Cuisses et ailes américaines

Name: Cuisses et ailes américaines - Daria F.
Ingredients: 4 cuisses 4 ailes 1 oignon 3; 4 gousses dail 1 citron vegetta poivre 1 œuf bière farine huile

Viande - Cuisses et ailes américaines par Daria F. - Recettes Recipia

J'ai commencé à faire ces cuisses et ailes américaines pendant les périodes chargées, quand je veux quelque chose de consistant mais sans recettes compliquées. Le nom n'a pas d'histoire claire pour moi, mais c'est comme ça que je les ai trouvées, et c'est comme ça que je reviens toujours à elles. La seule partie qui nécessite une planification est la marinade ; sinon, les choses vont vite et directement, sans étapes inutiles. Infos rapides Temps total : environ 3,5-10 heures (marinade comprise) Temps de préparation : 20 minutes Temps de marinade : 2-3 heures (ou toute la nuit) Temps de friture : 20-30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile-moyenne Type de recette : plat principal, recette classique de friture Ingrédients 4 cuisses de poulet (avec os et peau, coupées à l'articulation si elles sont grandes) 4 ailes de poulet 1 oignon moyen 3-4 gousses d'ail 1 citron Assaisonnement végétal (au goût) Poivre (au goût) 1 œuf Farine blanche (environ 5-6 cuillères à soupe, suffisamment pour obtenir une pâte plus épaisse que pour les crêpes) Bière – environ une demi-canette (100-150 ml) Sel (juste dans la pâte, un peu) Huile pour friture (suffisamment pour une friture peu profonde) Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez bien les cuisses et les ailes de poulet. Si les cuisses sont très grandes, vous pouvez les couper à l'articulation, mais ce n'est pas obligatoire. 2. Mettez la viande dans un grand bol. Saupoudrez d'assaisonnement végétal et de poivre, juste assez pour couvrir légèrement chaque morceau. 3. Coupez l'oignon en morceaux pas trop petits – en dés ou en tranches, comme vous le souhaitez. Coupez ou écrasez légèrement l'ail. 4. Ajoutez l'oignon, l'ail et le citron coupé en rondelles sur la viande. Mélangez doucement avec vos mains pour que tous les morceaux soient bien enrobés de marinade. 5. Couvrez le bol et laissez-le au réfrigérateur. Le temps de marinade idéal est toute la nuit (du soir au matin), mais si vous êtes pressé, 2-3 heures suffisent. Plus ils restent longtemps, mieux le goût du citron pénètre dans la viande. 6. Quand vous êtes prêt à cuisiner, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10-15 minutes, pour qu'elle ne soit pas trop froide lors de la friture. 7. Pour la pâte, battez un œuf entier dans un bol profond. Ajoutez la farine, le sel et versez progressivement la bière, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte épaisse, plus dense que celle des crêpes. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine ; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bière. 8. Retirez les morceaux de viande de la marinade, en secouant l'oignon et le citron. Trempez chaque morceau dans la pâte à la bière pour qu'il soit uniformément enrobé. 9. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un récipient adapté à la friture. L'huile doit être bien chaude et en couche un peu plus épaisse, mais ne pas couvrir complètement la viande. 10. Placez les morceaux de viande dans l'huile chaude. Faites frire à feu moyen-doux pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur. Si la poêle a un couvercle, vous pouvez le mettre pendant la moitié du temps, mais ne couvrez pas complètement pour éviter que la croûte ne s'humidifie trop. 11. Retournez les morceaux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément. Égouttez-les sur du papier absorbant lorsqu'ils sont prêts. 12. Servez-les chauds, avec n'importe quel accompagnement que vous préférez : pommes de terre, riz, salade. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne nécessite pas d'ingrédients compliqués, et la marinade au citron et à l'ail donne une saveur agréable sans avoir besoin de nombreuses épices. La croûte à la bière est plus croustillante que si vous n'utilisiez que de l'œuf et de la farine. Elle fonctionne bien pour les repas en groupe et se prépare sans tracas. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez du poulet désossé, faites attention au temps de friture ; il cuit plus vite. - Vous pouvez ajuster la quantité d'assaisonnement végétal ou de poivre au goût, mais ne vous en faites pas trop pour ne pas masquer le goût du citron. - Si vous ne voulez pas un goût trop prononcé de citron, mettez moins de rondelles à mariner. Substitutions - L'assaisonnement végétal peut être remplacé par du sel et un mélange d'herbes sèches. - La farine blanche peut être remplacée par de la farine complète, mais la croûte sera plus dense. - Si vous n'avez pas de bière, de l'eau gazeuse fonctionne aussi, mais cela n'aura pas le même effet sur la croûte. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux ou épicé à la pâte pour un goût différent. - Si vous voulez une croûte plus épaisse, doublez l'immersion dans la pâte. - Cela fonctionne aussi avec d'autres morceaux de poulet (pilons, poitrine avec os). Idées de service - Avec des frites ou de la purée - Salade d'été simple - Riz nature ou riz aux légumes Questions fréquentes La viande doit-elle mariner pendant 2-3 heures ? Oui, même 2-3 heures font une différence au goût. Si vous avez le temps, laissez-la toute la nuit. Puis-je faire la croûte sans bière ? Oui, de l'eau gazeuse peut être utilisée, mais la croûte ne sera pas aussi aérée. Peut-on le faire au four au lieu de frire ? Je n'ai pas essayé avec cette recette ; la croûte à la bière est faite pour la friture. Puis-je ajouter d'autres épices à la marinade ? Vous pouvez ajouter ce que vous aimez, mais attention à ne pas masquer le goût du citron et de l'ail, qui donnent le goût principal. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (une cuisse et une aile avec croûte) : Calories : 400-500 kcal Protéines : 28-32 g Glucides : 20-30 g (de la pâte) Graisses : 20-30 g (selon la quantité d'huile absorbée) Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille de la viande et combien de pâte reste sur chaque morceau. Conservation et réchauffage Mieux vaut le manger frais, immédiatement après la friture. S'il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours, mais la croûte deviendra molle. Pour réchauffer, vous pouvez utiliser le four (pas le micro-ondes), à 180°C pendant quelques minutes, directement sur une grille ou sur une plaque avec du papier sulfurisé. La conservation à long terme ou la congélation n'est pas recommandée.