Bouchées chaudes aux œufs de caille

Name: Bouchées chaudes aux œufs de caille
Ingredients: 1 kg de filet de porc; 2 cuillères à soupe de farine de blé pour la viande; 1 cuillère à café de sel pour la viande; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’origan séché; 100 ml d’huile pour la friture; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1 courgette moyenne (250 g); 2 cuillères à soupe de farine de blé pour la courgette; 1/2 cuillère à café de sel pour la courgette; 200 g de cheddar affiné; 200 g de filet de porc en tranches; 12 œufs de caille; 1/4 de cuillère à café de sel pour les œufs; 200 g de tomates cerises

Apéritifs - Bouchées chaudes aux œufs de caille par Marilena O. - Recettes Recipia

Les bouchées chaudes aux œufs de caille se préparent avec des œufs frits à part, posés sur du filet de porc, de la courgette et du fromage. Le porc et la courgette se superposent sous le fromage gratiné, et l’œuf se pose à la fin pour ne pas glisser du filet de porc tranché. J’aime garder le jaune coulant. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 67 minutes. Portions : 12. Environ 300 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de filet de porc
2 cuillères à soupe de farine de blé pour la viande
1 cuillère à café de sel pour la viande
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’origan séché
100 ml d’huile pour la friture
2 cuillères à soupe de ketchup
1 courgette moyenne (250 g)
2 cuillères à soupe de farine de blé pour la courgette
1/2 cuillère à café de sel pour la courgette
200 g de cheddar affiné
200 g de filet de porc en tranches
12 œufs de caille
1/4 de cuillère à café de sel pour les œufs
200 g de tomates cerises

Préparation

1. Coupez le filet de porc en 12 morceaux et aplatissez-les finement. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, du poivre et de l’origan, puis passez les tranches dans 2 cuillères à soupe de farine et secouez pour retirer l’excédent. 2. Faites chauffer 95 ml d’huile dans une poêle et faites dorer le porc en plusieurs fois, 2 minutes de chaque côté, environ 16 minutes au total. Déposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. 3. Lavez et séchez la courgette, puis coupez-la en environ 12 rondelles. Salez avec 1/2 cuillère à café de sel, passez-les dans les 2 cuillères à soupe de farine restantes et faites-les légèrement frire dans la même poêle, avec l’huile restante, 2 minutes de chaque côté, environ 12 minutes au total. 4. Badigeonnez le porc de ketchup. Déposez sur chaque morceau une rondelle de courgette, un petit morceau de fromage et une tranche de filet de porc. Râpez un peu de fromage par-dessus. 5. Enfournez la plaque dans le four préchauffé à 200°C pendant 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer. 6. Huilez une poêle antiadhésive avec la cuillère à café d’huile réservée et faites frire les œufs de caille en plusieurs fois, environ 6 minutes au total, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel, déposez un œuf sur chaque morceau et servez chaud avec des tomates cerises.

Notes

Je les sers avec une salade verte ; les tomates cerises restent sur le plat pour ceux qui veulent manger quelque chose de cru. À table, ça ressemble à une escalope bien garnie, sauf que chaque morceau est déjà monté. Pour les enfants, on peut retirer les rondelles de courgette ; le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent brièvement au four. Les œufs glissaient du filet de porc tranché, alors je les ai fait frire à part et je les ai posés à la fin. Choisissez des tranches de filet de porc d’épaisseur similaire pour qu’elles dorent uniformément. Si la courgette est très humide après le lavage, séchez bien les rondelles avant de les passer dans la farine.