Tarte aux légumes

Name: Tarte aux légumes - Profira I.
Ingredients: Pour la pâte :; 600 g de farine 000 fraîchement tamisée; 300 g de beurre froid (fraîchement sorti du réfrigérateur) coupé en morceaux; 70 ml deau très froide (conservée au réfrigérateur jusquau moment de lutilisation; à 4; 6 degrés C); un peu de sel (autant que vous pouvez en mettre entre deux doigts) Pour la farce :; 2 grandes aubergines; 3 courgettes; 3 grandes carottes; 1/4 de tranche de gogosar rouge que jai coupé en carré de 0; 5 cm de côté.; 250 g de mozzarella; 200 g de crème 24%; sel marin finement moulu; poivre noir fraîchement moulu

Savoureux - Tarte aux légumes par Profira I. - Recettes Recipia

Le mélange de farine et de beurre est une étape essentielle dans la création d'une pâte parfaite pour tarte, et le processus peut être réalisé soit manuellement, soit avec l'aide d'un robot culinaire. Si vous optez pour le robot, il est recommandé de garder le bol et la lame en métal au réfrigérateur pendant quelques heures avant utilisation. Dans le cas d'une préparation manuelle, un bol en acier inoxydable, également maintenu au frais, aidera à obtenir une pâte optimale. Assurez-vous que la température ambiante est maintenue autour de 20 degrés Celsius ou même moins, et la surface de travail doit être fraîche, idéalement sur une plaque de marbre ou de métal. Pour commencer, lavez-vous bien les mains et refroidissez-les sous l'eau froide, puis séchez-les avec une serviette propre. Dans un bol, ajoutez la farine et le sel, en les mélangeant bien. Si vous utilisez le robot culinaire, activez le bouton "pulse" pendant quelques secondes pour combiner les ingrédients. Ajoutez le beurre froid, coupé en cubes, et continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture semblable à de grosses miettes. Si vous préférez la méthode manuelle, utilisez un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre avec la farine. Une fois que vous avez obtenu le mélange désiré, placez-le en forme de monticule sur le plan de travail et faites un puits au centre. Versez de l'eau très froide dans le puits et, à l'aide de vos mains, ramenez les ingrédients des bords vers le centre, en pétrissant rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne uniforme. Il est important que la pâte reste froide, donc ne la pétrissez pas trop. Formez un disque avec la pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes. Entre-temps, préparez les légumes. Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et déballer. Placez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm, en veillant à ce qu'elle soit plus grande que le moule à tarte. Enroulez la pâte sur le rouleau et placez-la délicatement dans le moule, laissant le surplus pendre sur les bords. Coupez l'excès de pâte et piquez-la ici et là avec une fourchette. Couvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé, en appuyant bien sur les bords, et ajoutez des poids à tarte ou des haricots. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 10-15 minutes, en vérifiant de temps en temps pour vous assurer qu'elle est bien sèche. Après avoir retiré la tarte du four, laissez-la refroidir. Dans un autre bol, mélangez la mozzarella avec la crème jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pendant ce temps, lavez les aubergines et les courgettes, en pelant les carottes. Coupez les légumes dans le sens de la longueur en tranches aussi fines que possible, de préférence avec un trancheur électrique, afin d'obtenir des morceaux uniformes. Couvrez les légumes pour les protéger d'un dessèchement excessif. Versez le mélange de mozzarella et de crème sur la pâte refroidie, en nivelant bien avec une fourchette. Disposez les légumes tranchés en cercles concentriques, en commençant par le centre vers les bords, en veillant à alterner les couleurs pour un aspect agréable. Au centre du moule, placez un morceau de poivron rouge pour une touche de couleur. Faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes à 190 degrés Celsius ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et que la pâte soit joliment dorée. Cette tarte n'est pas seulement une délicatesse culinaire, mais aussi une œuvre d'art visuelle, parfaite pour impressionner à tout repas.

Ingrédients

Pour la pâte :
600 g de farine 000 fraîchement tamisée
300 g de beurre froid (fraîchement sorti du réfrigérateur) coupé en morceaux
70 ml deau très froide (conservée au réfrigérateur jusquau moment de lutilisation
à 4
6 degrés C)
un peu de sel (autant que vous pouvez en mettre entre deux doigts) Pour la farce :
2 grandes aubergines
3 courgettes
3 grandes carottes
1/4 de tranche de gogosar rouge que jai coupé en carré de 0
5 cm de côté.
250 g de mozzarella
200 g de crème 24%
sel marin finement moulu
poivre noir fraîchement moulu