Poulet rôti et pommes de terre au romarin

Name: Poulet rôti et pommes de terre au romarin - Antonia M.
Ingredients: Jai utilisé pour le poulet : 1 poulet; sauce soja; graines de coriandre; gingembre moulu; poudre de moutarde; curcuma; ail vert. Pour les pommes de terre : 1; 5 kg de pommes de terre; 3 oignons rouges; romarin; huile; cumin moulu; sel rose de lHimalaya; 1 cuillère à café de poudre de harissa. Pour la salade : laitue dagneau; radis; tomates; concombre; laitue verte frisée; ail des ours; huile de colza; vinaigre de cidre.

Viande - Poulet rôti et pommes de terre au romarin par Antonia M. - Recettes Recipia

Après une semaine à rentrer chez moi tard presque chaque soir, j'ai ressenti le besoin de cuisiner quelque chose de simple, savoureux, sans passer trop de temps près de la cuisinière. J'ai profité du fait que les marchés ont commencé à se remplir de légumes verts et j'ai préparé un poulet rôti avec une saveur fraîche, des pommes de terre au romarin et une salade rapide, en utilisant uniquement ce que j'ai trouvé au marché et dans le réfrigérateur. Je fais généralement cette recette quand j'ai envie de quelque chose de sans complications mais qui soit aussi satisfaisant. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes (y compris la marinade) Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes pour le poulet, les pommes de terre peuvent cuire à peu près le même temps que le poulet, avec 10 minutes supplémentaires sans papier d'aluminium Portions : 4-6, selon la taille du poulet et combien chacun mange Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal + garniture + salade, idéal pour les week-ends ou les repas en famille Ingrédients Pour le poulet : 1 poulet entier (je le découpe pour qu'il cuise plus vite) Sauce soja (au goût, mais au moins 2-3 cuillères à soupe) Graines de coriandre écrasées (1 cuillère à café) Gingembre en poudre (1 cuillère à café) Poudre de moutarde (1 cuillère à café) Curcuma (1 cuillère à café) Ail vert (2-3 tiges, hachées) 1 petite tasse d'eau Huile (un peu pour le plat) Pour les pommes de terre : 1,5 kg de pommes de terre (les meilleures sont celles qui ne sont pas trop farineuses, je les coupe en gros cubes) 3 oignons rouges (coupés en rondelles) Quelques brins de romarin frais Huile (pour graisser le plat et arroser les pommes de terre) Cumin moulu (1 cuillère à café) Sel rose de l'Himalaya (ou tout autre sel que vous avez) 1 cuillère à café de harissa en poudre Pour la salade : Mâche (une bonne poignée) Radis (3-4, coupés en fines rondelles) Tomates (2-3, tranchées) Concombre (1 pièce, tranché) Laitue frisée (un quart d'une petite tête, déchirée) Ail des ours (quelques feuilles, hachées grossièrement) Huile de colza Vinaigre de cidre Sel Méthode de préparation 1. Préparation du poulet : Je découpe le poulet (dos, poitrine, cuisses, ailes) – cela aide à cuire uniformément. Je mélange la viande avec la sauce soja, la coriandre écrasée, le gingembre, la poudre de moutarde, le curcuma et l'ail vert. Je laisse mariner pendant au moins une heure dans un bol couvert. Je préchauffe le four à 180°C. Dans un plat allant au four, je mets un peu d'huile, puis je place les morceaux de poulet. Je verse une petite tasse d'eau dessus. Je mets le plat au four pendant environ 1 heure et 20 minutes. En fonction du four, je vérifie après une heure pour m'assurer que le liquide ne réduit pas trop. Si nécessaire, j'ajoute un peu plus d'eau. À la fin, le poulet doit être doré et bien cuit. 2. Pommes de terre au romarin : Je lave, épluche et coupe les pommes de terre en gros cubes. Je les mets dans un plat avec un peu d'huile. Je coupe l'oignon rouge en rondelles et je le mets sur les pommes de terre. J'ajoute du cumin, du sel, de la harissa en poudre, du romarin (quelques brins entiers ou hachés grossièrement) et je mélange le tout directement dans le plat. Je couvre le plat avec du papier d'aluminium et je le mets au four en même temps que le poulet, à un niveau différent. Lorsque les pommes de terre sont tendres (environ une heure, parfois moins, selon le four et les pommes de terre), j'enlève le papier d'aluminium et je les laisse encore 10 minutes pour qu'elles dorent. 