Cuisses de poulet avec pommes de terre au four

Name: Cuisses de poulet avec pommes de terre au four - Rica M.
Ingredients: 2 cuisses de poulet entières; 6 grosses pommes de terre (blanches); 5; 6 gousses dail; sel; poivre; romarin séché; poudre dail; un peu de vin blanc; 1 cuillère à soupe de saindoux; sauce piri; piri; 1 cuillère à soupe de mayonnaise

Viande - Cuisses de poulet avec pommes de terre au four par Rica M. - Recettes Recipia

Cuisses de poulet avec pommes de terre au four et sauce à l'ail à la fin est l'une des options auxquelles je fais souvent appel quand je veux quelque chose de consistant sans trop de complications. J'ai essayé de nombreuses versions, mais la sauce à l'ail ajoutée à la fin fait la différence, surtout pour les pommes de terre. Pas besoin d'ingrédients compliqués, et la méthode fonctionne bien même si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de marinade recommandé) Temps de préparation : 15-20 minutes (plus au moins 2 heures de marinade au frais) Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 15 minutes Portions : 2 grandes (ou 3 plus petites) Difficulté : moyenne, ne nécessite pas de techniques compliquées Type de recette : déjeuner ou dîner Ingrédients 2 cuisses de poulet entières 6 grosses pommes de terre (blanches) 5-6 gousses d'ail sel poivre romarin séché poudre d'ail un peu de vin blanc (quelques cuillères à soupe) 1 cuillère à soupe de saindoux (fondu) sauce piri-piri (ou une autre sauce piquante, au goût) 1 cuillère à soupe de mayonnaise Méthode de préparation 1. Nettoyez les cuisses et séchez-les bien avec du papier absorbant. Assaisonnez-les sur toutes les faces avec du sel et du poivre, puis frottez chacune avec un peu de sauce piri-piri (il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup, juste pour qu'elles prennent un peu de saveur et un peu de piquant). Écrasez 2 gousses d'ail et étalez-les sur la viande. Arrosez les cuisses avec un peu de vin blanc. Mettez le tout dans un bol, couvrez et mettez au frais pendant au moins 2 heures. Plus elles marinent longtemps, mieux c'est. 2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux adaptés pour le four. Mettez-les dans un bol avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du romarin séché. Ajoutez le saindoux fondu et mélangez le tout pour bien enrober les pommes de terre. 3. Préchauffez le four à 220°C. Sortez les cuisses du réfrigérateur et placez-les dans un plat résistant à la chaleur. Disposez les pommes de terre autour des cuisses, y compris toute la marinade laissée par la viande, pour ne pas perdre les saveurs. 4. Mettez le tout au four. Laissez cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que les cuisses commencent à prendre de la couleur. Retournez-les de l'autre côté et mélangez un peu les pommes de terre. Laissez cuire encore 10-15 minutes. De temps en temps, vérifiez si le liquide s'est trop évaporé ; vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de vin si nécessaire. 5. Pendant qu'elles cuisent au four, préparez la sauce : mettez une cuillère à soupe de mayonnaise dans un bol, ajoutez 3-4 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez le tout. 6. Après 10 minutes de la première rotation, sortez le plat du four. Enduisez généreusement les cuisses avec cette sauce à l'ail et à la mayonnaise. Réduisez la température à 200°C. Remettez-les au four et laissez encore 15 minutes pour qu'elles dorent et forment une croûte. Les pommes de terre, à la fin, absorbent aussi un peu de la sauce, ce qui change leur texture. 7. Lorsque les cuisses sont dorées et que les pommes de terre sont tendres, sortez tout du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour stabiliser les saveurs. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est la recette que je choisis lorsque je veux un repas copieux sans beaucoup de vaisselle à laver. Les cuisses sont tendres, et les pommes de terre prennent du goût grâce à la sauce et au romarin. Cela fonctionne aussi avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison et ne nécessite pas beaucoup de surveillance au four. Conseils et variations Conseils 1. Si vous avez le temps, laissez mariner les cuisses plus longtemps. Une nuit au réfrigérateur les rend encore plus tendres. 2. Le saindoux donne une saveur particulière aux pommes de terre, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile si vous préférez. 3. Si vous trouvez la sauce piri-piri trop épicée, mettez-en moins ou omettez-la. Substitutions 1. Le saindoux peut être remplacé par de l'huile de tournesol ou d'olive, mais le goût ne sera pas identique. 2. Le romarin séché peut être remplacé par du thym séché ou un mélange d'herbes pour le four. 3. La sauce piri-piri peut être n'importe quelle sauce piquante que vous préférez ou peut être omise si vous ne voulez pas de piquant. Variations 1. Vous pouvez utiliser uniquement des cuisses supérieures ou inférieures si vous n'avez pas de cuisses entières. 2. Vous pouvez ajouter quelques tranches d'oignon ou 2-3 carottes à côté des pommes de terre si vous avez besoin de plus de garniture. 3. Pour un autre type de viande, la poitrine de poulet ne convient pas très bien ici, car elle a tendance à se dessécher. Idées de service 1. Se marie bien avec une simple salade de tomates ou de légumes. 2. Si vous aimez les cornichons, vous pouvez les servir à côté. 3. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une tranche de pain frais pour la sauce restante. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cuisses désossées ? Oui, vous pouvez, mais elles cuisent un peu plus vite, alors vérifiez pour ne pas les dessécher. 2. Que faire si je n'ai pas de vin blanc ? Vous pouvez utiliser un peu d'eau avec du jus de citron ou même du bouillon clair si vous en avez. 3. Peut-on le faire sans la sauce à l'ail à la fin ? Oui, vous pouvez l'omettre, mais la sauce change clairement la texture et le goût final, surtout pour les pommes de terre. 4. Puis-je mettre les pommes de terre dans le plat directement sans les mélanger avec du saindoux ? Oui, mais les pommes de terre ne sortiront pas aussi tendres et dorées sans graisse. 5. Peut-on le faire avec un autre type de mayonnaise (light, végétale) ? Oui, n'importe quel type fonctionne tant que la texture reste crémeuse. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur deux) : environ 750-850 kcal, dont protéines 35-40 g, lipides 35-40 g, glucides 60-70 g. La valeur dépend de la quantité de saindoux et de mayonnaise que vous utilisez effectivement. La sauce à l'ail et les pommes de terre augmentent légèrement l'apport calorique par rapport à d'autres options de poulet au four. Conservation et réchauffage Il est préférable de le manger frais, mais il se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, les cuisses peuvent être mises au four ou au micro-ondes, bien que les pommes de terre changent de texture. Pour une consistance optimale, je recommande le four à basse température, couvert, pour éviter qu'elles ne se dessèchent trop.