Croissants au chocolat et crème pâtissière

Name: Croissants au chocolat et crème pâtissière - Jana O.
Ingredients: PÂTE: 250 g de farine; 5 g de sel; 30 g de sucre glace; 1 cuillère à café de levure sèche ou 15 g de levure fraîche; 100 ml de lait tiède; 130 g de beurre (je dirais que 100 g suffisent; semi; mou); 1 œuf. CRÈME PATISSIÈRE: 180 ml de lait; 40 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 2 jaunes dœufs; 16 g de fécule; 18 g de beurre.

Viande - Croissants au chocolat et crème pâtissière par Jana O. - Recettes Recipia

Croissants au chocolat et à la crème pâtissière Découvrez le plaisir de préparer des croissants moelleux et délicieux, fourrés au chocolat et à la crème pâtissière, qui transformeront n'importe quel repas en un moment spécial. Cette recette simple mais sophistiquée promet un dessert élégant, parfait pour des occasions spéciales ou pour gâter la famille le week-end. Préparez-vous à impressionner avec cette recette de croissants au chocolat qui peut être facilement réalisée à la maison. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Temps total : 55-60 minutes Nombre de portions : 12 croissants Ingrédients : Pour la pâte : - 500 g de farine de type 00 (idéal pour la pâtisserie) - 10 g de sel - 50 g de sucre - 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche - 250 ml de lait tiède - 2 œufs (à température ambiante) - 30 ml d'huile de tournesol ou de beurre fondu (facultatif) Pour la garniture : - 100 g de chocolat noir ou au lait, cassé en morceaux - 200 g de crème pâtissière (vous pouvez utiliser une crème achetée ou la préparer chez vous) Pour le glaçage : - 1 œuf (battu, pour dorer) Préparation : 1. Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 50 ml de lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. 2. Dans un robot culinaire, mettez la farine, le reste du sucre, le sel et les œufs. Ajoutez le lait tiède et le mélange de levure activée. Mixez les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez du beurre fondu, ajoutez-le maintenant. 3. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez pétrir à la main sur un plan de travail bien fariné. 4. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. 5. Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné, en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en triangles isocèles, avec une base d'environ 10-12 cm. 6. Sur chaque triangle, placez un morceau de chocolat et une cuillère à soupe de crème pâtissière, puis roulez la pâte de la base du triangle vers la pointe, formant un croissant. Assurez-vous que la pointe est bien scellée. 7. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux pour permettre la levée. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30 minutes. 8. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants avec l'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée lors de la cuisson. 9. Faites cuire les croissants pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et moelleux. 10. Sortez les croissants du four et laissez-les refroidir sur une grille. Service : Ces croissants au chocolat et à la crème pâtissière sont parfaits à servir chauds, accompagnés d'une tasse de café ou de thé. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace pour un aspect élégant et un goût sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une goutte d'extrait de vanille à la crème pâtissière pour plus de saveur. Variations possibles : Au lieu de chocolat, vous pouvez essayer une garniture avec de la confiture de fruits, de la pâte à tartiner aux noisettes ou même du fromage doux avec des raisins secs. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de farine, comme la farine complète ou la farine d'amande, pour une option plus saine. Ces croissants au chocolat et à la crème pâtissière ne sont pas seulement une délicatesse, mais aussi une merveilleuse façon d'impressionner votre famille et vos amis. Bon appétit et savourez chaque bouchée !

Préparation

Dans le robot, j'ai mis tous les ingrédients (œufs à température ambiante, lait tiède) sauf le beurre. Mélangez/pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte ferme (quelque peu élastique), lisse. Après avoir préparé la pâte, laissez-la reposer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparons la crème : Faites bouillir le lait avec 20 g de sucre et du sucre vanillé. Battez les deux jaunes d'œufs avec 20 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez la fécule. Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes battus avec le sucre et mélangez. Placez la casserole au bain-marie et laissez le mélange bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe, puis retirez-le et laissez la crème refroidir, en ajoutant enfin le beurre. Après 15 minutes, prenez la pâte et étalez-la. Placez les tranches de beurre au milieu. Maintenant, pliez-la trois fois avec des pauses de 10 minutes, comme pour la pâte française. Si le beurre s'échappe, vous pouvez garder la pâte au congélateur pendant 10 minutes au lieu du réfrigérateur. Ensuite, étalez la pâte et découpez-la en 8 morceaux. Préparez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, prenez un morceau de pâte, étalez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie, placez la crème pâtissière au milieu (à l'aide d'une poche à douille) et ajoutez du chocolat sur les côtés, roulez-le et placez-le sur la plaque. Après avoir terminé, laissez-les reposer pendant 30 minutes. Avant de les mettre au four, vous devez les badigeonner avec un jaune d'œuf mélangé à de l'eau. Préchauffez le four à 200°C ; ils disent 20 minutes, mais pour moi, c'était un peu trop long, donc je suggère entre 15 et 20 minutes. La recette des Croissants au chocolat et à la crème pâtissière a été proposée par Cristina sur le forum des recettes. D'autres recettes de croissants peuvent être trouvées ici : Croissants de boulanger, Croissants à la crème délicieuse, Croissants au chocolat en couches.