Ailes de poulet avec des pois dans une sauce
Ailes de poulet aux petits pois en sauce J'ai préparé des ailes de poulet aux petits pois de nombreuses fois lorsque je voulais quelque chose de consistant, sans trop de complications. J'apprécie le fait qu'il n'est pas nécessaire de rester constamment devant la casserole et que les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver. La carotte et l'oignon apportent de la douceur, et à la fin, l'aneth frais change complètement le goût. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 10 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Recette de base pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 ailes de poulet 400 g de petits pois 1,5 l de bouillon de poulet 50 g de beurre 2-3 gouttes d'huile d'olive 2 gros oignons (ou 4 petits) 2 carottes 2 cuillères à soupe de sauce de légumes (type Vegeta liquide ou une sauce similaire déjà utilisée dans d'autres recettes) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Thym (au goût) 2 feuilles de laurier Origan Sel Poivre Aneth frais Persil frais Instructions de préparation 1. Lavez et séchez les ailes, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir et un peu d'origan. Mettez de côté pendant que vous préparez les légumes. 2. Dans une grande casserole, mettez le beurre et quelques gouttes d'huile d'olive. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez l'oignon haché finement, l'ail coupé en fines tranches dans le sens de la longueur et les carottes coupées en rondelles. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, en remuant de temps en temps. 3. Ajoutez les ailes de poulet sur les légumes et laissez-les dorer pendant 4-5 minutes, juste le temps de prendre un peu de couleur de tous les côtés. 4. Versez le bouillon de poulet (1,5 litre), puis ajoutez les feuilles de laurier. Augmentez le feu et attendez que ça bout. 5. Une fois que ça commence à bouillir, ajoutez la sauce de légumes et le concentré de tomates. Mélangez bien. Laissez mijoter à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les ailes soient à peu près cuites (environ 25-30 minutes). 6. Ajoutez les petits pois et le thym (au goût). Continuez la cuisson sans couvercle pour réduire le liquide et épaissir légèrement la sauce. Vérifiez de temps en temps si vous devez ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon, mais en général, ce n'est pas nécessaire. 7. Lorsque la viande et les petits pois sont cuits, et que la sauce a la consistance désirée, ajoutez de l'aneth haché et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. 8. Éteignez le feu et laissez la casserole couverte pendant quelques minutes avant de servir. Enfin, ajustez le goût avec du sel et du poivre si nécessaire. 9. Servez parsemé de persil frais haché. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un de ces plats que je peux préparer sans trop réfléchir. Ingrédients ordinaires, étapes claires, résultat garanti. De plus, si j'ai du bouillon ou des petits pois au congélateur, ça va vite. C'est parfait pour les déjeuners en semaine quand je n'ai pas envie de recettes élaborées. Conseils et variations Conseils - Si vous utilisez des petits pois congelés, ajoutez-les directement sans les décongeler au préalable. - Les ailes peuvent être légèrement frites pour une croûte, mais ce n'est pas obligatoire. - Goûtez la sauce vers la fin et ajustez avec un peu de jus de citron si vous la trouvez trop douce à cause des petits pois et des carottes. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de l'huile, mais le goût changera légèrement. - Le bouillon de poulet peut être remplacé par de l'eau si vous n'en avez pas, mais le goût final sera plus neutre. - La sauce de légumes – si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un peu de sel aromatisé ou un cube de légumes dissous. Variations - Au lieu d'ailes, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet coupées en petits morceaux. - Vous pouvez également ajouter d'autres légumes (poivron, céleri), mais la recette originale ne les contient pas. - Pour une texture plus épaisse, vous pouvez écraser légèrement une partie des petits pois et des carottes à la fin. Idées de service - Accompagnez d'une tranche de pain frais ou de polenta simple. - Si vous voulez un peu plus de verdure, vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil supplémentaire au moment de servir. - Vous pouvez également servir avec une cuillère de crème, bien que ce ne soit pas typique de cette recette. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des petits pois en conserve ? Oui, mais ajoutez-les vers la fin, 10 minutes avant d'éteindre le feu, sinon ils vont se défaire et colorer la sauce trop. 2. Quel type de sauce de légumes devrais-je utiliser ? N'importe quelle sauce de légumes liquide ou pâte type Vegeta/Delikat liquide. Si vous n'en avez pas, un cube de légumes concentré fera l'affaire. 3. Puis-je omettre le concentré de tomates ? Vous pouvez, mais le goût sera plus doux et la sauce plus pâle. 4. Que faire si je n'ai pas d'aneth frais ? Vous pouvez utiliser de l'aneth séché, mais réduisez la quantité de moitié car il est plus concentré en goût. 5. Puis-je faire la recette avec du blanc de poulet ? C'est possible, mais vous devrez adapter le temps de cuisson – le blanc cuit plus rapidement et peut devenir fade s'il est trop cuit. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (pour 4) : Calories : environ 340 kcal Protéines : 24 g Glucides : 19 g Graisses : 17 g La sauce au beurre, la viande de poulet et les petits pois assurent un bon équilibre entre protéines, fibres et graisses. La valeur peut varier en fonction de la quantité de beurre utilisée et si le bouillon de poulet est fait maison ou en cube. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant souvent pour éviter que ça n'accroche. La sauce peut épaissir en refroidissant ; si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères d'eau ou de bouillon lors du réchauffage. La recette ne se congèle pas bien à cause des petits pois, qui deviennent mous après décongélation.
Ingrédients
- 6 ailes de poulet 400 g de petits pois 1
- 5 l de bouillon de poulet 50 g de beurre 2
- 3 gouttes dhuile dolive 2 gros oignons ou 4 petits 2 carottes 2 cuillères à soupe de sauce aux légumes (la même sauce utilisée dans dautres recettes) 1 cuillère à soupe de concentré de tom
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