Poulet avec sauce tomate et ail
Le poulet aux tomates et à l'ail se prépare facilement, dans un seul plat. Les cuisses sont d'abord rôties avec du vin, de l'ail et du romarin, puis la sauce tomate fraîche est ajoutée. À la fin, la viande est légèrement dorée, tandis que la sauce reste aromatique et idéale pour un repas quotidien. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes de cuisson, plus le temps nécessaire pour préparer les ingrédients Temps de préparation : non précisé exactement ; il suffit du temps pour laver, couper et mélanger les ingrédients Temps de cuisson : environ 40 minutes Portions : environ 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, plat simple au four Ingrédients 4 cuisses de poulet sel poivre paprika huile, pour arroser les cuisses romarin, quelques brins 2 gousses d'ail, coupées en dés 1 verre de vin blanc 4 tomates 5 gousses d'ail, pour la sauce 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de sucre sel, au goût poivre, au goût basilic séché, au goût Préparation 1. Lavez les cuisses de poulet et placez-les dans un plat allant au four. 2. Arrosez la viande d'un peu d'huile, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Ajoutez le verre de vin blanc, les 2 gousses d'ail coupées en dés et les brins de romarin. 3. Couvrez le plat avec du papier aluminium et mettez-le au four pendant environ 20 minutes. 4. Après les 20 premières minutes, retirez le papier aluminium et laissez les cuisses au four pendant environ 5 minutes. Cela permet à la viande de commencer à dorer avant l'ajout de la sauce. 5. Pendant ce temps, lavez les tomates et hachez-les finement à l'aide d'un robot culinaire. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une pâte parfaitement lisse ; la sauce peut rester légèrement texturée. 6. Écrasez les 5 gousses d'ail et mélangez-les avec les 2-3 cuillères à soupe d'huile, comme pour préparer un aïoli. 7. Versez l'ail mélangé avec l'huile sur les tomates hachées. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et le basilic séché, puis mélangez bien. Le sucre équilibre le goût des tomates, surtout si elles sont un peu acides. 8. Retirez le plat du four et versez la sauce tomate sur les cuisses. 9. Recouvrez à nouveau le plat avec du papier aluminium et remettez-le au four pendant environ 5 minutes. 10. Retirez le papier aluminium et laissez les cuisses dorer encore environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. La sauce doit être bien chaude et les cuisses doivent avoir une belle couleur sur le dessus. Les quantités de sel, poivre, paprika, basilic et romarin peuvent être ajustées selon vos goûts. La recette originale ne précise pas la température du four, donc respectez le temps de cuisson indiqué et surveillez l'apparence des cuisses à la dernière étape. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat pratique, car le poulet est cuit dans le même plat que la sauce tomate. La préparation ne nécessite pas beaucoup d'étapes, et les ingrédients sont simples. Le vin, l'ail et le romarin donnent du goût aux cuisses, tandis que les tomates ajoutées plus tard gardent la sauce fraîche et légèrement aromatique. La recette est également utile lorsque je veux un plat principal sans préparation compliquée. Comme les cuisses passent d'abord au four couvertes, la viande cuit à la vapeur dans le plat, puis elle dore à la fin après l'ajout de la sauce. Conseils et variations Conseils Utilisez un plat allant au four suffisamment grand pour que les cuisses soient en une seule couche. Si elles sont serrées, elles doreront moins bien. La sauce tomate est ajoutée après la première étape de cuisson, pas dès le début. C'est l'une des étapes importantes de la recette : le poulet est d'abord cuit avec du vin, de l'ail et du romarin, et la sauce est ajoutée ensuite. Lorsque vous retirez le papier aluminium, faites attention à la vapeur accumulée dans le plat. À la dernière étape, surveillez les cuisses et retirez-les lorsqu'elles sont légèrement dorées, sans laisser la sauce s'assécher. L'ail pour la sauce est écrasé et mélangé séparément avec l'huile avant d'être ajouté aux tomates. Ainsi, il se répartit mieux dans la sauce. Si les tomates sont