Pommes de terre rustiques avec poulet

Name: Pommes de terre rustiques avec poulet - Gabriela E.
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 3 bottes doignons verts; 4 oignons; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; 50 ml de vin; sel; poivre; paprika; thym

Viande - Pommes de terre rustiques avec poulet par Gabriela E. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette recette un jour où j'avais envie de quelque chose de rapide avec des ingrédients simples, après avoir trouvé quelques pilons dans le réfrigérateur et des pommes de terre du marché. Je n'ai pas réfléchi longtemps, surtout que j'avais aussi un peu d'oignon vert de saison. En moins d'une heure, le déjeuner était prêt. C'est le genre de plat principal qui ne demande pas trop de tracas, mais qui remplit bien la table. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (y compris la préparation de la viande et la cuisson) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes (au four), plus ébullition des pommes de terre et préparation de la viande Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal au poulet et pommes de terre, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 kg de pommes de terre (de préférence blanches, pour une texture plus farineuse) 3 bottes d'oignons verts 4 gros oignons (jaunes ou rouges, selon ce que vous avez) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 ml de vin (blanc sec) sel, au goût poivre, au goût paprika (doux ou piquant, selon préférence) thym séché pilons de poulet (la quantité n'est pas spécifiée clairement, mais environ 4-6 pièces, une par personne) Préparation 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'une fourchette y pénètre facilement, mais sans qu'elles ne se défassent. Environ 20-25 minutes, selon leur taille. 2. Égouttez-les, passez-les sous un jet d'eau froide pour les refroidir rapidement, puis épluchez-les. Coupez-les en tranches de taille appropriée, ni trop fines, ni trop épaisses. 3. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, juste pour qu'il ramollisse légèrement. 4. Ajoutez l'oignon vert haché, un peu de paprika, du poivre et du thym. Mélangez et laissez encore deux minutes sur le feu, puis éteignez le feu. 5. Prenez un plat rond ou ce que vous avez sous la main et graissez-le avec le reste de l'huile. 6. Disposez dans le plat une couche de tranches de pommes de terre, puis une couche du mélange d'oignons. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, la dernière couche devant être de pommes de terre. 7. Versez le vin par-dessus. Saupoudrez de sel supplémentaire, si nécessaire. 8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180-200°C, pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une légère couleur dorée. 9. Pendant ce temps, préparez les pilons de poulet séparément, dans une poêle antiadhésive ou une poêle de type dry cooker, sans graisse supplémentaire. Faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. 10. Lorsque les pommes de terre sont presque dorées, sortez le plat du four, disposez les pilons de poulet par-dessus et laissez le tout au four pendant encore 5-10 minutes pour que la viande soit bien dorée, puis sortez le plat. 11. Servez chaud, directement dans le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à réaliser avec des ingrédients que j'ai toujours sous la main. Elle ne nécessite pas beaucoup de surveillance et je peux faire autre chose pendant qu'elle cuit au four. J'aime la texture des pommes de terre combinée avec l'oignon sauté. Elle peut être adaptée à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Elle est bonne aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Conseils et variations Conseils Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, mais ne les laissez pas devenir trop molles, sinon elles se casseront en tranches. Utilisez un plat plus large si vous voulez une couche de pommes de terre plus fine, afin qu'elles dorent plus rapidement. Ne sautez pas l'étape du jet d'eau froide pour les pommes de terre, cela aide à une épluchage facile. Vous pouvez adapter les épices – si vous voulez quelque chose de plus épicé, ajoutez du paprika piquant. Substitutions L'oignon jaune peut être remplacé par de l'oignon rouge si vous souhaitez un goût plus sucré. Vous pouvez utiliser une autre huile végétale si vous n'avez pas d'huile d'olive. Si vous n'avez pas de vin, vous pouvez l'omettre ou ajouter un peu de bouillon clair. Variations Au lieu de pilons, vous pouvez utiliser des cuisses ou des blancs de poulet. Si vous ne voulez pas de viande, vous pouvez faire uniquement des pommes de terre avec des oignons au four, cela donne un accompagnement consistant. Ajoutez une fine couche de fromage au-dessus pendant les 10 dernières minutes au four pour une croûte plus riche. Idées de service C'est bon avec des pickles ou une simple salade de tomates. Cela va aussi avec une cuillère de crème si vous voulez que ce soit plus crémeux. Questions fréquentes 1. Les pommes de terre peuvent-elles être cuites un jour à l'avance ? Oui, elles peuvent être cuites et conservées au réfrigérateur jusqu'au lendemain, puis épluchées et utilisées directement. 2. Quel type de vin convient le mieux ? Un vin blanc sec ou demi-sec, peu importe la marque. C'est pour le goût et ne laisse pas un goût fort. 3. Puis-je utiliser uniquement de l'oignon jaune si je n'ai pas d'oignon vert ? Oui, mais il manquera la fraîcheur apportée par l'oignon vert, mais la recette fonctionnera quand même. 4. Si je n'ai pas de dry cooker, comment fais-je les pilons ? Une poêle classique fonctionne aussi, l'important est de les dorer sans huile supplémentaire ou avec très peu. 5. Peut-on tout faire dans un seul plat sans faire revenir la viande séparément ? Je ne recommande pas – la viande libère de l'eau et peut rendre les pommes de terre molles. Il est plus sûr de les dorer au préalable. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pommes de terre avec poulet et oignon) : Calories : 350-400 kcal Protéines : 16-18 g Graisses : 9-12 g (provenant de l'huile, du poulet) Glucides : 45-55 g (provenant des pommes de terre et des oignons) Les valeurs varient en fonction de la quantité réelle de viande et d'huile utilisée. C'est un repas modérément calorique, riche en glucides provenant des pommes de terre et avec des protéines provenant de la viande de poulet. Conservation et réchauffage Les pommes de terre avec poulet peuvent être conservées au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours. Elles se réchauffent au four ou au micro-ondes, mais la texture des pommes de terre devient plus molle. Il est préférable de les consommer fraîches. Si vous avez des morceaux de viande restants, vous pouvez les utiliser dans une salade ou un sandwich.