Pâte de Sardines

Name: Pâte de Sardines - Natalia J.
Ingredients: 80 g de filet de sardine dans de lhuile dolive; 200 ml de lait; 20 g de beurre (à température ambiante); 20 ml de jus de citron (1/2 citron moyen); 3 oignons verts (pour le mélange) + 1 tige (pour la garniture); 1/4 cuillère à café de poivre

Apéritifs - Pâte de Sardines par Natalia J. - Recettes Recipia

La pâte de sardines est parfaite pour les moments où vous souhaitez un apéritif froid, sans cuisson et sans une longue liste d'ingrédients. Les filets sont égouttés de l'huile et laissés dans du lait pendant au moins 20 minutes, puis mélangés avec du beurre, du poivre et du jus de citron. De l'oignon vert haché est ajouté à la fin pour un goût frais et une texture légèrement croquante. La pâte est servie sur des tranches de pain grillé, garnie d'un peu d'oignon vert. Infos rapides Temps total : minimum 20 minutes Temps de préparation : le temps de travail n'est pas précisé séparément ; la préparation effective est courte Temps de cuisson ou de cuisson au four : pas nécessaire Portions : nombre de portions non précisé ; la quantité est servie sur des tranches de pain grillé Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, pâte à tartiner de sardines Ingrédients 80 g de filets de sardines dans l'huile d'olive 200 ml de lait, pour dessaler les filets 20 g de beurre, laissé à température ambiante 20 ml de jus de citron, environ le jus d'un demi-citron approprié 3 tiges d'oignon vert, pour le mélange 1 tige d'oignon vert, pour la décoration 1/4 cuillère à café de poivre Pour servir : tranches de pain grillé Méthode de préparation 1. Égouttez les filets de sardines de l'huile dans laquelle ils ont été conservés. Placez-les dans un bol avec les 200 ml de lait et laissez-les dessaler pendant au moins 20 minutes. Cette étape aide à réduire le goût salé du poisson. 2. Après avoir été dans le lait, égouttez bien les filets. Placez les sardines dans un bol. 3. Ajoutez le beurre à température ambiante, le poivre et le jus de citron. 4. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Le beurre doit être suffisamment mou pour se combiner facilement avec les sardines sans avoir besoin d'être chauffé. 5. Hachez finement les trois tiges d'oignon vert destinées au mélange. Ajoutez-les à la pâte de sardines et mélangez bien. 6. Servez la pâte sur des tranches de pain grillé. Hachez finement la tige d'oignon vert réservée pour la décoration et saupoudrez les morceaux sur le dessus. La pâte peut être étalée directement sur le pain après mélange. Aucune cuisson ni autre étape n'est nécessaire avant de servir. Si vous préférez une composition plus lisse, mixez les sardines avec le beurre, le poivre et le citron jusqu'à ce que la texture devienne uniforme, puis incorporez l'oignon vert haché. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais lorsque j'ai besoin d'un apéritif rapide, avec peu d'ingrédients et un goût clair de poisson. La préparation n'implique pas la cuisinière, et l'étape la plus longue est le temps que les filets passent dans le lait. Le beurre lie le mélange et le rend plus facile à étaler, tandis que le jus de citron équilibre le goût des sardines et du beurre. C'est une pâte adaptée aux tranches de pain grillé et peut être placée sur un plateau au début du repas. L'oignon vert est ajouté à la fin, de sorte qu'il reste légèrement croquant et se sente séparé de la pâte crémeuse. Conseils Égouttez les filets à la fois de l'huile et du lait avant de mixer. S'il reste trop de liquide, la pâte peut devenir plus molle que nécessaire. Utilisez du beurre à température ambiante. Le beurre froid se combine plus difficilement avec les sardines, et il n'est pas nécessaire de le chauffer pour cette recette. Respectez le temps de dessalage minimum de 20 minutes. Les sardines dans l'huile peuvent avoir un goût salé, et le lait réduit son intensité. Le jus de citron est ajouté avec les autres ingrédients avant de mixer, de sorte qu'il se répartisse uniformément dans le mélange. L'oignon vert pour la pâte doit être haché finement. De cette manière, il se mélange bien avec les sardines et ne se sépare pas facilement lors de l'étalement de la pâte sur le pain. Substitutions La recette utilise des filets de sardines dans l'huile d'olive, qui sont la base du goût et de la