Ragoût de poulet aux oignons

Name: Ragoût de poulet aux oignons - Aurica E.
Ingredients: 6 gros oignons; 1 plus grosse carotte; 1 bouquet de persil frais; assaisonnement pour poulet; sel; poivre; 7 morceaux de viande de poulet (dun poulet entier); 3; 4 cuillères à soupe de bouillon; un peu dhuile pour faire frire la viande; eau tiède; 1 cuillère à soupe de farine

Viande - Ragoût de poulet aux oignons par Aurica E. - Recettes Recipia

La ratatouille d'oignons au poulet est l'un des plats simples, au goût sucré, que je prépare lorsque je veux quelque chose de consistant sans trop de préparation. Les oignons s'attendrissent bien et forment la sauce, tandis que la viande de poulet cuit dans la même casserole, après avoir été légèrement dorée. Dans ma famille, on la mange généralement avec des pickles, des aliments aigres ou des piments. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend de la rapidité avec laquelle les oignons s'attendrissent et du temps nécessaire pour réduire la sauce Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 30-40 minutes, selon le feu et les morceaux de viande Portions : la quantité n'est pas spécifiée ; la recette utilise 7 morceaux de poulet Difficulté : facile Type de recette : plat principal, ratatouille maison Ingrédients 6 gros oignons 1 grosse carotte 1 bouquet de persil frais Assaisonnement pour poulet Sel, au goût Poivre, au goût 7 morceaux de poulet, d'un même morceau 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate Un peu d'huile, pour faire dorer la viande Eau chaude, en quantité suffisante 1 cuillère à soupe de farine Mode de préparation 1. Assaisonnez les morceaux de poulet avec l'assaisonnement pour viande. Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites dorer légèrement la viande, sans la brûler. Le but de cette étape est simplement de lui donner un peu de couleur et de laisser du goût dans l'huile. 2. Retirez la viande sur une assiette et gardez la casserole sur le feu. Dans l'huile restante, ajoutez les oignons hachés finement ou mixés. Les oignons ne doivent pas être frits ; laissez-les bien s'attendrir. 3. Ajoutez la cuillère de farine sur les oignons et mélangez. Continuez à cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Le mélange doit être surveillé et remué de temps en temps, afin que la farine ne colle pas au fond de la casserole. 4. Ajoutez la carotte hachée dans le mixeur ou râpée. Laissez les oignons et la carotte sur le feu pendant environ 3 minutes, en remuant pour que les légumes se mélangent avec la farine et l'huile. 5. Remettez dans la casserole les morceaux de poulet légèrement dorés. Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir la viande et laissez mijoter. Remuez de temps en temps. 6. Ajustez avec du sel et ajoutez le poivre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne plus épaisse. La quantité d'eau n'est pas fixe, il est donc préférable d'ajouter progressivement plutôt que de mettre trop d'un coup. 7. Ajoutez les 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate et mélangez bien. Laissez encore mijoter un peu pour que le concentré s'incorpore à la sauce. 8. Enfin, ajoutez le persil frais haché. Laissez mijoter encore environ 4 minutes, puis éteignez le feu. 9. Laissez le plat refroidir légèrement avant de servir. La sauce se lie et peut devenir un peu plus épaisse à mesure que la température diminue. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat simple, préparé avec des ingrédients courants, et les oignons lui donnent une saveur sucrée sans avoir besoin de nombreuses épices. La viande cuit dans la sauce d'oignons et de carottes, et le concentré ajoute de la couleur et une légère acidité. De plus, la recette est facile à suivre et peut être servie sans garnitures compliquées. Conseils Les oignons doivent être bien attendris. S'ils restent durs, la sauce n'aura pas la même consistance et le goût sera moins sucré. La viande est juste légèrement dorée au début. