Haricots verts mijotés au poulet

Name: Haricots verts mijotés au poulet
Ingredients: 500 g de haricots verts fins; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (100 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 300 g de blanc de poulet; 500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de crème fraîche à 20 % de matière grasse; 2 gousses d’ail; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Viande - Haricots verts mijotés au poulet par Ioanina G. - Recettes Recipia

Les haricots verts mijotés au poulet cuisent dans une sauce au concentré de tomate et à la crème fraîche, avec les haricots coupés en morceaux et les morceaux de blanc de poulet tendre parmi eux. Je coupe les haricots en trois et les laisse fondants, mais entiers ; la sauce réduit presque complètement et le plat se sert chaud ou froid, sans être lourd. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 36 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 71 minutes. Portions : 4. Environ 225 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de haricots verts fins
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (100 g)
2 cuillères à soupe d’huile
300 g de blanc de poulet
500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de crème fraîche à 20 % de matière grasse
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Sors la crème fraîche du réfrigérateur 15 minutes avant de commencer. Épluche et hache l’oignon et la carotte, lave les haricots verts et coupe-les en trois. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en cubes d’environ 2 cm. 2. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et fais revenir l’oignon et la carotte pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 3. Ajoute les cubes de poulet et fais-les revenir 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils ne soient plus rosés à l’extérieur. 4. Verse 500 ml d’eau et ajoute 1/2 cuillère à café de sel. Porte le liquide à ébullition en environ 5 minutes. 5. Ajoute les haricots verts et le reste de 1/2 cuillère à café de sel. Fais cuire 20 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que presque tout le liquide ait réduit. 6. Mélange le concentré de tomate, l’ail écrasé et le poivre. Détends la crème fraîche avec quelques cuillerées de sauce chaude, incorpore-la dans la casserole et laisse cuire encore 1 minute à feu doux, sans forte ébullition.

Notes

Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; au réchauffage, ajoute 1-2 cuillères à soupe d’eau si la sauce a épaissi. Du pain suffit pour saucer. Tu peux utiliser 500 g de haricots verts surgelés, ajoutés directement dans la casserole ; vérifie leur tendreté quelques minutes plus tôt. Les jeunes haricots cuisent plus vite que les gros, et les plus vieux peuvent demander quelques minutes de plus. La crème fraîche vendue en vrac donne une sauce d’aspect homogène ; celle en pot peut avoir un aspect irrégulier, et le plat contient des produits laitiers.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des hauts de cuisse de poulet ?

Oui. Coupe 300 g de hauts de cuisse désossés en cubes de 3 cm et laisse-les cuire 25 minutes avant d’ajouter les haricots verts.

Les haricots jaunes conviennent-ils aussi ?

Oui, utilise 500 g et coupe les haricots en morceaux d’environ 4 cm.

Que faire si la sauce est restée trop liquide ?

Fais cuire les haricots verts 4-5 minutes de plus sans couvercle, avant d’ajouter le concentré de tomate et la crème fraîche.

Puis-je ne pas mettre de crème fraîche ?

Oui, omets-la et ajoute 1 cuillère à soupe de concentré de tomate en plus ; la sauce restera plus rouge et n’aura pas le goût acidulé de la crème fraîche.