de l'autre. Il est important d'avoir les ingrédients coupés avant de commencer, surtout parce que les légumes ne cuisent que quelques minutes. CONSEILS ET VARIATIONS Conseils Coupez tous les légumes en lanières de taille similaire pour que le temps de cuisson soit le plus uniforme possible. Dans la recette, ils cuisent à feu vif et ne restent pas longtemps sur le feu avant l'ajout de la passata. Conservez les feuilles de fenouil pour la fin. Elles sont utilisées pour la décoration et ajoutées après que le goulash, le riz et la viande sont déjà dans l'assiette. Aplatissez légèrement les médaillons de porc avec la paume. Il n'est pas nécessaire de les affiner beaucoup, mais simplement de leur donner une épaisseur aussi uniforme que possible pour cuire dans le temps indiqué. Utilisez un gril bien chaud pour la viande. Les médaillons cuisent quelques minutes de chaque côté, donc la température du gril est importante pour un brunissement rapide. Salez le goulash avec précaution, car la viande est également assaisonnée séparément, et le riz reçoit du paprika piquant. Il est plus simple d'ajuster le goût à la fin que de corriger un plat trop salé. Substitutions La recette utilise la passata comme base pour la sauce. Aucune alternative n'est précisée, et changer cet ingrédient peut modifier la texture et le goût du goulash. Pour la décoration, des feuilles de fenouil sont utilisées, conservées du bulbe utilisé pour la cuisson. Si vous n'avez pas assez de feuilles, le plat peut également être servi sans cet élément décoratif. Le yaourt est ajouté à la fin, dans l'assiette. La quantité est de 2 cuillères à soupe pour l'ensemble de la recette, donc elle peut être répartie selon les préférences lors du service. Variations Le riz peut être ajouté en quantité désirée, car la recette ne spécifie pas de mesure exacte. L'assaisonnement reste le même : une cuillère à café de paprika piquant mélangé au riz cuit. Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre selon votre goût, mais les ingrédients principaux et les proportions données pour la sauce et la viande devraient être conservés si vous souhaitez rester proche de la recette originale. La variation la plus simple est la façon de disposer dans l'assiette. Le goulash peut être mis comme base, avec le riz et les médaillons au-dessus, exactement dans l'ordre de la recette, ou les trois composants peuvent être disposés côte à côte. Idées de service Servez le goulash immédiatement après avoir terminé à la fois la viande et la sauce. Ajoutez le yaourt à la fin, ne l'incorporez pas dans la poêle avec la passata. Les feuilles de fenouil sont ajoutées dans l'assiette, pour un aspect plus soigné et pour préserver leur rôle décoratif. QUESTIONS FRÉQUENTES 1. Quel type de viande est utilisé pour le goulash rapide ? La recette utilise 500 g de filet de porc. Celui-ci est coupé en médaillons, légèrement aplati avec la paume et cuit sur un gril chaud, pendant 2-3 minutes de chaque côté. 2. Combien de temps doit mijoter le goulash ? Après avoir ajouté la passata, le vinaigre balsamique, l'ail, le paprika et les feuilles de laurier, le goulash est laissé à feu doux pendant 3-4 minutes. 3. La roquette est-elle mise dans l'assiette ou dans la sauce ? La roquette est mélangée dans le goulash. Au préalable, elle est combinée avec un peu de sel, puis ajoutée aux légumes et à la passata qui ont déjà mijoté. 4. Combien de riz doit être utilisé ? La recette mentionne du riz cuit, mais ne donne pas de quantité exacte. Utilisez la quantité désirée pour le service et mélangez-la avec une cuillère à café de paprika piquant. 5. Puis-je mettre le yaourt directement dans le goulash ? Le yaourt est prévu pour le service. Il est ajouté dans l'assiette, avec le goulash, le riz et la viande, pas dans la poêle avec la sauce. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de riz, le nombre de portions ou la composition nutritionnelle exacte de la passata et du yaourt ne sont pas précisées. Pour l'ensemble de la recette, sans riz, l'estimation est d'environ 1 500-1 700 kcal, 115-130 g de protéines, 95-120 g de glucides et 50-60 g de graisses. La majeure partie des protéines provient du filet de porc, tandis que les graisses proviennent principalement de l'huile et de la quantité de graisse de la viande. Le riz ajoute des calories et des glucides en fonction de la quantité utilisée. Si le plat est divisé en quatre portions, chaque portion aura, sans riz, environ 375-425 kcal, 29-33 g de protéines, 24-30 g de glucides et 12-15 g de graisses. Ces chiffres sont indicatifs et n'incluent pas l'apport exact du riz. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE La recette est conçue pour être servie immédiatement après préparation. Si des portions restent, conservez séparément, autant que possible, le goulash, le riz et la viande, dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Le yaourt et les feuilles de fenouil se rajoutent mieux après réchauffage. Réchauffez le goulash et le riz séparément, puis mettez les médaillons de porc à côté. Il n'y a pas d'instructions exactes dans la recette source pour la conservation ou la durée de réchauffage, donc le plat est meilleur consommé frais.