Lapin rôti à l'ail frais

Name: Lapin rôti à l'ail frais
Ingredients: 1/2 lapin (environ 700 g); 1500 ml d'eau pour faire bouillir; 7-8 tiges d'ail frais; 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate; 50 ml d'huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 700 ml d'eau pour le four et pour en ajouter plus tard; 15 g de persil frais

Viande - Lapin rôti à l'ail frais par Cecilia O. - Recettes Recipia

Le lapin rôti à l'ail frais se sert chaud, en plat principal, avec la sauce qui reste dans la cocotte. La viande est d'abord brièvement ébouillantée, puis elle cuit au four 60 minutes avec du concentré de tomate et de l'ail frais, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et se détache facilement de l'os. Je verse la sauce sur les morceaux au moment de les disposer dans l'assiette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 85 minutes. Portions : 3. Environ 380 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

1/2 lapin (environ 700 g)
1500 ml d'eau pour faire bouillir
7-8 tiges d'ail frais
4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate
50 ml d'huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
700 ml d'eau pour le four et pour en ajouter plus tard
15 g de persil frais

Préparation

1. Tamponne le lapin avec du papier absorbant. Mets-le dans 1500 ml d'eau bouillante et fais-le cuire 5 minutes, puis égoutte-le. 2. Dépose la viande dans une cocotte allant au four. Ajoute l'ail frais haché, le concentré de tomate, 50 ml d'huile, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 600 ml d'eau. Garde 100 ml d'eau de côté pour en ajouter plus tard. 3. Enfourne la cocotte dans le four préchauffé à 180°C pour 60 minutes. Retourne les morceaux de temps en temps pour qu'ils dorent de tous les côtés. Si le liquide réduit trop, ajoute un peu des 100 ml mis de côté. La viande doit être tendre et dorée. 4. Hache finement le persil, parsème-le sur la viande à la fin et sers.

Notes

Je sers la viande avec de la polenta et je verse la sauce sur les morceaux. J'ai utilisé du concentré de tomate maison ; si le tien est plus salé, commence avec moins de sel et ajuste la sauce à la fin. Quand tu n'as pas d'ail frais, tu peux le remplacer par 3 gousses d'ail et 2 oignons nouveaux, finement hachés. Demande à faire découper le lapin en morceaux au niveau des articulations ; si tu le découpes à la maison, sépare les morceaux le long de l'os. Un lapin plus âgé peut nécessiter plus de temps au four, et la sauce doit rester liquide pendant toute la cuisson. Les morceaux les plus épais, généralement ceux de l'arrière, peuvent avoir besoin de plus de temps que les petits ; vérifie-les séparément. Je ne me presse pas pour retourner les morceaux, je les retourne un à un pour qu'ils dorent. Garde les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, 3 jours au maximum.