3. Salade de saison : Je lave et sèche bien les légumes. Je coupe les tomates, les radis et le concombre en fines tranches. Je mets tous les légumes dans un saladier, j'ajoute du sel, je les arrose d'huile de colza et de vinaigre de cidre, je mélange et la salade est prête. 4. Service : Je sors tout du four et je sers le poulet avec les pommes de terre chaudes, plus une grande salade croquante à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facile à adapter, ne nécessite pas beaucoup de surveillance et convient pour plusieurs portions ou si j'ai des invités. La marinade pour le poulet est simple mais donne du goût et de la couleur, et les pommes de terre au romarin et à l'oignon rouge sont toujours appréciées. Elle se prépare avec des ingrédients de saison et il n'est pas nécessaire de rester près du four tout le temps. Conseils et variations Conseils Si vous souhaitez que le poulet soit encore plus tendre, vous pouvez le laisser mariner toute la nuit. Il est important de ne pas laisser le plat avec le poulet complètement sans liquide, afin d'éviter qu'il ne brûle. Les pommes de terre peuvent être retournées avec une spatule avant d'enlever le papier d'aluminium pour une dorure uniforme. Substitutions Vous pouvez utiliser du sel ordinaire au lieu du sel rose. Si vous n'avez pas de harissa en poudre, un peu de paprika doux ou piquant fonctionne aussi. L'huile de colza pour la salade peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou d'olive. Variations Vous pouvez ajouter des carottes ou des courgettes coupées en gros morceaux aux pommes de terre si vous le souhaitez. La marinade pour le poulet peut également être faite avec de l'ail sec ou des oignons verts, selon vos préférences. La salade peut être ajustée avec n'importe quelle feuille de saison que vous avez sous la main (épinards jeunes, roquette). Idées de service Elle peut être servie directement du plat, avec le poulet et les pommes de terre à côté de la salade. Les restes peuvent être emballés pour le déjeuner du lendemain, avec un peu de salade fraîche. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier ? Oui, les cuisses peuvent être marinées et cuites de la même manière, juste un peu plus rapidement. 2. Les pommes de terre doivent-elles être blanchies au préalable ? Non, si vous les coupez en gros cubes et les laissez couvertes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, il n'est pas nécessaire de les blanchir. 3. La recette peut-elle être faite sans marinade ? Le poulet sera fade sans marinade, mais si vous êtes pressé, vous pouvez assaisonner directement avant de le mettre au four. 4. La salade résiste-t-elle jusqu'au lendemain ? Seulement si elle n'a pas déjà été mélangée avec du sel, de l'huile et du vinaigre ; sinon, elle se fane rapidement. 5. Puis-je utiliser mes épices préférées pour le poulet ? Oui, vous pouvez ajuster selon vos goûts, mais celles de la recette donnent une saveur spécifique et fraîche. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion moyenne (poulet + pommes de terre + salade) : 500-650 kcal. Protéines : 35-40 g Glucides : 40-50 g Graisses : 20-25 g La salade a peu de calories, tandis que le poulet et les pommes de terre fournissent la majeure partie de l'énergie. Les valeurs peuvent varier selon la quantité de sauce et d'huile que vous utilisez, mais la recette n'est pas trop lourde. Conservation et réchauffage Le poulet et les pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur, couverts, pendant 2 jours. Les pommes de terre perdent leur texture, mais peuvent être réchauffées au four ou dans une poêle, sans huile supplémentaire. La salade doit être faite fraîche ; si des restes restent, elles ne se conservent pas bien avec la vinaigrette. Cette recette reste l'une de mes préférées quand j'ai besoin d'un repas complet sans compliquer les choses.