Galette de pommes de terre à l’apéritif

Name: Galette de pommes de terre à l’apéritif
Ingredients: 4 grosses pommes de terre (800 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 gousse d’ail; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de sauce pesto rosso; 2 cuillères à soupe de fromage râpé (20 g); 15 g de persil haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 75 g de jambon gras; 15 ml d’huile

Apéritifs - Galette de pommes de terre à l’apéritif par Antonia P. - Recettes Recipia

Cette galette de pommes de terre se prépare avec des pommes de terre râpées et bien essorées, qui gardent leur forme en dorant à la poêle avec de l’oignon, de l’ail et du jambon gras. Le mélange contient de l’œuf, du pesto rosso, du fromage et du persil ; le centre reste ouvert comme une petite cheminée, et chaque part a des bords dorés et un cœur moelleux, lié par l’œuf et la farine. Je les essore avec les mains au-dessus de l’évier, je ne les laisse pas égoutter dans une passoire. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Temps total : 44 minutes. Pour 4 personnes. Environ 340 kcal et 10 g de protéines par personne.

Ingrédients

4 grosses pommes de terre (800 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 gousse d’ail
1 œuf
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sauce pesto rosso
2 cuillères à soupe de fromage râpé (20 g)
15 g de persil haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
75 g de jambon gras
15 ml d’huile

Préparation

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis râpez-les avec une râpe à gros trous et essorez-les aussi bien que possible. Hachez l’oignon et le persil, puis écrasez l’ail. 2. Mélangez les pommes de terre avec l’oignon, l’ail, l’œuf, la farine, le pesto rosso, le fromage et le persil. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. 3. Faites chauffer 5 ml d’huile dans une poêle antiadhésive et faites revenir le jambon coupé en petits morceaux pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer. 4. Déposez le mélange sur le jambon et étalez-le en une couche. Faites un trou au milieu, puis versez dans le trou et sur les bords le reste des 10 ml d’huile. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. 5. Retournez la galette à l’aide d’une assiette et faites-la cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée de l’autre côté aussi. Servez-la chaude.

Notes

Les pommes de terre farineuses tiennent mieux la galette, tandis que les pommes de terre à chair ferme peuvent rendre le mélange plus humide. Si la couche est trop épaisse, le centre risque de rester mou ; étalez le mélange sur 2 cm d’épaisseur au maximum. Si le jambon rend beaucoup de gras dans la poêle, égouttez-en une partie avant d’ajouter les pommes de terre. J’ai ajouté quelques extras à la version de base, et vous pouvez les adapter à ce que vous avez dans le réfrigérateur ; la farine, le pesto rosso et le fromage peuvent être omis. Ce plat contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Servez-la avec une salade verte ou des cornichons. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Questions fréquentes

Quelle poêle convient le mieux ?

Une poêle antiadhésive de 26 cm laisse assez de place pour la couche de pommes de terre et permet de retourner facilement la galette avec une assiette.

Puis-je remplacer l’oignon par de l’oignon rouge ?

Oui, utilisez 120 g d’oignon rouge finement haché à la place de l’oignon jaune.

Quel fromage peut remplacer le fromage ?

Vous pouvez ajouter 25 g de cheddar finement râpé au mélange.

Puis-je utiliser une autre herbe à la place du persil ?

Oui, 10 g de ciboulette hachée vont bien dans le mélange.

Ça marche aussi avec du bacon fumé ?

Oui, utilisez 60 g de bacon fumé et réduisez l’huile du début à 3 ml.