Goulash Sans Viande

Name: Goulash Sans Viande - Agata F.
Ingredients: 2 litres deau; 1; 5 kg de pommes de terre blanches; 500 g de poivrons (rouges et verts/jaunes); 2 oignons; 3 tiges de céleri; 1 courgette; 2 tomates; 5 carottes; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe dhuile de tournesol; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 1 feuille de laurier; feuilles de céleri; feuilles de persil; sel; poivre; paprika doux

Savoureux - Goulash Sans Viande par Agata F. - Recettes Recipia

Les poivrons sont bien lavés sous un jet d'eau froide, puis soigneusement enveloppés dans du papier aluminium, créant ainsi un paquet qui aidera à conserver les jus et les saveurs pendant la cuisson. Cette étape est essentielle, car la cuisson des poivrons accentue leur douceur et leur confère une texture agréable. Si vous préférez, vous pouvez également opter pour des poivrons crus, mais le résultat sera différent. Une fois rôtis, les poivrons sont retirés du papier aluminium et laissés à refroidir, ce qui facilite leur pelage. Ensuite, préparez les légumes : épluchez l'oignon, les carottes, les tiges de céleri, la courgette et les pommes de terre. Chaque légume est coupé en dés ou en rondelles, selon vos préférences, et placé séparément dans un bol pour éviter un mélange prématuré. Cela permettra une cuisson uniforme de chaque légume. Dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'huile de tournesol et placez-la à feu moyen. Lorsque l'huile commence à crépiter, ajoutez l'oignon et laissez-le revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pendant ce temps, épluchez les poivrons, lavez-les soigneusement et coupez-les en lanières. Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajoutez les poivrons coupés et laissez-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes, afin que les saveurs se combinent. Après 5 minutes, ajoutez les carottes et les tiges de céleri, en mélangeant bien pour combiner tous les légumes. Laissez-les revenir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ensuite, ajoutez 500 ml d'eau, du sel, du poivre, du paprika et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux, en ajoutant de l'eau, 500 ml à chaque fois que nécessaire. Lorsque vous ajoutez de l'eau pour la troisième fois, il est temps d'ajouter la courgette, coupée en dés. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre séparément jusqu'à mi-cuisson, puis égouttez-les et mettez-les de côté. Les tomates sont blanchies brièvement dans de l'eau bouillante, pelées et coupées en dés, les préparant à être ajoutées à la cuisson. Lorsque la courgette est presque complètement cuite, ajoutez les pommes de terre préparées, le reste des 500 ml d'eau et les tomates coupées. Rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient parfaitement cuits. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les feuilles de céleri finement hachées et la pâte de tomate, qui intensifiera la saveur du plat. Le goulash résultant est délicieux et se sert chaud, parfaitement accompagné de concombres marinés, qui ajoutent une touche de fraîcheur. Bon appétit!