plus acides, la cuillère de sucre aide à équilibrer le goût. Il n'est pas recommandé d'éliminer cet ingrédient sans tenir compte de la variété et du goût des tomates utilisées. Substitutions La recette originale ne propose pas de substitutions pour les ingrédients. Pour conserver le goût et la méthode de préparation, il est préférable d'utiliser exactement du vin blanc, des tomates, de l'ail, du romarin et du basilic séché, comme indiqué dans la liste. Si vous devez ajuster les épices, vous pouvez modifier uniquement les quantités de sel, poivre, paprika, romarin et basilic, selon vos préférences. Aucune quantité fixe n'est précisée pour ces ingrédients. Variations La recette peut être réalisée avec plus ou moins d'ail si vous préférez un goût différent, mais la version présentée utilise 2 gousses d'ail pour les cuisses et 5 gousses pour la sauce. Vous pouvez laisser la sauce tomate plus lisse ou plus texturée, selon la façon dont vous la hachez dans le robot. Dans la version originale, les tomates sont hachées finement, sans être nécessairement transformées en une sauce complètement lisse. Pour un goût plus prononcé d'herbes, le basilic séché et le romarin peuvent être ajustés, mais il faut maintenir l'équilibre avec l'ail et le vin. Idées de service Le poulet aux tomates peut être servi immédiatement après avoir été retiré du four. La sauce restante dans le plat peut être versée sur les cuisses, afin que chaque portion ait à la fois des tomates et de l'ail. La recette initiale ne mentionne pas d'accompagnement spécifique. Le plat peut être servi tel quel, avec la sauce du plat, sans changer la méthode de cuisson des cuisses. Questions fréquentes Puis-je utiliser des cuisses de poulet avec os ? Oui. La recette est écrite pour 4 cuisses de poulet, sans préciser si elles sont avec os ou désossées. Le temps indiqué doit être suivi en fonction de l'apparence de la viande, car la taille des cuisses peut varier. Quand ajoute-t-on la sauce tomate ? La sauce est ajoutée après environ 25 minutes de cuisson : 20 minutes avec le papier aluminium et encore environ 5 minutes sans papier. Après l'ajout de la sauce, le plat est recouvert à nouveau pendant 5 minutes, puis cuit encore environ 10 minutes sans papier. Pourquoi met-on du sucre dans la sauce ? Le sucre est utilisé pour équilibrer l'acidité des tomates. La quantité dans la recette est de 1 cuillère à soupe. Les tomates doivent-elles être pelées ? Non. Les tomates sont lavées et hachées finement à l'aide d'un robot. La recette ne demande pas d'enlever la peau. Puis-je préparer la sauce pendant que les cuisses sont au four ? Oui. La sauce est préparée pendant que les cuisses cuisent. Les tomates sont hachées, l'ail est écrasé et mélangé avec de l'huile, puis tous les ingrédients sont combinés avant que la sauce ne soit versée dans le plat. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille des cuisses, de la quantité d'huile utilisée et de la quantité de peau sur les cuisses. Pour une portion, d'une recette divisée en 4 portions : Calories : environ 430-520 kcal Protéines : environ 28-35 g Graisses : environ 27-36 g Glucides : environ 10-15 g D'un point de vue nutritionnel, la plus grande variation provient des cuisses de poulet, surtout si elles ont la peau, et de la quantité d'huile. Les tomates et l'ail contribuent avec une quantité moindre de calories, tandis que le sucre apporte une quantité réduite de glucides par portion. Conservation et réchauffage Si vous avez des restes, laissez-les refroidir et conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Il est préférable de les consommer dans les jours suivants. Pour le réchauffage, le poulet peut être remis dans un plat allant au four, avec la sauce, et chauffé jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La sauce aide la viande à ne pas se dessécher trop rapidement. Évitez de réchauffer la même portion plusieurs fois ; ne réchauffez que la quantité que vous prévoyez de servir.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet sel poivre poivron romarin huile 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc 4 tomates 5 gousses d'ail 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
