Le sac du chasseur

Name: Le sac du chasseur - Mirela P.
Ingredients: 400 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 150 g de saindoux; 2 cuillères à soupe de crème aigre; 1 cuillère à soupe de sel; 2 œufs; 100 g de cou de porc fumé; 100 g de fromage; 100 g de jambon; fromage de brebis; ketchup

Apéritifs - Le sac du chasseur par Mirela P. - Recettes Recipia

La bûche du chasseur est le genre de roulade que j'ai souvent préparée pour des repas en famille ou entre amis. J'apprécie cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ni de techniques compliquées, et elle s'adapte facilement si vous avez des restes dans le réfrigérateur. En général, je l'assemble rapidement, je la mets au four et je la laisse cuire pendant que je m'occupe d'autre chose. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 min Temps de cuisson : 30 min Portions : 8-10 tranches Difficulté : facile Type de recette : roulade apéritive, idéale pour les plateaux ou un petit déjeuner copieux Ingrédients 400 g de farine 1 sachet de levure chimique (10 g) 150 g de saindoux (vous pouvez aussi utiliser du beurre, de l'huile ou de la margarine, mais le saindoux donne la pâte la plus croustillante) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sel 2 œufs 100 g de poitrine fumée 100 g de fromage à pâte dure 100 g de jambon fromage de brebis (environ 50-70 g, selon votre goût) ketchup (environ 2-3 cuillères à soupe, juste assez pour donner un peu de saveur) 1 œuf pour dorer la roulade Un peu d'huile ou de beurre pour graisser le plat Préparation 1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel. 2. Ajoutez les œufs, le saindoux et la crème fraîche. Pétrissez d'abord avec une cuillère, puis à la main, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme, non collante. Si elle est trop dure, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche. 3. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. 4. Coupez la poitrine fumée, le fromage et le jambon en fines tranches ou en lanières. 5. Disposez d'abord la poitrine sur la pâte, puis le fromage, puis le jambon. Répartissez des morceaux de fromage de brebis sur le dessus. Versez quelques cuillères de ketchup sur la garniture, sans exagérer pour ne pas ramollir la pâte. 6. Roulez délicatement, sans trop serrer pour éviter que la garniture ne déborde. Scellez les bords aussi bien que possible. 7. Transférez la roulade dans le plat graissé avec de l'huile ou du beurre. 8. Battez un œuf et badigeonnez la roulade sur toute sa surface pour qu'elle prenne une belle couleur. 9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 10. Sortez la roulade sur une grille ou une planche pour qu'elle refroidisse, puis coupez-la en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle ne prend pas beaucoup de temps, les ingrédients sont faciles à trouver, et le goût est riche et salé sans être lourd. Elle est parfaite à emporter, pour les fêtes ou sur un plateau, quand vous voulez quelque chose de facile à partager. Elle se conserve bien le lendemain. Conseils et variations Conseils - Pétrissez la pâte juste assez pour qu'elle se lie, il ne faut pas trop travailler la pâte. - Si j'utilise du beurre ou de la margarine au lieu du saindoux, je préfère qu'ils soient froids et coupés en dés. - La roulade doit être bien badigeonnée d'œuf avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée. - Ne mettez pas trop de garniture sur les bords pour éviter qu'elle ne déborde lors du roulage. Substitutions - Le saindoux peut être remplacé par 150 g de beurre ou de margarine, mais la texture sera légèrement différente. - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt entier. - Pour la garniture, vous pouvez également utiliser d'autres charcuteries ou fromages restants. - Ceux qui ne souhaitent pas de ketchup peuvent s'en passer complètement. Variations - Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de paprika à la garniture. - Vous pouvez ajouter des tranches de poivron ou d'oignon vert si vous souhaitez des légumes. - Si je n'ai pas de fromage de brebis, j'utilise du fromage salé de chèvre. Idées de service - Elle se déguste en tranches sur des plateaux avec d'autres apéritifs. - Je l'emmène parfois au petit déjeuner, avec des tomates ou des cornichons. - Elle peut être emportée, en voyage ou au bureau. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans du film alimentaire et l'étaler le lendemain, mais pas plus de 24 heures pour éviter qu'elle ne durcisse trop. 2. Que faire si la pâte est trop molle ? Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir une consistance ferme. Ne la surchargez pas de farine pour éviter qu'elle ne devienne trop dure après la cuisson. 3. La roulade peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la pâte légère devient humide et ne garde pas sa texture. Congeler la pâte crue est possible si nécessaire. 4. Que puis-je utiliser à la place du fromage de brebis ? Le fromage feta ou un fromage salé peut remplacer le fromage de brebis, mais le goût final sera différent. 5. Peut-on la faire sans viande ? Oui, vous pouvez omettre la poitrine et le jambon et ajouter plus de fromage, mais cela ne sera pas aussi copieux. Valeurs nutritionnelles Estimation pour 1 tranche (sur 10) : Calories : ~220 kcal Protéines : 8-10 g Glucides : 18-20 g Gras : 12-15 g Ces valeurs sont approximatives, elles dépendent du type de charcuteries et de fromages utilisés et de la quantité de matière grasse dans la crème. Conservation et réchauffage La roulade se conserve bien au réfrigérateur, enveloppée ou dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Une tranche peut être réchauffée rapidement au four ou à la poêle à feu doux, mais elle est également bonne froide. Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la pâte devient humide et ne reste pas croustillante.