Poitrine de porc au four, sauce moutarde

Ingrédients

Pour le rôti

• 900 g de poitrine de porc (6 tranches)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de mélange cinq épices
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 100 g de poitrine fumée en tranches
• 4 cuillères à café de moutarde au miel
• 50 ml de vin blanc

Pour l’accompagnement

• 1500 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 500 g de haricots verts
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de piment moulu

Préparation

1. Mélangez la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le mélange cinq épices et le gingembre. Enduisez les tranches de poitrine de porc de marinade et laissez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. 2. Mettez l’ail émincé, le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte allant au four. Ajoutez la viande, la poitrine fumée et la marinade, puis faites cuire au four à 160°C pendant 60 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir. 3. Mélangez la moutarde au miel et le vin blanc, puis versez le tout sur la viande. Remettez la cocotte au four à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient dorées et que la sauce épaississe. 4. Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 5 minutes dans 1500 ml d’eau avec le sel, puis égouttez-les bien ; ils doivent rester légèrement fermes. 5. Faites fondre le beurre et chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail haché, le cumin, le piment et les haricots verts, puis faites cuire 4 minutes, jusqu’à ce que l’ail embaume et que les haricots restent légèrement croquants.