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit complètement cuite à cette étape, car elle va mijoter ensuite dans la sauce. Utilisez de l'eau chaude lorsque vous complétez le liquide. La ratatouille commencera à mijoter plus rapidement et la température dans la casserole ne diminuera pas brusquement. Ajoutez le sel après avoir mis l'eau et que la cuisson commence, puis ajustez à nouveau le goût après que la sauce ait réduit. À mesure que le liquide s'évapore, le goût devient plus concentré. Le concentré de tomate est ajouté après que la ratatouille a mijoté et a réduit. Ainsi, vous pouvez mieux contrôler la consistance de la sauce et la quantité de liquide. Substitutions La recette originale ne précise pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Les oignons, les carottes, la farine, le concentré et le persil constituent la base de la ratatouille, et les changer peut modifier le goût ou la texture du plat. Pour la viande de poulet, utilisez les 7 morceaux d'un même morceau, comme prévu dans la recette. La quantité d'huile reste faible, juste ce qu'il faut pour la cuisson légère de la viande. Variations Si vous préférez une sauce plus liquide, utilisez plus d'eau chaude et laissez mijoter la ratatouille moins longtemps après l'ajout de celle-ci. Pour une sauce plus épaisse, laissez la casserole sur le feu un peu plus longtemps avant d'ajouter le persil. Dans tous les cas, mélangez régulièrement et veillez à ce que les oignons ou la farine ne collent pas. Le goût final peut être ajusté avec du sel et du poivre. Le concentré peut être utilisé en quantité de 3 ou 4 cuillères, selon l'intensité du goût de tomate que vous souhaitez. Idées de service La ratatouille d'oignons au poulet se sert chaude, après avoir légèrement refroidi. Dans la recette originale, elle est recommandée avec des pickles, des aliments aigres ou des piments. Ceux-ci équilibrent le goût sucré des oignons et des carottes. Questions fréquentes Quel type de viande de poulet est utilisé ? La recette est faite avec 7 morceaux de poulet d'un même morceau. Les morceaux sont assaisonnés et légèrement dorés avant d'être mis dans la sauce. Que signifie "eau chaude en quantité suffisante" ? Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour couvrir et entourer la viande dans la casserole. La quantité exacte dépend de la taille du récipient et de la quantité de sauce que vous souhaitez. Pourquoi les oignons ne doivent-ils pas être frits ? Les oignons doivent s'attendrir et former la base sucrée de la sauce. S'ils sont trop frits, ils peuvent devenir amers et changer la texture de la ratatouille. Quand ajoute-t-on le concentré de tomate ? Le concentré est ajouté après que la ratatouille a commencé à mijoter, après avoir ajusté le sel et le poivre et que la sauce a commencé à réduire. Quand ajoute-t-on le persil ? Le persil est ajouté vers la fin, puis la ratatouille mijote encore environ 4 minutes sur le feu. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la quantité de viande en grammes n'est pas spécifiée, et l'huile et le nombre de portions ne sont pas mesurés exactement. Pour une portion, si le plat est divisé en environ 4-6 portions, l'estimation peut être de 300-450 kcal, selon la quantité de viande dans chaque morceau et la quantité d'huile restante dans la sauce. Protéines : environ 20-30 g Graisses : environ 12-25 g Glucides : environ 18-28 g Fibres : environ 3-5 g La plupart des glucides proviennent des oignons et des carottes, et la quantité de graisses dépend principalement des morceaux de poulet utilisés et de l'huile absorbée lors de la cuisson. Ces valeurs n'incluent pas les pickles ou les piments servis à côté. Conservation et réchauffage Si la ratatouille reste, laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert. Pour réchauffer, mettez-la dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant doucement. Si la sauce a trop épaissi, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude avant de réchauffer. Le persil conserve le mieux sa saveur lorsqu'il est ajouté à la fin, donc si vous réchauffez toute la quantité, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir longtemps. Servez la ratatouille chaude, avec des pickles, des aliments aigres ou des piments.

Préparation

Tout d'abord, nous assaisonnons et faisons frire la viande {pas trop}. Après la friture, nous la sortons sur une assiette, et dans la même huile, nous faisons revenir l'oignon finement haché ou passé au robot {pas d'oignon frit}. Nous ajoutons une cuillère de farine sur l'oignon et laissons bien ramollir, puis nous ajoutons la carotte râpée ou hachée. Nous laissons sur le feu environ 3 minutes, puis nous ajoutons la viande frite, en ajoutant suffisamment d'eau chaude pour couvrir. Nous laissons bouillir, en remuant de temps en temps, ajustons le sel et ajoutons du poivre. Nous laissons bouillir {pour réduire} et ensuite nous ajoutons la pâte de tomate. Nous ajoutons le persil et laissons cuire encore 4 minutes, puis nous retirons du feu et laissons refroidir légèrement avant de servir. Bon appétit !! Elle se sert avec des cornichons, de la crème aigre et des piments forts.