Ragoût de tomates, poivron grillé et dinde

Name: Ragoût de tomates, poivron grillé et dinde
Ingredients: 1500 g de hauts de cuisse et de blanc de dinde élevée à la campagne; 1000 ml d’eau pour cuire la viande; 1 1/2 cuillères à café de sel; 10 minutes pour faire griller les poivrons; 1000 ml d’eau pour blanchir les tomates; 4 gros oignons jaunes (800 g); 1 carotte moyenne (100 g); 3 poivrons kapia; 1 poivron jaune; 5 tomates; 2 têtes d’ail; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café d’origan; 3 feuilles de laurier; 120 ml de riz; 1 cuillère à café de sucre; 15 g de persil frais

Viande - Ragoût de tomates, poivron grillé et dinde par Liliana A. - Recettes Recipia

Le ragoût de tomates, poivron grillé et dinde mijote au multicuiseur, avec beaucoup de légumes et une sauce légèrement sucrée et un peu piquante. Dans ce ragoût d’été à la dinde et aux poivrons grillés, la viande s’attendrit dans le jus des tomates, et le riz, ajouté seulement si la sauce est trop liquide, l’épaissit. Dans mon assiette, je choisis les morceaux de poivron les plus larges. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1 heure et 53 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 2 heures et 28 minutes. Portions : 8. Environ 350 kcal et 37 g de protéines par portion.

Ingrédients

1500 g de hauts de cuisse et de blanc de dinde élevée à la campagne
1000 ml d’eau pour cuire la viande
1 1/2 cuillères à café de sel
10 minutes pour faire griller les poivrons
1000 ml d’eau pour blanchir les tomates
4 gros oignons jaunes (800 g)
1 carotte moyenne (100 g)
3 poivrons kapia
1 poivron jaune
5 tomates
2 têtes d’ail
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d’origan
3 feuilles de laurier
120 ml de riz
1 cuillère à café de sucre
15 g de persil frais

Préparation

1. Tamponnez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en portions. Mettez-la dans la cuve du multicuiseur avec 1000 ml d’eau et 1/2 cuillère à café de sel. Sélectionnez FRY pendant 10 minutes et écumez quand l’eau commence à bouillir. 2. Sélectionnez STEW pendant 1 heure et 30 minutes, fermez le couvercle et appuyez sur START. Vérifiez la viande de temps en temps ; quand la fourchette s’y enfonce facilement, ajoutez l’oignon et la carotte. 3. Faites griller les poivrons sur la grille au-dessus de la flamme pendant 10 minutes, en les retournant jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque par endroits. Pelez-les sous l’eau froide et gardez le jus qu’ils rendent. 4. Portez 1000 ml d’eau à ébullition avec 1/4 de cuillère à café de sel. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir 10 minutes. Pelez-les et coupez-les en tranches. 5. Épluchez et lavez l’oignon, la carotte et l’ail. Émincez l’oignon et coupez la carotte en rondelles. Écrasez l’ail avec 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre. 6. 10 minutes après avoir ajouté l’oignon et la carotte, coupez les poivrons en morceaux plus gros et mettez-les dans la cuve avec leur jus. Ajoutez le thym, l’origan, les feuilles de laurier et le reste du sel. 7. Faites cuire 10 minutes, puis ajoutez les tomates en tranches. Au bout de 15 minutes, ajoutez l’ail et le riz si le ragoût est trop liquide. Si les tomates sont acides, ajoutez le sucre. Mélangez doucement, fermez le couvercle et laissez cuire le riz pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. 8. Pour finir, parsemez de persil haché et mélangez doucement.

Notes

Dans un récipient fermé, le ragoût se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; laissez-le refroidir avant de le mettre au frais. Servez-le avec de la mămăligă, une polenta roumaine, avec la sauce rassemblée dans l’assiette. Il a un petit côté ragoût de légumes plus généreux en viande, avec les morceaux de dinde bien visibles. La dinde élevée à la campagne peut demander presque tout le temps de cuisson, et les hauts de cuisse avec os s’attendrissent plus lentement que le blanc. Coupez la viande en morceaux de taille similaire, car le blanc s’attendrit généralement avant la cuisse. Les poivrons kapia charnus grillent uniformément à la flamme ; retournez les plus fins plus souvent.

Questions fréquentes

Puis-je mettre le blanc entier ?

Coupez-le en morceaux d’environ 4 cm pour qu’il cuise uniformément avec la cuisse.

Peut-on utiliser de la dinde du commerce ?

Oui. Commencez à vérifier les cuisses après 55 minutes de cuisson, car elles peuvent s’attendrir plus vite que celles d’une dinde élevée à la campagne.

Que faire si la sauce reste trop liquide ?

Sélectionnez FRY sans le couvercle pendant 8 minutes de plus et mélangez une fois à mi-cuisson.

Puis-je remplacer les poivrons kapia par des poivrons rouges classiques ?

Oui, remplacez les 3 poivrons par 3 gros poivrons rouges et faites-les griller de la même façon.