texture. Aucun substitut direct pour les sardines n'est indiqué dans la source, donc changer le type de poisson modifiera le plat. Pour la décoration, la tige d'oignon vert séparée peut être omise si une apparence décorée n'est pas nécessaire. Dans le mélange, les trois tiges d'oignon vert contribuent à la fois au goût et à la texture de la pâte. Le pain grillé est la méthode de service mentionnée dans la recette. La quantité et le type de pain ne sont pas précisés, donc tout pain disponible peut être utilisé, coupé en tranches appropriées pour étaler la pâte. Variations La recette de base reste la même si vous ne modifiez que la façon dont vous servez la pâte. Vous pouvez étaler le mélange sur des tranches plus grandes de pain grillé ou sur des morceaux plus petits, adaptés à un plateau d'apéritifs. Pour une texture plus fine, le mélange peut être mixé davantage avant d'ajouter l'oignon vert. Si vous préférez sentir les morceaux d'oignon, gardez le mixage uniquement pour les sardines, le beurre, le poivre et le citron, puis incorporez l'oignon manuellement. La quantité de poivre dans la recette est de 1/4 de cuillère à café. Étant donné que les filets de sardines sont déjà assaisonnés par la conservation et le dessalage, il est préférable de conserver cette quantité plutôt que d'ajouter trop de poivre dès le départ. Idées de service Servez la pâte sur des tranches de pain grillé, comme indiqué dans la recette. Saupoudrez des morceaux d'oignon vert finement hachés sur le dessus. Pour un apéritif, les tranches de pain peuvent être préparées à l'avance, et la pâte est étalée juste avant de servir. De cette manière, le pain reste plus ferme et ne se ramollit pas à cause de la composition. Si vous préparez un plateau, vous pouvez servir la pâte déjà étalée sur le pain ou la placer dans un bol, permettant à chaque personne de l'étaler. La recette est conçue comme une pâte à tartiner, pas comme un plat servi chaud. Questions fréquentes Puis-je sauter l'étape où les sardines sont dans le lait ? Il n'est pas recommandé si les filets ont un goût salé. Dans la recette, les sardines sont laissées dans le lait pendant au moins 20 minutes spécifiquement pour les dessaler avant de mixer. Dois-je utiliser du beurre fondu ? Non. Le beurre doit être à température ambiante pour se combiner facilement avec les sardines. Il n'est pas nécessaire de le faire fondre. Quelle doit être la consistance de la pâte ? La pâte est mixée jusqu'à obtenir la consistance désirée, et la source indique d'obtenir une pâte. Elle peut être plus uniforme ou conserver une texture légèrement plus grossière, selon le temps de mixage. Puis-je utiliser une seule tige d'oignon vert à la fois pour la pâte et pour la décoration ? La recette est calculée avec trois tiges pour la pâte et une pour la décoration. Si vous utilisez moins d'oignon, le goût et l'apparence finale seront différents, mais la décoration peut être omise. La pâte se sert-elle chaude ? Non. C'est un apéritif froid qui se sert sur des tranches de pain grillé. Le pain est grillé, mais la pâte n'est pas cuite ni réchauffée. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la quantité totale de pâte, sans le pain grillé. Elles peuvent varier en fonction de la marque de sardines, du type de lait et de la teneur en matières grasses du beurre. Calories : environ 400–450 kcal Protéines : environ 25–30 g Graisses : environ 28–34 g Glucides : environ 10–14 g Une partie importante des graisses provient des sardines et du beurre, tandis que les glucides proviennent principalement du lait, de l'oignon vert et du jus de citron. Le pain grillé n'est pas inclus dans l'estimation, car dans la recette, ni la quantité ni le type ne sont précisés. Pour obtenir une valeur par portion, il serait nécessaire de connaître le nombre de tranches que vous préparez. Conservation et réchauffage La pâte de sardines se sert froide et ne se réchauffe pas. Si elle n'est pas servie immédiatement, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'au moment de servir. Pour la meilleure texture, étalez la pâte sur le pain grillé le plus près possible du moment de servir. Il est préférable de conserver le pain et la pâte séparément. Ainsi, les tranches ne se ramollissent pas à cause de la composition, et l'apéritif reste plus facile à servir.