Flan de légumes aux courgettes

Name: Flan de légumes aux courgettes
Ingredients: 500 g de courgettes; 1/4 de cuillère à café de sel; 2 carottes moyennes (160 g); 1 gros poivron (180 g); 15 g de persil; 15 g d’aneth; 6 œufs; 200 g de fromage frais; 100 g d’huile d’olive; 150 g de farine; 5 g de levure chimique; 200 g d’emmental; 3/4 de cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Flan de légumes aux courgettes par Stana L. - Recettes Recipia

Le flan de légumes aux courgettes réunit des courgettes râpées, de la carotte et du poivron dans une pâte aux œufs et aux fromages, puis dore au four. Il se découpe en parts moelleuses, avec le dessus bien doré. Je choisis de petites courgettes fermes, dont le cœur contient encore peu de graines. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 90 minutes. Pour 6 personnes. Environ 590 kcal et 22 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de courgettes
1/4 de cuillère à café de sel
2 carottes moyennes (160 g)
1 gros poivron (180 g)
15 g de persil
15 g d’aneth
6 œufs
200 g de fromage frais
100 g d’huile d’olive
150 g de farine
5 g de levure chimique
200 g d’emmental
3/4 de cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Lavez les légumes. Épluchez les carottes, retirez le pédoncule et les graines du poivron, puis coupez les extrémités des courgettes. 2. Râpez les courgettes, saupoudrez-les de 1/4 de cuillère à café de sel et laissez-les reposer 10 minutes. 3. Pressez bien les courgettes. Râpez les carottes, coupez le poivron en petits dés et hachez finement le persil et l’aneth. Mettez le tout dans un grand saladier ; les légumes restent en petits morceaux colorés. 4. Battez les œufs dans un autre saladier. Incorporez le fromage frais et l’huile, puis la farine tamisée avec la levure chimique. La pâte sera épaisse. 5. Versez la préparation sur les légumes et ajoutez l’emmental râpé, 3/4 de cuillère à café de sel et le poivre. 6. Mettez la préparation dans un plat tapissé de papier cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le milieu pris. 7. Laissez le flan refroidir 20 minutes, puis découpez-le en parts.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez 150 g de mélange de farines sans gluten pour pâtisserie ; les œufs et les produits laitiers restent, et la version classique contient du gluten. Je l’accompagne d’une salade verte. Un plat d’environ 20 x 30 cm permet d’obtenir une épaisseur adaptée. Dans un plat plus petit, la couche sera plus épaisse et pourra demander encore 5-10 minutes au four, jusqu’à ce que le milieu soit pris. Choisissez de petites courgettes fermes ; les grosses ont souvent des graines plus grosses et molles au centre, que je retire avant de les râper. Si elles rendent encore du liquide après avoir été pressées, laissez-les 5 minutes de plus dans une passoire, puis pressez-les délicatement une nouvelle fois. Râpez les carottes avec la grille à gros trous, pour que leur texture se sente dans chaque part. L’emmental peut être salé, alors goûtez-le avant d’ajouter le sel à la préparation. Une fois refroidies, les parts se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.