Boulettes au four avec sauce tomate

Name: Boulettes au four avec sauce tomate
Ingredients: 500 g d'épaule de porc hachée; 2 oignons moyens (300 g); 3 pommes de terre moyennes (450 g); 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 15 g d'aneth frais; 150 g de farine; 50 ml d'huile; 2 oignons moyens (300 g); 2 gousses d'ail; 1 carotte moyenne (100 g); 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 240 ml d'eau; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d'aneth frais

Viande - Boulettes au four avec sauce tomate par Cosmina M. - Recettes Recipia

Les boulettes au four avec sauce tomate sont préparées avec du porc et de la pomme de terre râpée, puis cuites à 200°C sans être frites. La sauce au concentré de tomate, à l'oignon et à la carotte les enrobe d'une couche épaisse, et elles restent moelleuses au milieu avec les bords dorés. Je les sers dans l'assiette avec la sauce versée dessus, pas à côté. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 60-70 minutes. Temps total : 85-95 minutes. Pour 4 personnes. Environ 780 kcal et 33 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les boulettes

500 g d'épaule de porc hachée
2 oignons moyens (300 g)
3 pommes de terre moyennes (450 g)
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
15 g d'aneth frais
150 g de farine

Pour la sauce

50 ml d'huile
2 oignons moyens (300 g)
2 gousses d'ail
1 carotte moyenne (100 g)
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
240 ml d'eau
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
15 g d'aneth frais

Préparation

1. Pour les boulettes, hachez finement 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail. Épluchez 3 pommes de terre moyennes, râpez-les finement et pressez-les bien avec les mains pour en extraire le jus. Mettez le tout dans un saladier avec 500 g de porc haché, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 œufs, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de paprika doux et 15 g d'aneth haché. Mélangez bien. 2. Mettez 150 g de farine dans une assiette. Formez les boulettes, passez-les dans la farine et déposez-les sur une plaque non graissée et non chemisée. Faites-les cuire à 200°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. 3. Pendant la cuisson, faites chauffer 50 ml d'huile dans une casserole. Hachez finement 2 oignons moyens et 2 gousses d'ail pour la sauce, râpez grossièrement 1 carotte et faites revenir tous les légumes pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. 4. Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 240 ml d'eau, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu. Laissez mijoter la sauce pendant 20-25 minutes, puis retirez-la du feu et incorporez 15 g d'aneth haché. Servez-la sur les boulettes.

Notes

Conservez les boulettes et la sauce dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu'à 3 jours. Je les sers avec de la mămăligă, une polenta roumaine, en mettant la sauce autour de chaque boulette. Pour une version sans gluten, passez les boulettes dans la même quantité de farine de riz ; gardez les œufs dans la préparation. Choisissez du porc haché qui n'est pas très maigre, pour que la préparation ne soit pas sèche. Les pommes de terre farineuses aident la préparation à mieux se tenir que les pommes de terre à chair ferme. La taille des boulettes change le temps de cuisson, et les plus épaisses ont besoin du temps le plus long de la fourchette. Si la sauce est encore trop liquide, laissez-la mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe. La carotte râpée très finement peut se perdre dans la sauce, alors utilisez le côté à gros trous de la râpe.