Plat de orge avec du poulet

Name: Plat de orge avec du poulet - Georgeta I.
Ingredients: Jai utilisé : 5 cuisses de poulet; 1 carotte; 250 g de boulgour; 2 branches de céleri; 2 oignons; 2 gousses dail; 1 tasse de vin rosé de campagne; cumin moulu; curcuma; harissa; sel rose de lHimalaya; 1 litre de bouillon de poulet.

Viande - Plat de orge avec du poulet par Georgeta I. - Recettes Recipia

Am făcut de mai multe ori această mâncare simplă cu arpacaș și pui. Gustul e unul din cele care mă atrag la arpacaș, mai ales dacă e combinat cu legume care se potrivesc. Pulpele de pui le folosesc pentru bază, iar restul se potrivește ușor într-o cratiță. Rezultatul e o mâncare sățioasă, fără complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de preparare: 15 minute Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și 15 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: prânz sau cină, mâncare de casă Ingrediente 5 ciocănele de pui (sau pulpe mici) 1 morcov 250 g arpacaș 2 tulpini de țelină apio 2 cepe 2 căței de usturoi 1 cană vin rose (preferabil de casă) 1 litru supă de pui (obținută din fierberea pulpelor) chimen măcinat turmeric harissa sare roz de Himalaya Mod de preparare 1. Spal pulpele de pui și le pun la fiert în 1 litru de apă. Le las să fiarbă la foc mic, luând spuma de deasupra ori de câte ori apare, până supa rămâne limpede. 2. Când carnea e fiartă, scot pulpele și păstrez supa. În paralel, curăț și toc ceapa și usturoiul mărunt. Tulpinile de apio le tai felii subțiri. 3. Într-o cratiță încălzesc puțin ulei și pun ceapa, usturoiul și apio, la foc mic, să se înmoaie. Morcovul îl dau pe răzătoarea mare și îl adaug și pe el. 4. Presar condimentele: sare, chimen măcinat, turmeric, harissa după gust. Amestec și mai las câteva minute. 5. Adaug arpacașul spălat și scurs. Îl amestec cu legumele și îl las pe foc mic 2-3 minute, să se tragă ușor. 6. Torn cana de vin peste arpacaș. Amestec din când în când, lăsând să fiarbă până se evaporă alcoolul (durează câteva minute). 7. După ce vinul s-a evaporat, încep să adaug supă de pui câte un polonic, ca la risotto. De fiecare dată când lichidul e absorbit, mai pun supă, amestecând ocazional, până când arpacașul se umflă și e pătruns. La mine bobul rămâne ferm, nu-l gătesc până devine pastă. 8. Pulpele fierte le dezosez și rup carnea în fâșii. Într-o tigaie pun puțin ulei de măsline și trag aceste fâșii la foc iute, cu turmeric și puțin sos de soia, să se rumenească. Dacă preferi carnea mai crocantă, o poți prăji mai tare. Dacă nu, doar o rumenești ușor. 9. Când totul e gata, servesc arpacașul cu fâșiile de carne deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are multe pretenții, dar are gust bun și textură interesantă de la arpacaș. E o mâncare sățioasă, potrivită și pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi – Arpacașul trebuie spălat bine înainte de gătire, altfel e încărcat de praf. – Supa se adaugă treptat, nu toată de la început, ca să nu se facă terci. – La pasul cu vinul, chiar merită folosit un vin de casă dacă ai, dă o aromă discretă. Înlocuiri – Pulpele de pui pot fi înlocuite cu piept sau altă carne de pui, dar iese mai suculent cu ciocănele. – Harissa poate fi înlocuită cu un alt mix de condimente picante, sau poți renunța dacă nu vrei iute. – Sare obișnuită în loc de sare roz dacă nu ai. Variații – Poți adăuga câteva ciuperci feliate împreună cu legumele. – Pentru un gust mai bogat, poți trage legumele și arpacașul în unt, nu doar în ulei. – Dacă ai resturi de pui gătit, poți sări direct la pasul cu prăjit carnea. Idei de servire Arpacașul cu pui merge bine cu pătrunjel verde tocat deasupra. Poți adăuga o salată de murături, dacă preferi ceva acrișor lângă. E bun și a doua zi, încălzit ușor la tigaie. Întrebări frecvente Cât de mult trebuie să fiarbă arpacașul? Depinde de tip, dar de obicei între 30-45 minute, cu lichid adăugat treptat. Bobul trebuie să fie fiert, dar să rămână întreg. Pot folosi alt vin? Da, merge și alb sec sau demi-sec. Cu rose de casă iese o aromă discretă. Ce se întâmplă dacă pun toată supa deodată? Arpacașul riscă să se umfle prea tare și să devină pastă. E mai bine să adaugi supa pe rând. Se poate face rețeta fără carne? Poți sări peste pasul cu pulpe și să folosești doar supă de legume, pentru o variantă vegetariană. Cum știu că e gata arpacașul? Verifici dacă bobul e moale la interior, dar nu fărâmițat complet. Să rămână ușor ferm. Valori nutriționale Estimativ, o porție are în jur de 400-450 kcal. Proteine: 25-30 g Carbohidrați: 50-55 g Grăsimi: 8-10 g (în funcție de cât ulei folosești) Caloriile depind de tipul de pui folosit și câtă supă rămâne absorbită. E sățios, cu aport bun de proteine și fibre, mai ales de la arpacaș și legume. Păstrare și reîncălzire Mâncarea se păstrează bine la frigider, într-un recipient cu capac, până la 2 zile. Arpacașul mai absoarbe lichid, așa că la reîncălzire poți adăuga puțină supă sau apă. Carnea rămâne bună dacă nu e prăjită prea tare de la început. Nu recomand congelarea, textura nu mai e aceeași la dezghețare.